Matcha: Xu Hướng Thức Uống Mới Đầy Thách Thức và Cơ Hội

Trong những năm gần đây, matcha đã trở thành một trong những thức uống được ưa chuộng nhất, đặc biệt là trong giới trẻ Việt Nam. Không chỉ là một trào lưu nhất thời, matcha còn đại diện cho một lối sống hiện đại và lành mạnh, thu hút sự quan tâm của thế hệ gen Z. Tuy nhiên, đằng sau sự phổ biến này là một thách thức lớn: nguồn cung matcha từ Nhật Bản đang dần cạn kiệt.

Giá Trị Dinh Dưỡng và Lợi Ích Sức Khỏe của Matcha

Matcha được làm từ những lá trà non của cây trà Camellia sinensis, nghiền thành bột mịn. Nó chứa hàm lượng cao các hợp chất polyphenol, đặc biệt là catechin và epigallocatechin gallate (EGCG), giúp chống oxy hóa mạnh mẽ. Điều này làm cho matcha không chỉ có hương vị đặc trưng mà còn cung cấp một lượng dinh dưỡng mạnh mẽ hơn so với trà xanh thông thường.

Khác với cà phê, matcha không chỉ mang lại sự tỉnh táo mà còn giúp thư giãn tinh thần. Trong matcha có chứa L-theanine, một loại axit amin giúp thư giãn tâm trí kết hợp với caffeine sẽ giúp tăng cường sự tỉnh táo, tập trung mà không gây kích thích thần kinh quá mức như cà phê. Đây cũng chính là lý do vì sao matcha trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ, những người luôn tìm kiếm sự cân bằng giữa năng lượng và sự thư thái.

Theo nghiên cứu, matcha còn có tác dụng tăng tốc độ đốt cháy chất béo tới 17% trong quá trình tập luyện. Điều này khiến matcha trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh và phù hợp với xu hướng thực phẩm từ thực vật đang thịnh hành. Đặc biệt, matcha dễ dàng kết hợp với các chế độ ăn kiêng phổ biến như chay, thuần chay, paleo, keto, vegan hay gluten-free.

Cơ Hội Khởi Nghiệp Từ Matcha

Matcha không chỉ là một thức uống mà còn là cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng. Từ hình ảnh truyền thống trong trà đạo Nhật Bản, matcha ngày nay được “F&B hóa” với nhiều biến tấu hiện đại như matcha đậu đỏ, matcha kem sữa, matcha nước dừa,… Đặc biệt, Matcha Latte trở thành “ngôi sao instagram” nhờ vẻ ngoài cuốn hút và hương vị cân bằng.

Không chỉ là một bước đột phá tạo xu hướng, matcha latte còn mở ra nhiều cơ hội khởi nghiệp hấp dẫn. Dám trải nghiệm, dám thách thức chính là lý do mà những chiếc xe cà phê di động xuất hiện ở mọi khu phố, ngóc ngách của nhiều bạn trẻ Việt Nam. Để khởi nghiệp thành công với món matcha, các chủ quán cũng sáng tạo không ngừng, từ việc thay đổi công thức truyền thống đến việc tạo ra các món matcha nhiều loại như pha trộn thêm đậu đỏ, kem sữa, nước dừa,…

Thách Thức và Cơ Hội Khi Nguồn Cung Matcha Cạn Kiệt

Trong bối cảnh nguồn cung Matcha Nhật Bản ngày càng khan hiếm, các thương hiệu F&B Việt Nam không chỉ không giảm tốc, mà ngược lại, đang đồng loạt đẩy mạnh truyền thông và tung ra các sản phẩm mới xoay quanh Matcha. Điều này không đơn thuần là một trào lưu tức thời, mà là chiến lược kinh doanh rõ ràng, được thúc đẩy bởi 3 yếu tố cốt lõi: tâm lý khan hiếm, xu hướng tiêu dùng lành mạnh và sự lan tỏa mạnh mẽ của mạng xã hội.

Tâm Lý Khan Hiếm “Limited Edition”

Khi thông tin về tình trạng thiếu hụt Matcha tại Nhật Bản lan truyền, người tiêu dùng nhanh chóng bị cuốn vào tâm lý “mua ngay kẻo hết”. Hiểu rõ điều này, Starbucks Việt Nam ra mắt dòng sản phẩm Strawberry Mochi Blossom Pure Matcha Latte – kết hợp độc đáo giữa sữa dâu, mochi dẻo và matcha nguyên chất. Không chỉ cuốn hút bởi hương vị đặc trưng, thức uống này còn đánh thức sự tò mò và kích thích nhu cầu “sở hữu phiên bản giới hạn” khiến thực khách không thể bỏ lỡ.

Xu Hướng Tiêu Dùng Lành Mạnh

Hiện nay, nhiều quán cà phê theo mô hình khởi nghiệp, không nhân chuỗi đang đầu tư mạnh vào nghiên cứu Matcha để mang đến menu đa dạng với nhiều phân khúc giá cũng như chất lượng của riêng mình nhằm tăng trải nghiệm khách hàng khi đến quán hơn.

Với xu hướng này, khách hàng sẽ được tiếp cận Matcha theo nhiều phong cách khác nhau, từ thưởng thức truyền thống đến sáng tạo hiện đại, mở rộng trải nghiệm ẩm thực xanh và lành mạnh.

Chiến Lược Mở Rộng Sản Phẩm Matcha

Nhiều thương hiệu F&B đang tận dụng xu hướng Matcha không chỉ để phát triển sản phẩm mới mà còn đẩy mạnh R&D, mở rộng menu, tung ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn và định vị thương hiệu theo cách riêng. Trong đó, Katinat là một trong những thương hiệu “bám sóng” tốt nhất, nhanh chóng cập nhật xu hướng và tạo dấu ấn mạnh mẽ với các sản phẩm Matcha sáng tạo.

Sản phẩm mới bao gồm:

• Iki Matcha Tàu Hủ: Sự kết hợp độc đáo giữa Matcha Nhật Bản thanh mát và tà hủ mềm mịn, mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ và phong phú.
• Iki Matcha Latte: Phiên bản Matcha Latte nguyên bản với hương vị ngọt dịu của Matcha Nhật Bản, hòa quyện cùng sữa tươi thanh trùng Meiji, tạo nên hậu vị hạt dẻ rang bùi nhẹ, tinh tế.

Việc giới thiệu các sản phẩm Matcha này thể hiện cam kết của Katinat trong việc mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực đa dạng, kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại. Thương hiệu cũng nhấn mạnh nguồn gốc matcha của mình, khẳng định nguyên liệu được thu hoạch từ những búp trà non tại Nhật Bản, đảm bảo chất lượng và hương vị chuẩn mực. Đồng thời, chiến lược này được ra mắt đúng vào thời điểm làn sóng matcha khan hiếm từ đó tạo được sự thu hút với con dân “nghiện matcha”, hay đơn giản chỉ là khách hàng vãng lai của Katinat trở thành tệp khách hàng trung thành.

Trước thông tin nguy cơ thiếu hụt Matcha đã vô tình tạo ra một “cú hích” mạnh mẽ về mặt tâm lý người tiêu dùng, đặc biệt các thương hiệu F&B không thể đứng ngoài cuộc chơi. Việc đồng loạt ra mắt sản phẩm mới không chỉ tận dụng xu hướng mà còn giữ chân khách hàng trong cuộc đua khốc liệt. Đây cũng là cơ hội để định vị sản phẩm Matcha của mình như một mặt hàng cao cấp, khuyến khích khách hàng mua ngay trước khi nguồn cung trở nên khan hiếm hơn.