Bánh đồng xu: Sự bùng nổ và thoái trào trên mạng xã hội Việt

Bánh đồng xu - Cơn sốt ẩm thực mới trên mạng xã hội Việt Nam

Thời gian gần đây, bánh đồng xu đã trở thành một hiện tượng nổi bật trên các nền tảng mạng xã hội, thu hút sự chú ý của đông đảo người dùng. Hãy cùng tìm hiểu xem món bánh này đã tạo nên làn sóng thảo luận như thế nào trong cộng đồng mạng.

Bánh đồng xu, có nguồn gốc từ món Bánh 10 Won nổi tiếng của Hàn Quốc, với lớp vỏ giòn tan và nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn. Tại Hàn Quốc, cửa hàng Bánh 10 Won ở Gyeongju là nơi nổi tiếng với món bánh này. Ở Việt Nam, bánh đồng xu lần đầu xuất hiện tại khu phố cổ Hà Nội và nhanh chóng trở thành xu hướng nhờ vào các video review trên TikTok.

Thảo luận sôi nổi trên mạng xã hội

Từ ngày 1/6 đến 21/10, hệ thống Social Listening của Kompa đã ghi nhận có 1.115.808 thảo luận về bánh đồng xu trên các nền tảng mạng xã hội, với hơn 14 triệu lượt tương tác. TikTok và Facebook là hai kênh chính nơi diễn ra các cuộc thảo luận, trong đó TikTok chiếm 56,26% và Facebook chiếm 43%.

Xu hướng bánh đồng xu bắt đầu từ những bài đăng review bánh được bán tại khu phố cổ Hà Nội và Emart Sala Sài Gòn trên các nhóm Facebook, với hơn 2000 thảo luận trong nửa cuối tháng 6. Đến tháng 9, món bánh này trở thành trào lưu được nhiều người mong đợi sau hàng loạt clip review trên TikTok, với nhiều bài đăng về việc phải xếp hàng dài để mua bánh với giá từ 25k đến 35k một chiếc. Đầu tháng 10, xuất hiện nhiều bài review chê bánh đồng xu như bánh chưa chín, phô mai không kéo sợi, giá cao, phải chờ lâu, tạo nên làn sóng phản hồi tiêu cực trên các trang cá nhân và cộng đồng. Từ một xu hướng mạng xã hội, bánh đồng xu dần trở thành chủ đề bị "down trend" với chỉ số cảm xúc chỉ đạt -5,82%.

Lý do bánh đồng xu nổi lên và hạ nhiệt

Với xuất xứ từ Hàn Quốc, bánh đồng xu đã thu hút sự chú ý nhờ vào làn sóng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cùng với hương vị mới lạ. Bánh có vỏ giòn xốp bên ngoài, mềm mịn bên trong và nhân phô mai kéo sợi khiến ai cũng muốn thử, đặc biệt là những người yêu thích phô mai. Để làm ra một chiếc bánh đồng xu ngon, cần có thời gian để phô mai tan chảy, vỏ bánh giòn và chín đều, và khi bánh đã chín phải ăn ngay để giữ được hương vị đặc trưng.

Người dân xếp hàng dài chờ mua bánh đồng xu

Những nội dung review lan truyền mạnh mẽ trên Facebook và TikTok với hình ảnh đám đông xếp hàng, chiếc bánh đồng xu bẻ đôi phô mai kéo sợi đã tạo nên tâm lý "sợ bỏ lỡ" – FOMO, khiến cộng đồng mạng đổ dồn sự chú ý và mong muốn thử món bánh này.

Tuy nhiên, sự bùng nổ nhanh chóng và nhu cầu tăng cao đã khiến các tiệm bánh quá tải, dẫn đến chất lượng bánh giảm sút, mang lại trải nghiệm không như mong đợi cho nhiều người mua. Nhiều bài review về chất lượng bánh không ngon, chờ đợi quá lâu, không đáng tiền đã lan truyền nhanh chóng, khiến chủ đề bánh đồng xu dần thoái trào.

Theo dữ liệu từ Social Listening, giá cả và hương vị của bánh là hai chủ đề nổi bật được thảo luận nhiều nhất, hương vị bánh chiếm 24,45% và giá cả chiếm 17,99%. Tỉ lệ thảo luận tiêu cực chiếm 5.30%, cao hơn tỉ lệ tích cực 4.72%. Từ biểu đồ xu hướng thảo luận, ta thấy rõ hai giai đoạn uptrend và downtrend. Giai đoạn giữa cuối tháng 9, nhiều bài viết review đưa bánh đồng xu trở thành xu hướng mạng xã hội. Ngày 23/9, khi xu hướng đạt đỉnh, lượng thảo luận là 33.059. Đến đầu tháng 10, khi bắt đầu xuất hiện các bài viết "chê" bánh đồng xu, lượng thảo luận bắt đầu giảm dần. Ngày 23/10, khi xu hướng dần thoái trào, lượng thảo luận chỉ còn đạt 4.662.

Tương lai của bánh đồng xu

Món bánh này có thể không có nhiều tiềm năng để các chuỗi F&B lớn nhanh chóng đưa vào menu do cần thời gian để xem xét chi phí và lợi nhuận.

Tuy nhiên, các cá nhân và cửa hàng nhỏ lẻ có thể tận dụng cơ hội kinh doanh này vì tỉ lệ thảo luận của người mua rất khả quan, nguyên liệu và khuôn làm bánh cũng dễ dàng tìm mua. Đối tượng khách hàng chủ yếu là người trẻ từ 24 đến 35 tuổi, sống tại các thành phố lớn như Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Kết luận - Yếu tố tạo trend cho thương hiệu

• Món ăn mới lạ, có yếu tố nước ngoài hoặc đặc trưng vùng miền, kết hợp cùng Influencer có thể gây tò mò và tạo mong muốn trải nghiệm.
• Nắm bắt tâm lý FOMO của đám đông.
• TikToker chuyên về review ẩm thực là yếu tố cần thiết để đưa món ăn trở thành xu hướng.
• TikTok là nền tảng lan tỏa hiệu quả nhất hiện nay giúp thương hiệu tạo trend, bắt trend, đặc biệt là về nội dung ẩm thực.