Hướng dẫn thưởng thức sushi chuẩn Nhật Bản

Sushi không chỉ là một món ăn đặc trưng của Nhật Bản mà còn được yêu thích trên toàn cầu. Dù nhìn có vẻ đơn giản, nhưng để cảm nhận hết hương vị của sushi, bạn cần có sự tinh tế và chú ý đến từng chi tiết nhỏ. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn thưởng thức sushi như một người Nhật thực thụ.

Lịch sử hình thành sushi

Mặc dù sushi nổi tiếng ở Nhật Bản, nhưng nguồn gốc của nó lại bắt nguồn từ Đông Nam Á. Ban đầu, sushi là một phương pháp lên men để bảo quản cá, được gọi là narezushi. Cá được làm sạch, ướp muối, nhồi cơm và để lên men trong thùng gỗ. Sau quá trình lên men, người ta chỉ ăn phần cá và bỏ phần cơm đi.

Vào khoảng thế kỷ thứ 8, narezushi du nhập vào Nhật Bản. Để tiết kiệm thời gian và lương thực, người Nhật đã sáng tạo bằng cách trộn giấm vào cơm và ăn kèm với cá sống. Từ đó, sushi như chúng ta biết ngày nay được hình thành trong thời kỳ Edo (1603-1868).

Phân biệt sushi và sashimi

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa sushi và sashimi. Thực tế, sashimi là các món ăn sống như cá ngừ, cá hồi, bạch tuộc,... được thái lát mỏng và không nêm nếm gia vị để giữ nguyên vị tươi ngon. Trong khi đó, sushi là sự kết hợp giữa cơm trộn giấm và các loại hải sản.

Thưởng thức sushi đúng cách

Theo Trevor Corson, một tác giả nổi tiếng về sushi, bạn nên thử ăn sushi bằng tay. Khi dùng tay, đầu bếp sẽ nắm cơm lỏng hơn, giúp bạn cảm nhận được sự hòa quyện giữa cơm và cá trong miệng. Ngược lại, nếu dùng đũa, cơm sẽ được nắm chặt hơn để dễ gắp.

Quy tắc sử dụng đũa khi ăn sushi

Người Nhật có những quy tắc sử dụng đũa rất nghiêm ngặt. Không nên cắm đũa vào cơm hoặc chuyền thức ăn từ đũa này sang đũa khác vì điều này gợi nhớ đến các nghi lễ tang lễ. Để tránh bị xem là bất lịch sự, không nên cắn đầu đũa, xẻ thức ăn bằng đũa, hoặc gác đũa ngang chén khi chưa ăn xong.

Chấm sushi sao cho đúng

Khi chấm sushi, bạn nên chấm phần cá vào nước tương thay vì phần cơm. Điều này giúp giữ nguyên hương vị của sushi và tránh làm vỡ miếng sushi. Nếu lỡ chấm quá nhiều nước tương, không nên vẩy miếng sushi để giảm bớt nước tương vì đó là hành vi khiếm nhã.

Không kết hợp wasabi với nước tương

Nhiều người có thói quen trộn wasabi với nước tương, nhưng điều này làm mất đi hương vị của cả hai. Thay vào đó, hãy chấm sushi vào nước tương trước, sau đó thêm wasabi lên trên miếng sushi nếu muốn.

Gừng ngâm không phải món khai vị

Gừng ngâm thường được đặt trên bàn sushi để làm sạch khoang miệng giữa các món ăn, không phải để ăn kèm với sushi. Việc đặt gừng lên miếng sushi hoặc chấm gừng với nước tương được xem là thiếu tôn trọng.

Chọn thức uống phù hợp khi ăn sushi

Mặc dù sake là thức uống phổ biến ở Nhật, nhưng không nên uống sake khi ăn sushi vì cả hai đều làm từ gạo. Thay vào đó, hãy thử các loại bia nhẹ hoặc rượu vang để thưởng thức sushi một cách trọn vẹn hơn.

Ăn sushi trong một lần

Sushi được thiết kế để ăn trong một miếng, giúp bạn cảm nhận được sự cân bằng giữa các nguyên liệu. Việc chia nhỏ miếng sushi không chỉ làm mất đi sự cân bằng mà còn thiếu tôn trọng đầu bếp. Hãy ăn nhanh để tận hưởng hương vị tốt nhất.

Tôn trọng đầu bếp và người xung quanh

Hãy tôn trọng các đầu bếp bằng cách tránh những câu hỏi không cần thiết như “Món này có tươi không?” hay “Cá này tanh thế!”. Trước khi trở thành người sành ăn, hãy là một thực khách lịch sự và tôn trọng những người xung quanh.