Chiến Lược Xây Dựng Thương Hiệu Nhà Hàng Trong Thời Kỳ COVID-19

Trong bối cảnh hiện nay, giá trị thương hiệu và thông điệp của các nhà hàng trở thành yếu tố sống còn, là chìa khóa để giành được lòng tin từ khách hàng. Do đó, việc tập trung vào khách hàng cũ là chiến lược marketing tối ưu nhất, các chiến dịch marketing cần chú trọng vào việc duy trì niềm tin của khách hàng.

Trong một cuộc phỏng vấn với Tyler Brooks, giám đốc sáng tạo của Turner Duckworth, người đã góp phần vào thành công của nhiều thương hiệu lớn như McDonald’s, Burger King, Little Caesars và Tim Hortons, ông đã chia sẻ về những thách thức trong việc xây dựng thương hiệu nhà hàng trong giai đoạn COVID-19.

Xu hướng tìm kiếm sự tin tưởng từ nhà hàng trong thời kỳ dịch bệnh

Đúng vậy, mọi người đang tìm kiếm những nhà hàng mà họ có thể tin tưởng. Trong khi những hoạt động giải trí như xem phim, nghe nhạc, tham gia sự kiện thể thao vẫn chưa thể trở lại như trước, thì việc thưởng thức một bữa ăn từ nhà hàng quen thuộc mang lại cảm giác an toàn và thân thuộc.

Làm thế nào để nhà hàng trở thành thương hiệu quen thuộc?

Mặc dù nhà hàng phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, thương hiệu cần đảm bảo sự đồng nhất và gắn kết. Người tiêu dùng ngày nay sẵn sàng đóng góp ý kiến về trải nghiệm dịch vụ của họ, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ. Vì vậy, đừng ngần ngại hỏi khách hàng điều gì khiến họ cảm thấy thoải mái nhất.

Đáp ứng nhu cầu thay đổi của khách hàng về giá trị thực và tính xã hội của thương hiệu

Sự minh bạch là yếu tố then chốt, vì khách hàng cần được đảm bảo rằng họ nhận được dịch vụ tốt nhất trong suốt quá trình trải nghiệm — từ đặt bàn, nhận đơn, chuẩn bị đến phục vụ. Nhà hàng cần tuân thủ những cam kết với khách hàng.

Tuy nhiên, chỉ tuân thủ quy tắc là chưa đủ, bạn cần truyền tải đến khách hàng một kế hoạch dài hạn với các thông điệp rõ ràng và có trọng tâm.

Thương hiệu nhà hàng nên được thể hiện như thế nào?

Dù các biện pháp hiện tại chỉ là tạm thời, bạn không nên chỉ thực hiện một chiến dịch ngắn hạn. Điều quan trọng là thể hiện cam kết lâu dài với khách hàng bằng các thông điệp gắn với sự độc đáo và khác biệt của thương hiệu.

Tăng cường nhận diện thương hiệu khi chỉ phục vụ mang đi và giao hàng

Khi giao hàng và đơn đặt hàng là lựa chọn duy nhất, mối liên kết giữa nhà hàng và khách hàng gần như bị cắt đứt. Do đó, việc quan trọng là tìm cách nâng cao sự quan tâm đến khách hàng trong toàn bộ trải nghiệm. Hãy thường xuyên kiểm tra và trao đổi với bên thứ ba hoặc các đơn vị giao hàng để đảm bảo thời gian giao hàng phù hợp và nhanh chóng, vì đây cũng là yếu tố giúp khách hàng tin tưởng bạn hơn.

Thay đổi thiết kế nhà hàng để đáp ứng yêu cầu giãn cách xã hội

Trong tương lai gần, nhà hàng sẽ thực hiện một số thay đổi để đảm bảo giãn cách xã hội. Tuy nhiên, dù có điều chỉnh như thế nào, cũng cần xoay quanh việc “cá nhân hóa trải nghiệm” người dùng.

Trong trường hợp này, làm thương hiệu nhà hàng đòi hỏi bạn cần “tận dụng” điều này để sáng tạo những điều thú vị khiến khách hàng tò mò muốn khám phá hoặc chia sẻ qua một bức ảnh. Chẳng hạn, bạn có thể trang trí tên thương hiệu hay sử dụng một tấm poster khác lạ hoặc chỉ đơn giản là bảng chỉ dẫn phòng vệ sinh được thiết kế theo phong cách không giống ai.

Trải nghiệm thực tế trong tiếp thị nhà hàng

Thực phẩm đòi hỏi bạn phải sử dụng xúc giác, vị giác, khứu giác để cảm nhận. Trải nghiệm ăn uống là tất cả những gì bạn cần tập trung. Đồ ăn vẫn có thể chia sẻ qua việc dùng bữa cùng gia đình và bạn bè hay chia sẻ hình ảnh đồ ăn của bạn.

Với các nhà hàng, bao bì là thành phần quan trọng trong kế hoạch làm thương hiệu, là yếu tố hỗ trợ nâng cao trải nghiệm ăn uống. Hãy nhớ quy tắc đơn giản nhưng không nhàm chán, khác biệt nhưng không phân tán.

Vượt qua rào cản không gian nhà hàng nhỏ hơn

Đây là thách thức lớn đối với việc làm thương hiệu nhà hàng khi bạn phải đảm bảo không gian tối thiểu nhưng hiệu quả tối đa. Điều này đồng nghĩa với việc mỗi vị trí phải làm việc chăm chỉ hơn, tập trung hơn. Là nhà điều hành, bạn nên chú trọng đến nhịp độ và phân công công việc để đạt năng suất, tránh rơi vào cái bẫy cố gắng làm mọi thứ cùng một lúc mà không đạt kết quả tốt nhất.