Bí Quyết Khiến Bạn Chi Tiền Tại McDonald’s, Burger King và KFC

Theo thông tin từ Bloomberg, trong vòng 10 năm qua, giá cả tại các chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh ở Mỹ đã tăng đến 54%, vượt xa mức tăng của các nhà hàng thông thường.

Theo lý thuyết, các cửa hàng đồ ăn nhanh vốn dĩ phải là lựa chọn rẻ và tiện lợi. Tuy nhiên, ngày nay, để có một bữa ăn tại những chuỗi nhà hàng này, khách hàng phải chi trả một khoản tiền không hề nhỏ. Vậy điều gì đang thực sự diễn ra?

Thực tế cho thấy, người Mỹ chi trung bình khoảng 1.200 USD mỗi năm cho đồ ăn nhanh. Các thương hiệu như McDonald’s hay Burger King không ngừng tìm cách để khách hàng chi tiêu nhiều hơn nhằm tăng lợi nhuận. Kết quả là, hóa đơn tại các cửa hàng đồ ăn nhanh không khác gì so với các nhà hàng cao cấp.

Thế nhưng, ít ai nhận ra những chiến thuật mà các chuỗi đồ ăn nhanh sử dụng để tác động đến tâm lý khách hàng nhằm tăng doanh thu. Hầu hết mọi người chỉ nhìn thấy giá rẻ của từng món ăn mà không để ý đến tổng số tiền phải trả khi rời khỏi quán.

1. Chiến lược thực đơn

Thực đơn tại các chuỗi đồ ăn nhanh thường đầy ắp các gói combo, khác hẳn với thực đơn tách biệt từng món của các nhà hàng thông thường. Điều này khiến khách hàng thường mua nhiều hơn nhu cầu thực tế vì mọi thứ đã được gói gọn trong combo.

Hơn nữa, hình ảnh món ăn thường được in lớn và bắt mắt, trong khi giá lại được in nhỏ. Chiến lược tiếp thị này khiến khách hàng chú ý đến món ăn, đặc biệt là những món đắt tiền, mà quên đi việc xem xét giá trị thực sự của chúng.

Giáo sư Hans Taparia từ Đại học New York cho biết, hình ảnh món ăn kích thích não bộ, đặc biệt khi đói, khiến khách hàng ra quyết định nhanh chóng và dễ dàng bị cuốn vào chiến thuật tiếp thị của nhà hàng.

Thực đơn của chuỗi đồ ăn nhanh khác biệt so với nhà hàng thông thường

2. Chiến thuật giá cả

Giống như các siêu thị, chuỗi đồ ăn nhanh thường in giá ở mức 0,79 hoặc 0,99 USD để tạo cảm giác rẻ hơn. Ví dụ, một chiếc burger giá 9,79 USD thường được cảm nhận là rẻ hơn 10 USD, đặc biệt khi giá được in nhỏ.

Nhiều khách hàng khi bước vào cửa hàng đồ ăn nhanh thường không chú ý đến giá cả vì chúng bị che lấp bởi hình ảnh món ăn hấp dẫn. Ngược lại, tại các nhà hàng thông thường, thực đơn thường đi kèm giá rõ ràng, khiến khách hàng cân nhắc kỹ lưỡng trước khi gọi món.

Giáo sư Taparia cho rằng, mục tiêu của các chuỗi đồ ăn nhanh không phải là lừa khách hàng mua món đắt, mà là khiến họ mua nhiều hơn. Lợi nhuận từ từng món ăn rất thấp, do đó nhà hàng chỉ có lãi khi bán được số lượng lớn.

3. Sức hấp dẫn của combo

Thực đơn của chuỗi đồ ăn nhanh thường hấp dẫn nhưng cũng khá phức tạp. Khi đứng trước quầy với nhiều người chờ phía sau, khách hàng thường cảm thấy áp lực và nhanh chóng chọn các combo có sẵn, dù có thể không cần tất cả các món trong đó.

Ví dụ, tại McDonald’s, một set ăn giá 10,39 USD chỉ tiết kiệm được 0,09 USD, nhưng khách hàng có thể phải mua thêm nước hoặc khoai tây chiên dù chỉ cần một chiếc burger.

Giá burger tại các quán ăn nhanh đã tăng đáng kể trong 10 năm qua

Giáo sư Taparia cho biết, chiến thuật khuyến khích khách hàng mua nhiều để có giá rẻ hơn không mới nhưng rất hiệu quả. Khách hàng thường nghĩ mình đã tiết kiệm được tiền khi gọi combo, mà quên rằng đã chi thêm cho những món không cần thiết.

4. Lợi nhuận từ đồ uống

Nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh kiếm lời nhiều hơn từ việc bán nước ngọt so với món ăn chính. Thậm chí, các món ăn kèm cũng mang lại lợi nhuận cao hơn. Do đó, các cửa hàng thường khuyến khích khách hàng mua thêm đồ uống hoặc món ăn kèm.

5. Chiêu trò miễn phí

Các chuỗi đồ ăn nhanh rất giỏi trong việc sử dụng các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng. Những đợt giảm giá, mua 1 tặng 1, hay giảm 50% thường khiến khách hàng vào quán và gọi thêm đồ uống hoặc món khác trong combo.

Việc tặng thẻ giảm giá, khuyến mãi trên hóa đơn không phải là điều mới, nhưng chúng thường chỉ có giá trị trong thời gian ngắn, khiến khách hàng cảm thấy cần phải quay lại sớm. Chương trình tích điểm trên ứng dụng cũng là một cách để khuyến khích khách hàng mua sắm nhiều hơn.

Giá burger tại quán ăn nhanh tăng mạnh nhất trong số các nhà hàng

6. Lượng đồ ăn lớn

Theo Bloomberg, giá trung bình tại các quán đồ ăn nhanh ở Mỹ đã tăng 54% trong 10 năm qua, vượt xa mức tăng của các nhà hàng khác. Tuy nhiên, nhiều người vẫn ưa chuộng đồ ăn nhanh vì giá cả của các món ăn lành mạnh thường đắt đỏ hơn, đặc biệt khi nuôi cả gia đình.

Ví dụ, KFC cung cấp nhiều thức ăn hơn trên mỗi đồng USD so với các quán ăn chay hoặc hữu cơ.

Nói chung, chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh thu hút khách hàng một phần nhờ khả năng cung cấp lượng lớn thức ăn giàu chất béo và đường với giá cả phải chăng. Tuy nhiên, khách hàng thường bị cuốn vào các chiến thuật tiếp thị và cuối cùng phải trả hóa đơn không kém gì các nhà hàng khác.