Gen Z Đang Định Hình Lại Ngành F&B Tại Việt Nam Như Thế Nào?

Hình ảnh các bạn trẻ xếp hàng dài chờ mua trà sữa hay sự nổi lên của các food blogger đang cho thấy một xu hướng mới trong ngành ẩm thực và đồ uống (F&B) tại Việt Nam. Đó là sự xuất hiện và ảnh hưởng mạnh mẽ của thế hệ Gen Z, một nhóm khách hàng mà các doanh nghiệp không thể bỏ qua.

Gen Z Là Ai?

Gen Z là những người sinh từ năm 1994 đến 2000, kế tiếp thế hệ Y (1981 – 1993) và X (trước 1981). Điểm khác biệt lớn nhất của Gen Z so với các thế hệ trước là sự hòa nhập giữa thế giới thực và kỹ thuật số. Sinh ra trong thời đại công nghệ phát triển nhanh chóng, Gen Z có cơ hội tiếp cận với lượng thông tin khổng lồ từ rất sớm.

Hiện tại, Gen Z đang ở độ tuổi dưới 25 và dự kiến đến năm 2020, họ sẽ chiếm 40% tổng số người tiêu dùng toàn cầu. Tại Việt Nam, có khoảng 14,4 triệu người thuộc thế hệ này, với mức chi tiêu cho ăn uống trung bình là 892,443 VNĐ mỗi tháng (theo Decision Lab). Hiểu rõ tâm lý và hành vi của Gen Z sẽ là chìa khóa thành công cho các nhà tiếp thị, đặc biệt trong lĩnh vực F&B.

Ăn Ngoài - Phong Cách Sống Của Gen Z

Đối với Gen Z, việc ăn ngoài không chỉ là một hoạt động vào các dịp đặc biệt mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Theo Decision Lab, số lượt ghé thăm các địa điểm ăn uống của Gen Z tại Việt Nam đã tăng từ 90 triệu vào cuối năm 2016 lên 133 triệu vào năm sau. Điều này cho thấy Gen Z đang ngày càng đóng góp lớn vào sự phát triển của thị trường F&B.

Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt, sự lựa chọn địa điểm ăn uống của Gen Z có thể quyết định sự thành bại của các doanh nghiệp. Các nhà hàng bình dân từng được yêu thích bởi thế hệ trước đang dần nhường chỗ cho các quán ăn nhanh và canteen. Trong khi đó, các nhà hàng cao cấp, bar, club hay khách sạn thường không phải là lựa chọn ưu tiên của Gen Z.

Mặc dù thích khám phá món ăn mới, Gen Z vẫn trung thành với ẩm thực Việt Nam và đặc biệt yêu thích các tiệm bánh. Ẩm thực từ các quốc gia như Ý, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Mỹ chỉ chiếm một phần nhỏ trong lựa chọn của họ.

Về đồ uống, trà sữa đã trở thành một phần không thể thiếu trong thói quen tiêu dùng của Gen Z. Chính họ đã thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của thị trường trà sữa, với nhiều thương hiệu lớn nhỏ xuất hiện khắp nơi. Hiện nay, Gen Z tiêu thụ trà sữa nhiều gấp 6 lần so với các thế hệ khác, ảnh hưởng tiêu cực đến thị trường cà phê và đồ uống có cồn. Tính đến quý 2 năm 2016, số lượt ghé thăm các quán cà phê giảm 6%, trong khi các quán trà sữa tăng 117%.

Làm Thế Nào Để Tiếp Cận Gen Z?

Để tiếp cận Gen Z, các doanh nghiệp cần hiểu rõ tâm lý và hành vi tiêu dùng của họ thông qua các báo cáo thị trường. Gen Z coi việc ăn ngoài là một phần thiết yếu của cuộc sống, và thiết bị di động là công cụ không thể thiếu. Khi tìm hiểu về thương hiệu, Gen Z thường sử dụng thiết bị di động, đây cũng là điểm chạm đầu tiên của họ với thương hiệu. Do đó, việc tạo ra trải nghiệm tốt nhất trên các nền tảng di động là điều cần thiết cho các doanh nghiệp F&B. Hình ảnh quán đẹp, món ăn ngon, dịch vụ tiện lợi sẽ giúp thương hiệu ghi điểm trong mắt Gen Z.

Mặc dù dành nhiều thời gian trên Internet, Gen Z lại có xu hướng nghi ngờ thông tin trực tuyến. Họ thường tin tưởng ý kiến của người thân và chuyên gia hơn là đánh giá trực tuyến hay nhận xét từ người nổi tiếng. Sự tiếp xúc với nhiều nguồn thông tin giúp Gen Z có cơ sở so sánh các địa điểm ăn uống khác nhau, từ đó tiêu chuẩn và kỳ vọng của họ cũng cao hơn. Gen Z khó chấp nhận các chiêu trò marketing thiếu chân thành. Để không bị Gen Z quay lưng, các doanh nghiệp cần đảm bảo chất lượng từ sản phẩm đến dịch vụ, thay vì chỉ chăm chăm tạo ra hình ảnh đẹp trên mạng xã hội.

Gen Z cũng rất thích chia sẻ và kết nối qua mạng xã hội. 60% cho biết các mối quan hệ của họ tốt hơn khi kết nối online và 55% sử dụng mạng xã hội để mở rộng mối quan hệ. Nhu cầu chia sẻ đồng nghĩa với việc Gen Z luôn muốn biết bạn bè, người thân đang làm gì, ở đâu.

Vậy ngành F&B nên làm gì? Hãy tạo ra những không gian đẹp, thoải mái, phù hợp cho việc tụ tập bạn bè, check-in “sống ảo” và những món ăn được trình bày hấp dẫn, khiến Gen Z không thể không chia sẻ với bạn bè và người thân.

Gen Z đang bước vào độ tuổi lao động với thu nhập độc lập, thói quen ăn ngoài và sử dụng thiết bị di động cao hơn các thế hệ khác. Điều này hứa hẹn mang lại nhiều cơ hội và hướng đi mới cho ngành marketing nói chung và F&B nói riêng.

Fnbvietnam Via