Bí Quyết Marketing Trung Thu: Khi Các Quán Cà Phê “Lấn Sân” Bánh Trung Thu

Mùa trung thu không chỉ là dịp để mọi người đoàn tụ, mà còn là cơ hội vàng cho các thương hiệu thể hiện sự sáng tạo thông qua những sản phẩm độc đáo. Trong vài năm gần đây, bánh trung thu đã trở thành một phần không thể thiếu trong chiến lược marketing của nhiều thương hiệu cà phê nổi tiếng. Sự tham gia của các thương hiệu này đã làm cho thị trường bánh trung thu Việt Nam thêm phần sôi động, đồng thời tạo ra sự mong đợi lớn từ phía khách hàng về những sản phẩm mới lạ và hấp dẫn.

Trước đây, các thương hiệu bánh trung thu truyền thống như Kinh Đô, Như Lan, Đồng Khánh, Hữu Nghị, hay Long Đình đã quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam. Tuy nhiên, giờ đây, khách hàng có thêm nhiều lựa chọn với sự xuất hiện của các thương hiệu cà phê như The Coffee House, Phúc Long, Cộng Cà Phê, Highlands Coffee,... Thậm chí, Starbucks - một thương hiệu cà phê nổi tiếng của Mỹ - cũng đã nhanh chóng thích nghi với thị trường châu Á bằng cách ra mắt các bộ sưu tập bánh trung thu riêng.

Một trong những lý do khiến các thương hiệu cà phê đua nhau sản xuất bánh trung thu chính là lợi nhuận hấp dẫn. Mỗi dịp trung thu, các thương hiệu này thường giới thiệu các bộ sưu tập đồ uống mới hoặc các sản phẩm độc đáo khác để thu hút khách hàng. Tuy nhiên, bánh trung thu vẫn là sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất trong dịp này. Việc bổ sung bánh trung thu với hương vị hiện đại và thiết kế bắt mắt đã giúp các thương hiệu cà phê tăng đáng kể doanh thu và lợi nhuận.

Giá bánh trung thu của các thương hiệu cà phê cũng không hề rẻ, với mức giá từ 400-900 nghìn đồng/hộp, tương đương với các thương hiệu bánh trung thu cao cấp. Tuy nhiên, nhờ vào lượng khách hàng trung thành và sẵn sàng chi tiêu, các thương hiệu cà phê vẫn đảm bảo được sự đón nhận tích cực cho sản phẩm của mình.

Một lợi thế khác của các thương hiệu cà phê khi kinh doanh bánh trung thu là khả năng tối ưu hóa chi phí. Họ có thể tận dụng cơ sở hạ tầng, nhân viên và hệ thống vận hành sẵn có, cùng với các kênh truyền thông phổ biến để triển khai chiến lược marketing hiệu quả. Điều này giúp việc bán bánh trung thu trở nên dễ dàng hơn, nhanh chóng tiếp cận khách hàng và tiết kiệm chi phí đáng kể.

Không thể phủ nhận rằng bánh trung thu đã trở thành một nguồn thu lớn cho nhiều thương hiệu cà phê. Sẽ không ngạc nhiên nếu ngày càng nhiều chuỗi cà phê tham gia vào thị trường đầy tiềm năng này.

Mặc dù thị trường bánh trung thu có nhiều tiềm năng, nhưng sự cạnh tranh cũng rất khốc liệt. Khi có quá nhiều bộ sưu tập bánh trung thu ra mắt cùng lúc, các thương hiệu cần có chiến lược marketing phù hợp để nổi bật và đạt được doanh thu mong muốn.

Nghiên cứu thị trường bánh trung thu

Tết Trung thu là dịp không thể thiếu bánh trung thu trong mỗi gia đình Việt Nam. Đây là nét văn hóa đặc trưng, phong tục truyền thống của dân tộc. Do đó, mùa Trung thu luôn là thời điểm lý tưởng để các thương hiệu tăng cường doanh số với những bộ sưu tập bánh trung thu độc đáo.

Thị trường bánh trung thu vào thời điểm này rất sôi động, với nhiều sạp bánh mở khắp nơi và nhiều hình thức bán hàng khác nhau để thu hút khách hàng. Đối với các thương hiệu cà phê, đây là cơ hội không thể bỏ qua.

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh

Dù có lượng khách hàng lớn và thương hiệu phổ biến, việc nghiên cứu đối thủ cạnh tranh vẫn rất quan trọng. Thương hiệu cần phân tích chiến lược marketing của đối thủ trong những năm qua, so sánh với chiến lược của mình để tìm ra lợi thế và cải thiện hiệu quả.

Đối với bánh trung thu, mẫu mã bao bì, chất lượng hương vị và câu chuyện truyền tải qua sản phẩm là yếu tố tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu. Đồng thời, thương hiệu cần tìm hiểu phân khúc thị trường để đưa ra mức giá phù hợp nhất với khách hàng.

Xác định chân dung khách hàng mục tiêu

Bánh trung thu phù hợp với hầu hết mọi đối tượng khách hàng, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Tuy nhiên, mỗi phân khúc khách hàng lại có sở thích khác nhau về mẫu mã và hương vị. Do đó, thương hiệu cần xác định rõ nhóm khách hàng mục tiêu để có chiến lược tiếp cận phù hợp.

Một số nhóm khách hàng điển hình trong kinh doanh bánh trung thu như:

• Học sinh, sinh viên và thế hệ gen Z: Nhóm khách hàng này yêu thích trải nghiệm mới lạ và có tính nghệ thuật cao. Họ cũng rất quan tâm đến câu chuyện và thông điệp truyền tải qua sản phẩm.
• Người trưởng thành, người lớn tuổi: Họ thường thích bánh trung thu truyền thống với bao bì đơn giản nhưng nổi bật chủ đề trung thu. Các loại bánh hiện đại có thể không phù hợp với nhóm này.
• Đối tác doanh nghiệp: Những hộp bánh trung thu cho nhóm khách hàng này cần thiết kế sang trọng và hương vị đa dạng, cao cấp.

Nghiên cứu kỹ từng đối tượng khách hàng sẽ giúp thương hiệu đưa ra mẫu bánh trung thu phù hợp và thu hút nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Sáng tạo bao bì và câu chuyện cho hộp bánh trung thu

Chất lượng hương vị là yếu tố quan trọng khi sản xuất bánh trung thu, nhưng hình thức và mẫu mã bao bì cũng không kém phần quan trọng. Khách hàng ngày nay chú trọng rất nhiều đến tính thẩm mỹ, nên bao bì sản phẩm cần thể hiện được chủ đề, thông điệp và câu chuyện mà thương hiệu muốn truyền tải.

Các thương hiệu có thể phân chia mẫu mã bao bì theo từng loại bánh và đối tượng khách hàng khác nhau để tạo sự mới lạ và đa dạng cho sản phẩm. Bao bì cũng cần cung cấp đầy đủ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu và dấu hiệu nhận diện thương hiệu.

Chọn kênh bán hàng và phương truyền thông thích hợp

Marketing mùa trung thu là hoạt động cần thiết để thúc đẩy doanh số và đạt được doanh thu như mong đợi. Giữa thị trường cạnh tranh, các chiến lược marketing sẽ giúp thương hiệu dễ tiếp cận khách hàng hơn và nâng cao độ nhận diện sản phẩm.

Thương hiệu có thể kết hợp bán hàng online qua mạng xã hội, website và các nền tảng thương mại điện tử, cùng với bán hàng offline tại các cửa hàng, trung tâm thương mại, siêu thị.

Một số phương thức truyền thông phổ biến gồm:

• TVC quảng cáo: Phù hợp với thương hiệu có ngân sách lớn. Ví dụ, The Coffee House đã thành công với đoạn phim ngắn “Về nhà đón trăng cùng The Tale of Cuội” trong mùa trung thu 2020.
• Chạy quảng cáo trên mạng xã hội: Phương thức này phù hợp với hầu hết mọi khả năng tài chính và đảm bảo độ phổ biến cho chiến dịch marketing.
• Hợp tác cùng các Influencer: Phương thức này giúp tiếp cận khách hàng mục tiêu hiệu quả. Thương hiệu có thể hợp tác với Influencer để quảng bá sản phẩm qua các bài viết, video review,...

Mùa trung thu là dịp để các thương hiệu cà phê tạo ấn tượng với khách hàng không chỉ qua các loại đồ uống ngon miệng, mà còn qua bánh trung thu hấp dẫn. Làm bánh trung thu đã trở thành trào lưu và là “đặc sản” không thể thiếu của các thương hiệu cà phê mỗi mùa trăng. Hãy cùng chờ đón xem lễ trung thu năm nay, các thương hiệu cà phê sẽ mang đến những sản phẩm bánh trung thu đặc sắc nào.