Khám Phá Không Gian Giao Thoa Ẩm Thực Tại Sài Gòn: Society Cafe & Dining

Giữa lòng Sài Gòn sôi động, có một nơi đặc biệt mang tên Society Cafe & Dining, nơi hòa quyện giữa nhà hàng và quán cà phê, được ví như một 'xã hội thu nhỏ'. Chủ nhân của nơi này, Culinary Frank, đã kiến tạo nên một không gian ấm áp, nơi tiếng cười luôn vang vọng.

One Hour Before Work là một loạt bài viết khám phá các hoạt động chuẩn bị trước giờ mở cửa tại các cơ sở F&B.

Vào một sáng thứ 4, tôi bước vào con hẻm nhỏ để tìm đến Society. Nằm ẩn mình trong một góc yên tĩnh, Society giống như một ngôi nhà trong phim hoạt hình Ghibli, tách biệt khỏi sự ồn ào của đường phố Phạm Ngọc Thạch. Đây không chỉ đơn thuần là một nhà hàng hay quán cà phê, mà là sự kết hợp hoàn hảo của cả hai. Bạn có thể đến đây để thưởng thức một tách cà phê vào buổi sáng và ở lại đến khi thực đơn bữa trưa được phục vụ.

Khi tôi đến vào lúc 7 giờ sáng, còn 30 phút nữa mới đến giờ mở cửa. Không gian nơi đây được trang trí bằng gỗ, không quá rộng lớn nhưng tràn ngập ánh sáng và tiếng cười từ quầy pha chế.

Những Hoạt Động Trước Giờ Mở Cửa Tại Society

Trân - Phục vụ: Chúng tôi bắt đầu công việc từ 7 giờ sáng để lau dọn và chăm sóc cây cối. Công việc không quá nặng nề vì ca đêm trước đã sắp xếp và dọn dẹp kỹ lưỡng. Đôi khi khách đến sớm, chúng tôi cố gắng hoàn thành việc dọn dẹp nhanh nhất để không làm khách đợi lâu.

Quyên - Barista: Công việc chuẩn bị bắt đầu từ tối hôm trước. Sau khi nhận đơn hàng cuối cùng, chúng tôi dọn dẹp và cất đi các nguyên liệu. Khi khách cuối cùng ra về, chúng tôi tổng vệ sinh.

Tâm - Quầy bếp: Từ 7h30, tôi bắt đầu kiểm tra nguyên liệu và chuẩn bị món ăn cho thực đơn trưa. Anh Phương luôn nhắc nhở chúng tôi nấu nướng như cho người thân, điều này khiến tôi gắn bó với Society từ những ngày đầu.

Series “MÓN CỦA…” Tại Society

Phương Phạm (Culinary Frank) - Điều hành/bếp trưởng: Tại Society, chúng tôi khuyến khích tất cả thành viên sáng tạo món ăn. Khi chuyển sang địa điểm mới, không gian rộng rãi hơn, các thành viên gắn kết hơn. Chỉ cần có ý tưởng, chúng tôi sẽ hỗ trợ các bạn trong quá trình chế biến và sáng tạo. Những cái tên như “Món của Thắng” tạo sự tò mò và thú vị cho thực khách.

Quyên - Barista: Từ ý tưởng đến thành phẩm có khi chỉ mất 1 tuần. Tất cả thành viên đều hỗ trợ và góp ý cho nhau. Món “Strawberry Matcha” khiến mình ấn tượng nhất với mứt dâu tự làm. Khách rất thích và mình cũng đang ấp ủ vài món mới.

Một Từ Để Mô Tả Society

Trân - Phục vụ: Ở Society, mọi người luôn yêu thương và giúp đỡ nhau. Dù quán đông khách, chúng tôi luôn giao tiếp tôn trọng và không để bực bội ảnh hưởng.

Quyên - Barista: Không gian ấm áp với tông màu gỗ và tình đồng đội ở Society. Khi mắc lỗi, mọi người giúp đỡ nhẹ nhàng, không để mình tự bơi.

Mỹ - Phục vụ: Society có nhiều món lấy cảm hứng từ ẩm thực quốc tế nhưng vẫn giữ tinh thần Việt Nam. Ví dụ, mỳ Ý pesto tại Society dùng rau sống Việt Nam và đậu phộng, mang hương vị Việt đặc trưng.

Câu Chuyện Vui Tại Society

Mỹ - Phục vụ: Mỗi ngày đều có câu chuyện vui. Gần đây, chúng tôi chuẩn bị cho lễ Halloween, anh Phương mang mặt nạ phim Squid Game vào quán khiến ai cũng cười.

Trân - Phục vụ: Vào ca sáng, chúng tôi dùng “vòng quay ngẫu nhiên” để chọn người dọn trên tầng. Có bạn chỉ làm vài ngày mà “bị” chọn nhiều lần (cười).