Chiến Lược Thu Hút Gen Z Trong Ngành F&B: Tối Ưu Hóa Vận Hành Quán Hiệu Quả

Gen Z, thế hệ trẻ đầy năng động và sáng tạo, đang dần trở thành lực lượng tiêu dùng chủ đạo trong ngành F&B. Với sự am hiểu công nghệ và xu hướng, họ không chỉ là người tiêu dùng mà còn là người định hình các trào lưu mới. Để thành công trong việc thu hút nhóm khách hàng này, các chủ quán cần hiểu rõ hành vi tiêu dùng của Gen Z và áp dụng những chiến lược vận hành phù hợp.

1. Gen Z: Thế hệ tiêu dùng mới trong ngành F&B

Gen Z, hay còn gọi là thế hệ Z, là những người sinh ra trong giai đoạn từ 1997 đến 2012. Họ lớn lên trong thời đại kỹ thuật số phát triển mạnh mẽ, điều này đã ảnh hưởng sâu sắc đến hành vi tiêu dùng của họ. Theo báo cáo của Nielsen, đến năm 2025, Gen Z sẽ chiếm 25% lực lượng lao động tại Việt Nam, tương đương với 15 triệu người tiêu dùng tiềm năng.

Gen Z có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho ăn uống so với các thế hệ trước. Trung bình, họ dành khoảng 890.000đ mỗi tháng cho việc ăn uống, cao hơn so với Millennials và thế hệ X. Điều này cho thấy Gen Z không ngại chi tiêu cho những trải nghiệm mới lạ và độc đáo, khiến họ trở thành nhóm khách hàng quan trọng trong ngành F&B.

2. Đặc điểm hành vi tiêu dùng của Gen Z

2.1. Ưa chuộng sự tiện lợi và nhanh chóng

Gen Z là thế hệ quen thuộc với công nghệ và các ứng dụng gọi món như GrabFood, ShopeeFood, BeFood. Họ thường xuyên đặt đồ ăn trực tuyến và yêu cầu trải nghiệm nhanh chóng, tiện lợi. Với Gen Z, công nghệ không chỉ là điểm cộng mà là tiêu chuẩn tối thiểu. Họ mong muốn mọi thứ phải "mượt" và tối ưu hóa trải nghiệm số từ đặt món, thanh toán đến theo dõi đơn hàng.

2.2. Bắt trend theo đám đông

Gen Z yêu thích những món ăn, thức uống có câu chuyện riêng, thiết kế bắt mắt và dễ chia sẻ trên mạng xã hội. Những trào lưu ẩm thực mới lạ nhanh chóng được Gen Z đón nhận và lan truyền rộng rãi. Tuy nhiên, họ cũng rất nhạy cảm và khắt khe, sẵn sàng "bóc phốt" nếu trải nghiệm không như mong đợi.

2.3. Đặt sức khỏe và tính bền vững lên hàng đầu

Gen Z quan tâm đến lối sống lành mạnh và bền vững. Họ sẵn sàng chi trả thêm cho các sản phẩm thân thiện với môi trường và có nguồn gốc rõ ràng. Nhiều thương hiệu đã chuyển hướng hoạt động theo xu hướng "Tiêu dùng xanh" để thu hút và giữ chân nhóm khách hàng này.

2.4. Tìm kiếm sự độc đáo và trải nghiệm mới lạ

Gen Z muốn có những trải nghiệm độc đáo và mới lạ. Họ yêu thích các quán cà phê có thiết kế độc đáo, concept đặc biệt và sẵn sàng thử nghiệm các trào lưu ẩm thực quốc tế. Tuy nhiên, họ cũng rất khắt khe và sẵn sàng chia sẻ trải nghiệm không tốt trên mạng xã hội.

2.5. Ra quyết định dựa trên cộng đồng

Gen Z đề cao tính xác thực và trải nghiệm thực tế từ cộng đồng. Họ không dễ bị ảnh hưởng bởi quảng cáo mà tin vào các video review từ KOC, influencer và người tiêu dùng thật. Điều này đặt ra thách thức cho các thương hiệu trong việc xây dựng chiến lược marketing hiệu quả.

3. 5 cách tối ưu vận hành quán để thu hút Gen Z

3.1. Xây dựng menu sáng tạo, bắt trend

Gen Z luôn tìm kiếm sự độc đáo và sáng tạo trong trải nghiệm. Các thương hiệu cần liên tục đổi mới menu và kể những câu chuyện hấp dẫn thông qua từng món ăn, thức uống. Cheese Coffee là một ví dụ điển hình với chiến lược xây dựng menu sáng tạo và cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng.

Cập nhật theo mùa: Cheese Coffee thường xuyên ra mắt các bộ sưu tập đồ uống theo mùa để khảo sát thị hiếu khách hàng và tạo sự tương tác hai chiều.Tạo concept độc đáo: Các bộ sưu tập như Gentle Matcha và Dâu Lovers truyền tải thông điệp rõ ràng và thiết kế đẹp mắt, dễ viral trên mạng xã hội.Cá nhân hóa trong từng món: Các sản phẩm được phát triển dựa trên tiêu chí "Nhìn đẹp – Ngửi thơm – Ăn ngon – Uống ấn tượng – Tên độc đáo".

3.2. Cung cấp chương trình khuyến mãi hấp dẫn

Gen Z nhạy bén với giá cả và luôn tìm kiếm giá trị xứng đáng. Các chương trình khuyến mãi linh hoạt và hấp dẫn là cách hiệu quả để thu hút nhóm khách hàng này. Nhiều thương hiệu F&B tại Việt Nam đã triển khai các chương trình khuyến mãi đặc biệt dành riêng cho Gen Z.

3.3. Thiết kế layout không gian đa năng

Gen Z mong muốn có không gian linh hoạt, đáp ứng nhu cầu học tập, làm việc và giải trí. Thiết kế mô hình quán với layout đa năng là yếu tố quan trọng trong chiến lược thu hút nhóm khách hàng này. Nhiều quán cà phê đã điều chỉnh không gian để phù hợp với nhu cầu đa dạng của Gen Z.

3.4. Kết hợp Influencer Marketing có chọn lọc

Gen Z ưu tiên lắng nghe những người gần gũi và thật thà. Các thương hiệu cần lựa chọn hợp tác với các Influencer phù hợp, không nhất thiết phải là người nổi tiếng đại chúng, mà là những cá nhân có sức ảnh hưởng thực sự trong cộng đồng Gen Z.

3.5. Số hóa quy trình vận hành và thanh toán

Số hóa quy trình vận hành: Gen Z mong đợi sự nhanh chóng và tiện lợi trong trải nghiệm mua hàng. Việc tích hợp app đặt món, QR menu hay thanh toán không tiền mặt sẽ ghi điểm tuyệt đối với thế hệ này.

Nhiều thương hiệu đã triển khai các phần mềm quản lý bán hàng công nghệ số để tối ưu hóa quy trình vận hành. Các phần mềm này hỗ trợ quản lý kho nguyên vật liệu, kiểm soát tồn kho theo thời gian thực và tích hợp các phương thức thanh toán hiện đại.

Đa dạng hóa phương thức thanh toán: Gen Z ưa chuộng các phương thức thanh toán không tiền mặt như ví điện tử, thẻ ngân hàng và chuyển khoản. Tích hợp các phương thức thanh toán linh hoạt không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn giúp quán ăn, nhà hàng tăng tốc độ giao dịch và giảm thiểu rủi ro liên quan đến tiền mặt.

Gen Z không chỉ là khách hàng tiềm năng của hiện tại, mà còn là trụ cột tiêu dùng trong tương lai. Nếu bạn biết cách nắm bắt hành vi tiêu dùng của Gen Z ngay từ bây giờ, việc tối ưu chiến lược vận hành quán sẽ không chỉ giúp thu hút họ mà còn mở ra lợi thế cạnh tranh dài hạn trên thị trường F&B.

Hy vọng thông qua bài viết này, bạn sẽ có thêm những thông tin mới hữu ích về hành vi tiêu dùng của Gen Z Việt Nam trong ngành ẩm thực và lựa chọn được hướng đi đúng đắn cho mô hình kinh doanh của mình.