Khám Phá Hương Vị Giữa Đất Trời và Biển Cả

Khám Phá Hương Vị Giữa Đất Trời và Biển Cả

“Terra” có nghĩa là Đất, còn “Mare” là Biển.

Nguồn: Terra Mare

Nằm ẩn mình trên con phố Tô Ngọc Vân nhộn nhịp, nhà hàng này như một khoảng lặng giữa Đất và Biển. Không gian nơi đây được thiết kế dựa trên cảm hứng từ thiên nhiên, mang đến một câu chuyện ẩm thực đầy cảm xúc với phong cách Địa Trung Hải phóng khoáng, kết hợp tinh tế giữa hương vị và cảm giác.

Ẩm Thực và Kiến Trúc: Sự Hòa Quyện Độc Đáo

Ra đời vào năm 2025, Terra Mare đã trở thành điểm đến mới mẻ cho những ai yêu thích ẩm thực, với hương vị Âu đặc trưng và sự đón tiếp nồng hậu từ đội ngũ nhân viên tận tâm cùng bếp trưởng Olivier Génique. Lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải và nhịp sống địa phương, Terra Mare là nơi hội tụ của vị giác và ký ức, của những cuộc gặp gỡ và hội ngộ.

Tinh thần fine-dining tại Terra Mare được nuôi dưỡng từ những giá trị sâu sắc về trải nghiệm, sự cân bằng và tính bền vững. Dù mang đậm dấu ấn Tây phương, mỗi món ăn tại đây vẫn phảng phất nét Á Đông tao nhã, thể hiện triết lý sống hòa hợp với thiên nhiên, giữa Âm và Dương. Vị giác được dẫn dắt nhịp nhàng bởi kỹ thuật nấu nướng cao cấp, kết hợp nguồn nguyên liệu thượng hạng khéo léo, tạo nên các dư vị phong phú, đậm đà như nắng, như gió và sâu lắng như sóng, như mây, mời gọi thực khách cùng ngồi lại, cùng cảm và cùng nhớ.

Nếu phong cách ẩm thực là tiếng nói, kể câu chuyện rất riêng, thì kiến trúc lại như phần nội lực tiềm tàng, là chất liệu chủ đạo để Terra Mare kết nối với thực khách. Không gian nhà hàng được thiết kế gợi nhớ đến một cuộc du hành địa chất, nơi sắc vàng bụi của đất và sắc xanh thẳm của biển hòa quyện, với:

• Tầng 1 | Động: Không gian lắng dịu như lòng đại dương, dành cho những buổi tối riêng tư và kỷ niệm ngọt ngào.
• Tầng 2 | Biển: Tươi sáng, mở rộng và đầy sức sống. Phòng private thích hợp cho những buổi tụ họp, với các thức rượu đa dạng.
• Tầng 3 | Đất: Khu vực lounge trầm lắng và ấm cúng cho những khoảnh khắc sâu lắng và đáng nhớ.

Từ vật liệu thô mộc, đường nét mềm mại cho đến cách bày trí ánh sáng, mỗi chi tiết của Terra Mare đều tương phản, mạnh mẽ nhưng vẫn hài hòa, lôi cuốn: Đất và Biển, tĩnh và động, truyền thống và hiện đại.

Olivier Génique – Người Thuyền Trưởng Của Giấc Mơ Ẩm Thực

Từ thị trấn ven biển Sète miền Nam nước Pháp, Olivier Génique lớn lên với một giấc mơ giản dị: Được kể câu chuyện của chính mình thông qua ngôn ngữ ẩm thực. Sau những năm tháng học tập và rèn luyện bền bỉ tại Ecole Hoteliere d’Avignon, Le Jardin des Sens – nhà hàng 3 sao Michelin lừng danh, bên cạnh những tên tuổi như Michel Del Burgo, Keisuke Matsushima và Alain Ducasse, Olivier dần định hình kỹ thuật vững vàng và cá tính ẩm thực riêng.

Năm 2012, anh đến Hà Nội và trưởng thành từng ngày khi dẫn dắt nhà hàng Le Beaulieu (Sofitel Legend Metropole), các dự án nhà hàng cá nhân như Fabrik, Cousins, vinh dự nhận danh hiệu "Maîtres Cuisiniers de France" vào năm 2018, và giữ vai trò Phó Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Việt Nam 2024.

"Ẩm thực là một chuyến đi dài. Và tôi chỉ mong mình được là người đồng hành chân thành nhất với thực khách – trên từng dặm hương vị." - Olivier Génique chia sẻ.

Với Terra Mare, Olivier không chỉ là vị bếp trưởng quyền năng, anh là người thuyền trưởng, lèo lái con tàu mang giấc mơ ẩm thực, băng qua những tầng sâu cảm xúc, đưa thực khách bước vào hành trình khám phá giao hòa giữa Đất và Biển. Đối với anh, món ăn, mỗi trải nghiệm của thực khách đều là những mảnh ghép quý giá trên hải trình đưa giấc mơ chạm đến hiện thực.

Thực Đơn: Hành Trình Cảm Xúc Qua Từng Món Ăn

Sắp tới, Terra Mare sẽ giới thiệu menu “À-la-carte” và set menu mới, với từng phần khai vị, món chính và tráng miệng cá nhân hóa theo sở thích, gồm những nguyên liệu cao cấp như tôm hùm, bò wagyu Nhật Bản hay thịt heo Iberico. Terra Mare ưu tiên kết nối bền vững giữa doanh nghiệp với thương hiệu, đảm bảo quy trình nấu nướng và chất lượng món ăn tốt nhất.

"Mỗi món ăn là một chuyến đi, và người thưởng thức chính là một lữ khách."

Terra Mare không theo trào lưu, không phô trương. Tuy phong cách phục vụ của nhà hàng theo hướng fine-dining chuyên nghiệp, nhưng vẫn sở hữu một bản sắc ôn hòa, tao nhã, thu hút thực khách nán lại “khám phá” lâu hơn, đúng như cách mà những nhà thám hiểm dành thời gian du hành qua các tầng sâu địa chất, giữa ranh giới Đất và Biển.

TERRA MARE
Địa chỉ: 66 Tô Ngọc Vân, Tây Hồ, Hà Nội
Giờ hoạt động: 18.00 - 23.00 | Thứ 2 đến Chủ Nhật (trừ tất cả các Thứ 3)
Facebook: 
Website: 
Hotline: (+84) 865 064 966