Chiến Lược Giữ Chân Khách Hàng Khi Giá Bán Tăng Cao

Trong ngành F&B, việc điều chỉnh giá bán là điều không thể tránh khỏi sau một thời gian kinh doanh. Nguyên nhân chính là do chi phí vận hành không ngừng biến động theo thị trường, buộc các chủ nhà hàng phải điều chỉnh giá để đảm bảo lợi nhuận. Tuy nhiên, việc tăng giá có thể khiến khách hàng phản ứng tiêu cực, đặc biệt khi họ không thấy sự thay đổi tương xứng trong sản phẩm hay dịch vụ. Để giải quyết vấn đề này, lòng trung thành của khách hàng chính là yếu tố quan trọng giúp nhà hàng duy trì sự ủng hộ của khách hàng ngay cả khi giá bán tăng.

Có nhiều lý do khiến nhà hàng phải tăng giá, chẳng hạn như tình trạng khan hiếm nguyên liệu, gián đoạn chuỗi cung ứng, hay lạm phát làm tăng chi phí đầu vào. Thêm vào đó, giá xăng dầu tăng cũng tác động mạnh mẽ đến ngành F&B tại Việt Nam, khiến nhiều nhà hàng phải cân nhắc việc tăng giá. Tuy nhiên, một số nhà hàng vẫn e ngại điều này vì lo ngại mất khách. Trong bối cảnh đó, chương trình khách hàng thân thiết có thể là giải pháp hữu hiệu để duy trì sự hài lòng của khách hàng dù giá bán có tăng.

Chương trình khách hàng thân thiết từ lâu đã được áp dụng dưới nhiều hình thức như chiết khấu, phiếu giảm giá, ưu đãi hay quà tặng nhằm thu hút và giữ chân khách hàng. Tuy nhiên, khi chi phí vận hành tăng, việc tiếp tục giảm giá có thể khiến nhà hàng gặp khó khăn về tài chính. Thay vào đó, các chương trình khách hàng thân thiết hiện đại có thể giúp nhà hàng điều chỉnh và giảm thiểu những vấn đề này một cách hiệu quả.

Nhờ công nghệ hiện đại, nhà hàng có thể xây dựng mối quan hệ trực tiếp với khách hàng thông qua việc thu thập dữ liệu từ các nền tảng kỹ thuật số. Điều này giúp nhà hàng hiểu rõ hơn về khách hàng tiềm năng, hành vi, sở thích và nhu cầu của họ. 

Ví dụ điển hình là Starbucks, thương hiệu cà phê nổi tiếng đã rất chú trọng xây dựng mối quan hệ với khách hàng. Theo thống kê, các thành viên trung thành của Starbucks đóng góp đến 54% doanh thu tại các cửa hàng do công ty điều hành tại Mỹ, với mức độ tương tác tăng 2% so với năm trước. Các chiến dịch tiếp thị nhắm đến đối tượng khách hàng cụ thể cũng mang lại doanh thu cao hơn gấp 6 lần so với các chiến dịch chung. Nhờ dữ liệu khách hàng mạnh mẽ từ chương trình khách hàng thân thiết, Starbucks có thể đưa ra các thông điệp và ưu đãi phù hợp với từng đối tượng khách hàng, giúp tăng giá trị và doanh thu như mong đợi.

Thay vì chỉ tập trung vào giảm giá, nhà hàng có thể khuyến khích khách hàng mua hàng trực tiếp để tích điểm, chủ động tiếp nhận phản hồi về mức độ hài lòng và thúc đẩy giá trị lâu dài. Cung cấp các đặc quyền như vật phẩm, chỗ ngồi riêng hay ưu tiên giao dịch không cần xếp hàng cũng là cách để cảm ơn khách hàng trung thành mà không cần giảm giá. Ngoài ra, tổ chức các sự kiện đặc biệt và mời khách hàng trung thành tham gia cũng là cách hiệu quả để duy trì sự hài lòng của họ.

Sự độc quyền và những trải nghiệm đáng nhớ là cách duy trì sự hài lòng của khách hàng mà không cần phải hy sinh lợi nhuận qua việc chiết khấu, dù giá bán có tăng do lạm phát hay biến động thị trường. Với các chương trình khách hàng thân thiết, nhà hàng có thể giữ chân khách hàng quen thuộc, thu hút khách hàng tiềm năng và xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng của mình.