Trải Nghiệm Ẩm Thực Đỉnh Cao Tại The Monkey Gallery

The Monkey Gallery DINING, một nhà hàng nổi tiếng với danh hiệu Michelin Selected 2023-2024, đã đánh dấu cột mốc 5 năm hoạt động bằng một thực đơn đặc biệt mang tên Magical Ticket /ˈpælət/. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và nghệ thuật, được tạo ra bởi Chef Hậu Trần và Chef Hạnh Lê.

Thực đơn /ˈpælət/ gồm 11 món ăn trải dài qua 8 bức tranh, mỗi bức tranh là một màu sắc chủ đạo do Bếp trưởng Hậu Trần và Bếp trưởng Bánh Hạnh Lê sáng tạo. | Nguồn: The Monkey Gallery

Khởi Nguồn Từ Những Ý Tưởng Đầu Tiên

The Monkey Gallery, đúng như tên gọi, là một không gian triển lãm nghệ thuật đương đại, nơi mà ẩm thực chính là tác phẩm nghệ thuật. Được sáng lập bởi ba người bạn cùng tuổi Thân, cái tên “The Monkey Gallery” ra đời từ sự trùng hợp thú vị này.

Nhà hàng được xây dựng theo mô hình kết hợp với hai khu vực chính: tầng ba dành cho thực đơn set do Bếp trưởng Hậu Trần sáng tạo, và tầng trệt là nơi phục vụ đồ ngọt và đồ uống do Bếp trưởng Bánh Thiên Hạnh chế biến.

Nửa Thập Kỷ Với Những Dấu Ấn Đặc Biệt

Tại The Monkey Gallery DINING, mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật. Không có khái niệm “nhân viên phục vụ” hay “đầu bếp”, mà là những “Gallery Attendant” và “Gallery Artist” giúp thực khách trải nghiệm nghệ thuật trọn vẹn nhất.

Tuệ Mẫn, một Gallery Attendant tại đây, chia sẻ rằng mỗi thành viên trong đội ngũ là một phần không thể thiếu của The Monkey Gallery. Mọi người đều có cơ hội học hỏi và phát triển để mang đến dịch vụ và chất lượng món ăn ngày càng tốt hơn.

Điều gì đã giúp The Monkey Gallery DINING nhanh chóng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực và nhận được sự công nhận từ các giải thưởng quốc tế?

Tùng Nguyễn, một trong ba nhà sáng lập, chia sẻ: “Năm 2019, khi lần đầu giới thiệu tasting menu, The Monkey Gallery DINING đã nhận được sự tò mò và thích thú từ cộng đồng yêu ẩm thực. Qua thời gian, kỳ vọng của thực khách về chất lượng và sự sáng tạo ngày càng cao, điều này thúc đẩy chúng tôi không ngừng nâng cấp bản thân và tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc và cảm xúc.”

Minh chứng cho sự sáng tạo không ngừng của The Monkey Gallery DINING chính là thực đơn Magical Ticket, được đổi mới mỗi năm để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và bất ngờ.

Mỗi món ăn trong thực đơn Magical Ticket đều được thiết kế để kể một câu chuyện riêng, kết hợp giữa nghệ thuật trình bày và sự tinh tế trong chọn lựa nguyên liệu.

Điểm Nhấn Đặc Biệt Của Thực Đơn Magical Ticket 2024

Nhân dịp kỷ niệm 5 năm thành lập, The Monkey Gallery DINING đã mang thực đơn Magical Ticket trở lại với chủ đề /ˈpælət/. Với sự đồng âm giữa hai từ palette (bảng màu) và palate (khẩu vị), /ˈpælət/ là một buổi triển lãm ẩm thực đầy sắc màu và hương vị, thể hiện tinh thần của The Monkey Gallery DINING suốt chặng đường vừa qua.

Thực đơn /ˈpælət/ bao gồm 11 món ăn trải dài qua 8 bức tranh, mỗi bức tranh là một màu sắc chủ đạo do Bếp trưởng Hậu Trần và Bếp trưởng Bánh Hạnh Lê sáng tạo nên.

Chia sẻ về nguồn cảm hứng cho thực đơn /ˈpælət/, chị Hạnh Lê cho biết: “Màu sắc không chỉ thể hiện sự tươi ngon của nguyên liệu mà còn tạo ra sự kết nối với người ăn thông qua các giác quan.”

Với Hậu Trần, quá trình tìm kiếm nguyên liệu phù hợp cho từng màu sắc chủ đạo là một thử thách đầy thú vị. Anh nhận thấy rằng các sản phẩm protein thường không đa dạng về màu sắc, và nguyên liệu màu nâu trong tự nhiên khá hạn chế.

“Sau một thời gian tìm kiếm, Hậu phát hiện ra rằng hải sâm có màu nâu và khi kết hợp với nấm porcini, hương vị của chúng hòa quyện rất tuyệt vời” - Hậu Trần chia sẻ.

Tương Lai Của The Monkey Gallery Sau /ˈpælət/

Một trong những mục tiêu của The Monkey Gallery là hợp tác với các nhà nông và ngư dân địa phương để tìm kiếm nguyên liệu mang đậm bản sắc Việt Nam, như tảo xoắn hay hàu điếu - một loại ốc san hô đặc sản của Phú Quý.

Những nguyên liệu này sẽ được chế biến để mang đến cho khách hàng những thực đơn vừa quen thuộc nhưng cũng đầy sáng tạo.

Nhà đồng sáng lập Duy Phan chia sẻ: “Khi nhìn lại những thành tựu đạt được trong 5 năm qua, tôi cảm thấy vô cùng tự hào. Tuy nhiên, hành trình ẩm thực là một bức tranh rộng lớn và The Monkey Gallery chỉ mới ở những bước đầu tiên.

Đây không chỉ là hành trình của riêng ai mà là của cả tập thể, từ đầu bếp, nhân viên phục vụ đến cấp quản lý. Vì vậy, chúng tôi tổ chức các hoạt động trải nghiệm thực tế tại các nhà hàng cùng phân khúc trong và ngoài nước, cũng như những chuyến đi thực địa để nuôi dưỡng đam mê và khuyến khích sức sáng tạo của đội ngũ.

Hướng tới tương lai, The Monkey Gallery sẽ cập nhật thêm những nguyên liệu mới và khai phá nhiều tầng cảm xúc trong ẩm thực.”