Khám Phá Những Dụng Cụ Pha Cà Phê Thủ Công Tại Nhà

Không cần phải đến quán cà phê, bạn vẫn có thể tự tay pha chế những ly cà phê thơm ngon ngay tại nhà với các dụng cụ pha cà phê thủ công. Việc này không chỉ giúp bạn thưởng thức cà phê theo cách riêng mà còn tạo ấn tượng với bạn bè và người thân trong những buổi gặp mặt.

Các dụng cụ pha cà phê thủ công thường được chia thành ba loại chính:

• Drip/Pour Over: Thích hợp cho hạt cà phê rang nhẹ, mang đến hương vị tinh tế và nhẹ nhàng.
• Brikka/Espresso: Dành cho những ai yêu thích cà phê đậm đà, sử dụng hạt rang vừa, ít chua.
• Aeropress/French Press: Hai dụng cụ này rất linh hoạt, dễ sử dụng và có thể pha được nhiều loại hạt khác nhau.

Hãy cùng tìm hiểu xem dụng cụ nào phù hợp với sở thích cà phê của bạn nhé!

Bình Pha Cà Phê Chemex

Được phát minh bởi nhà hóa học người Đức Peter Schlumbohm vào năm 1941, Chemex đã trở thành một biểu tượng của thời đại và hiện diện trong các bộ sưu tập vĩnh cửu của nhiều viện bảo tàng danh tiếng như MOMA và Brooklyn.

Khi tạo ra Chemex, Schlumbohm không chỉ muốn tạo ra một dụng cụ pha cà phê hoàn hảo mà còn phải đẹp mắt. Ông đã nghiên cứu kỹ lưỡng để khai thác tối đa hương vị từ hạt cà phê. Ngoài ra, ông còn phát triển loại giấy lọc đặc biệt cho bình Chemex, giúp loại bỏ dầu và vị đắng từ bột cà phê, đồng thời loại bỏ hợp chất chứa cholesterol có trong dầu cà phê.

Cách Pha Cà Phê Với Bình Chemex

• Đun sôi nước và chọn hạt cà phê rang nhẹ hoặc vừa.
• Gấp giấy lọc thành hình chóp và đặt vào miệng bình Chemex.
• Tráng giấy lọc và bình bằng nước nóng để làm ấm và giảm mùi giấy.
• Đổ 50g bột cà phê vào giấy lọc, lắc nhẹ để dàn đều.
• Đun sôi nước, để nguội khoảng 30 giây.
• Rót 100ml nước lần đầu và đợi 45-60 giây để cà phê nở đều.
• Tiếp tục rót 700ml nước theo chiều kim đồng hồ, từ trong ra ngoài, tránh rót vào giấy lọc.
• Bỏ giấy lọc và rót cà phê ra tách để thưởng thức.

Bialetti Brikka

Brikka là dụng cụ pha cà phê espresso nổi tiếng của Ý. Với thiết kế nhỏ gọn và thẩm mỹ, Brikka là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích cà phê đậm đà tại nhà. Sử dụng hạt cà phê rang vừa sẽ cho ra hương vị tốt nhất.

Cách Pha Cà Phê Với Bình Brikka

• Đong cà phê và nước. Nếu không có cân, bạn có thể đong cà phê đầy phễu và rót nước đến vạch trong ấm.

Lưu ý: Sử dụng nước nguội và hạt cà phê xay thô vừa phải, tránh dùng hạt xay quá mịn.

• Đun cà phê và nước trên bếp, chú ý không để lửa vượt ra ngoài đế ấm.
• Khi ấm sôi và trào bọt trắng, tắt bếp, nhấc ấm ra và rót cà phê vào ly thưởng thức.

Một Số Lưu Ý

Cà phê espresso từ Brikka thường nhẹ nhàng, mượt mà với body thanh và hậu vị ngắn hơn so với espresso pha máy. Nếu ly espresso của bạn không có lớp crema, có thể do:

• Cà phê xay quá mịn hoặc quá nhiều cà phê gây tắc ấm.
• Đun ấm quá lâu, nhiệt độ cao phá hủy crema.
• Không rót cà phê ngay sau khi nhấc ấm khỏi bếp, làm tan lớp crema.

French Press

French Press là một dụng cụ pha cà phê phổ biến khác, dễ sử dụng và có dung tích lớn hơn Brikka. Bạn có thể pha nhiều loại cà phê với dụng cụ này, nhưng tốt nhất là sử dụng hạt xay thô.

Cách Pha Cà Phê Với Bình French Press

• Bắt đầu với tỉ lệ pha 1:12-14 (cà phê:nước), điều chỉnh theo khẩu vị.

• Tráng dụng cụ bằng nước nóng, sau đó cho cà phê và rót nước sôi vào.
• Ngâm cà phê trong 4 phút hoặc theo khẩu vị cá nhân.
• Dùng muỗng nhấn phần cà phê trên bề mặt và gạt bọt.
• Ấn pít-tông xuống để nén nhẹ bột cà phê, rót ra ly và thưởng thức.

Phễu (Dripper)

Phương pháp pha cà phê với phễu được gọi là Pour-Over. Phễu sứ hoặc giấy có hình dáng giống phin cà phê Việt Nam, nhưng kỹ thuật rót nước trong Pour-Over đòi hỏi sự tinh tế và nghệ thuật hơn.

Năm 2016, Tetsu Kasuya đã giành chiến thắng tại cuộc thi World Brewers Cup với kỹ thuật "4:6". Bạn có thể thử phương pháp này tại nhà với các bước sau:

• Sử dụng phễu pha cà phê.
• 20g hạt cà phê Gesha, Panama xay thô.
• 300ml nước đun sôi đến 92 độ C.

• Chia nước thành 2 phần theo tỉ lệ 4:6.
• 40% nước đầu chia làm 2 lần rót, 60% nước còn lại chia thành 3 lần rót.
• 2 lần rót đầu quyết định sự cân bằng giữa axit và độ ngọt của cà phê. Những lần sau để điều chỉnh độ đậm.
• Lần rót đầu tiên: 50ml. Nếu dùng nhiều nước, cà phê sẽ có tính acid mạnh hơn và ít ngọt. Tetsu thích cà phê ngọt nên chỉ rót 50ml. Nếu thích vị chua, bạn có thể rót nhiều hơn (70ml).
• Sau 50ml đầu tiên, Tetsu rót nước thêm 4 lần nữa, lần lượt là: 70-60-60-60 ml. Thời gian nghỉ giữa các lần rót là 45s hoặc khi nước đã chảy hết từ phễu xuống bình chứa.

Phương pháp này cho ra một tách cà phê trong trẻo, thanh ngọt nhưng vẫn đậm hương cà phê. Điều này đặc biệt rõ khi sử dụng cà phê đặc sản hoặc hạt arabica chất lượng được rang từ nhẹ đến vừa.

Thật tuyệt vời khi tự tay pha chế một ly cà phê với hương vị ngọt ngào tự nhiên của trái cây. Với những người đam mê cà phê thủ công, quá trình pha chế không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một trải nghiệm thú vị. Từ việc hiểu rõ đặc tính từng loại hạt đến việc kiểm soát hương vị, bạn có thể tạo ra phong cách pha cà phê của riêng mình.

Các dụng cụ trên đều có sẵn tại Việt Nam, bạn có thể mua từ các trang thương mại điện tử hoặc các cửa hàng chuyên về cà phê như Pro Caffe, The Nob Coffee, Là Việt.