Chiến Lược Thu Hút Khách Hàng Quay Lại Quán Sau Đại Dịch

Với tình hình tiêm chủng đang được đẩy mạnh, đây là thời điểm lý tưởng để các quán ăn chuẩn bị cho việc mở cửa trở lại. Sau đại dịch, khách hàng ngày càng chú trọng hơn đến sức khỏe, vì vậy việc đến ăn tại quán vẫn chưa phải là ưu tiên hàng đầu của nhiều người. Để có thể hấp dẫn và khuyến khích khách hàng quay lại dùng bữa tại chỗ, các chủ quán cần áp dụng những chiến lược phù hợp.

Trong bối cảnh hiện tại, ngành dịch vụ ăn uống có thể sớm hoạt động trở lại, nhưng thói quen của khách hàng đã thay đổi sau nhiều tháng giãn cách. Khách hàng có thể sẽ còn e ngại khi ăn uống tại quán do lo lắng về dịch bệnh. Do đó, để thu hút khách quay lại, các chủ quán cần áp dụng những yếu tố sau để khuyến khích khách hàng dùng bữa tại chỗ.

1. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh tại quán

Sau đại dịch, khách hàng đặc biệt quan tâm đến vấn đề vệ sinh khi ăn uống tại quán. Trước đây, họ đã chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm như nguồn gốc nguyên liệu, độ tươi ngon, nhưng giờ đây, họ còn quan tâm nhiều hơn đến việc khử khuẩn tại quán. Chẳng hạn, các dụng cụ như chén, đĩa, ly, tách cần được khử khuẩn bằng tia UV hoặc các máy móc chuyên dụng. Sau mỗi lượt khách, bàn ghế cần được sát khuẩn bằng cồn hoặc dung dịch chuyên dụng. Ngoài ra, nhân viên phục vụ cần trang bị khẩu trang, kính chắn giọt bắn và găng tay cao su.

Vì vậy, để thu hút khách hàng, bạn cần xây dựng một quy trình vệ sinh chuẩn và đảm bảo mọi nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt. Hãy chắc chắn rằng bàn ghế được khử khuẩn sau mỗi lượt khách. Đồng thời, hạn chế sử dụng các dụng cụ chung như bình nước hay ly uống nước lọc. Thay vào đó, cung cấp bình nước riêng cho mỗi bàn và ly uống nước riêng cho từng khách hàng. Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh sẽ tạo cảm giác an tâm cho khách hàng, từ đó họ sẽ sẵn sàng dùng bữa tại quán.

2. Giới thiệu món mới hấp dẫn

Khi quán được mở cửa trở lại, nhiều khách hàng sẽ muốn thưởng thức những món ăn, đồ uống yêu thích mà họ đã không thể thưởng thức trong thời gian giãn cách. Tuy nhiên, cũng có những khách hàng mong muốn trải nghiệm những món mới lạ. Những công thức mới với thời gian phục vụ có hạn sẽ là động lực khiến khách hàng nhanh chóng đến quán để thưởng thức. Với sự phát triển của mạng xã hội, việc trở thành người đầu tiên nếm thử món mới và chia sẻ trải nghiệm là điều rất hấp dẫn.

Vì vậy, hãy chọn lựa các công thức món ăn, đồ uống độc đáo để giới thiệu khi quán mở cửa trở lại. Với những món mới, bạn nên sáng tạo cách trang trí thật đẹp mắt, bởi khi khách hàng tự nấu nướng tại nhà hoặc gọi món giao tận nơi, việc bày trí khó có thể bắt mắt như khi thưởng thức tại quán. Cách bày trí hấp dẫn cũng là công cụ giúp bạn tiếp thị món ăn, đồ uống mới đến khách hàng. Ngoài ra, hãy giới hạn thời gian phục vụ món mới trong khoảng 1 – 2 tháng để kích thích khách hàng đến quán và cũng để kiểm tra phản ứng của họ. Nếu được đón nhận, bạn có thể thêm món mới vào menu chính thức của quán.

3. Chương trình khuyến mãi hấp dẫn

Một yếu tố luôn có sức hút mạnh mẽ với khách hàng là các chương trình khuyến mãi. Tuy nhiên, để thu hút khách hàng đến quán, bạn cần có chiến lược ưu đãi phù hợp. Điều quan trọng là tránh làm cho khách hàng gọi món về nhà cảm thấy không được lợi. Bạn cũng nên áp dụng các chương trình khuyến mãi riêng cho từng khoảng thời gian khác nhau. Nếu không có chiến lược phù hợp, quán có thể bị quá tải do lượng khách đến vì các chương trình ưu đãi, ảnh hưởng đến chất lượng trải nghiệm.

Bạn có thể kết hợp linh hoạt các hình thức ưu đãi như chương trình đi 3 – 4 khách tặng miễn phí món ăn, đồ uống hoặc giảm giá, hoặc giảm giá khi đến quán vào những khung giờ vắng khách. Nếu quán có chương trình thẻ thành viên, có thể áp dụng việc tặng điểm, nhân đôi điểm thưởng cho khách hàng dùng bữa tại quán. Hoặc bạn có thể ưu tiên phục vụ các món mới cho khách hàng đến quán, trong khi khách hàng gọi món giao hàng sẽ được thưởng thức sau khoảng 1 tuần. Những đặc quyền này sẽ khuyến khích khách hàng ghé đến quán sau dịch.

Kinh doanh trở lại sau dịch chắc chắn sẽ gặp nhiều thách thức, nhưng để thu hút khách hàng, bạn cần có những chiến lược hợp lý. Hãy ưu tiên duy trì vệ sinh cho quán để tạo sự an tâm cho khách hàng. Đồng thời, ra mắt những món ăn, đồ uống mới lạ và triển khai các chương trình khuyến mãi phù hợp. Tin chắc rằng quán của bạn sẽ thu hút được một lượng khách đáng kể.