Võ Hoàng Sang: Từ Chiến Thắng Đầu Bếp Tài Năng Đến Những Thành Công Mới

Trước khi Thử thách Đầu bếp Tài năng 2023 diễn ra, hãy cùng khám phá hành trình của Võ Hoàng Sang, người đã giành chiến thắng trong mùa đầu tiên của cuộc thi này, và xem cuộc sống của anh đã thay đổi như thế nào sau một năm đăng quang.

Từ khi còn nhỏ, Sang đã quen với việc nấu nướng khi thường xuyên phụ giúp quán mì của dì. Chưa bao giờ anh nghĩ rằng một ngày nào đó mình sẽ trở thành Demi Chef tại khách sạn 5 sao Pullman Saigon.

Trong mùa đầu tiên của cuộc thi diễn ra tại Sài Gòn, Sang đã chinh phục thử thách nấu ăn với những nguyên liệu bất ngờ. Anh đã chọn làm gỏi bò với khế và chuối xanh, há cảo xốt Triều Châu, bò cuộn giò sống với nước xốt mắc khén, và chè hạt sen nấu với nấm tuyết và dừa nước. Những món ăn này đã giúp anh vượt qua 4 đội thi khác và giành ngôi vị quán quân.

Khác biệt với các thí sinh khác, Võ Hoàng Sang sử dụng những nguyên liệu bình dị, dễ tìm thấy ở chợ. Đối với anh, những nguyên liệu này không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là biểu tượng của tuổi thơ, quê hương và tình cảm gia đình. Chính điều này đã tạo ấn tượng mạnh với ban giám khảo, những người có uy tín trong ngành F&B Việt Nam.

Cuộc sống của Võ Hoàng Sang thay đổi như thế nào sau chiến thắng?

Sau khi giành chiến thắng tại Thử thách Đầu bếp Tài năng 2022, các món ăn của tôi nhận được sự chú ý lớn hơn từ thực khách trong và ngoài nước. Danh hiệu quán quân đã mở ra nhiều cơ hội để tôi giới thiệu bản thân và câu chuyện nguồn cội của mình đến với mọi người.

Năm 2022 là một năm đầy ấn tượng với nhiều thành công và bài học quý giá. Tôi vẫn tiếp tục làm việc tại Pullman Saigon, nơi đã giúp tôi nuôi dưỡng đam mê. Đồng thời, tôi cũng phát triển dịch vụ tổ chức tiệc riêng, từ việc lên thực đơn, ý tưởng chủ đề cho bữa tiệc đến mọi khâu liên quan.

Trong năm qua, tôi đã được mời làm giám khảo cho một cuộc thi nấu ăn gia đình và đào tạo các thí sinh trong những cuộc thi khác. Đây là cơ hội để tôi chia sẻ kinh nghiệm và kiến thức của mình, đồng thời dẫn dắt những đầu bếp trẻ tài năng. Tôi đã từng ở vị trí của họ và tôi tin rằng họ cũng sẽ thành công.

Tôi đang nỗ lực không ngừng để có thể mở một nhà hàng riêng. Đây là mục tiêu lớn nhất của tôi hiện tại và tôi tin rằng mình sẽ đạt được.

Nếu tự miêu tả bản thân là một món ăn, anh sẽ chọn món gì?

Xúp Tomyum Thái là món ăn mà tôi tự hào nhất. Nhiều thực khách đã thử và nhận xét rằng món xúp Tomyum của tôi có hương vị rất đặc biệt so với những nơi khác. Món ăn này vốn có vị cay nồng, nhưng tôi đã điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị người Việt hơn. Đây cũng là phương châm của tôi trong nghề: Mang đến cho thực khách những món ăn ngon, đậm dấu ấn cá nhân.

Nguyên liệu nào anh thường xuyên sử dụng trong nấu ăn?

Tôi luôn cố gắng sử dụng các nguyên liệu truyền thống của Việt Nam trong mọi món ăn, như nước dừa tươi để tạo độ ngọt tự nhiên. Thay vì dùng bột năng để tạo độ sánh cho xốt, tôi thích dùng tương ớt vì màu sắc đẹp hơn. Có nhiều nguyên liệu bình dân nhưng lại có thể tạo ra những món ăn đặc sắc mà đôi khi chúng ta quên mất.

Điều gì tạo nên một kiệt tác ẩm thực?

Nấu ăn là một nghệ thuật. Khi đứng bếp, tôi đặt tất cả đam mê, tình yêu và câu chuyện nguồn cội của mình vào từng món ăn. Với tôi, một món ăn trở thành kiệt tác khi người đầu bếp dồn cả tâm hồn và trái tim vào "tác phẩm" của mình.

Hương vị là yếu tố quan trọng nhất vì món ăn phải ngon trước tiên. Nhưng cách trình bày và câu chuyện đằng sau mỗi nguyên liệu sẽ là "gia vị" tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Tôi luôn muốn những gì mình mang đến cho thực khách phải thể hiện được đúng con người thật của mình.

Điều gì truyền cảm hứng cho anh trên con đường nấu nướng?

Văn hóa quê nhà là nguồn cảm hứng lớn nhất của tôi. Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng về hương vị, mỗi vùng miền có những nguyên liệu đặc trưng riêng. Tôi luôn tìm tòi và học hỏi những kỹ thuật nấu ăn hiện đại để đưa ẩm thực Việt Nam và châu Á lên tầm cao cấp chuẩn quốc tế.

Là một đầu bếp, tôi luôn cố gắng giữ gìn những hương vị truyền thống. Dù có dùng nguyên liệu hay kỹ thuật nấu ăn nào, tôi sẽ không bao giờ đánh mất bản sắc dân tộc trong món ăn của mình. Nhưng đồng thời, tôi luôn tìm cách tạo ra điểm nhấn về hương vị để mang tới cho thực khách trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.

Anh có lời khuyên nào cho các thí sinh Thử thách Đầu bếp Tài năng mùa này không?

Bình tĩnh, ứng phó linh hoạt và sẵn sàng cho những "cú ngoặt" bất ngờ. Tham gia cuộc thi sẽ chịu rất nhiều áp lực, nhưng đừng để áp lực lấn át. Tính toán thời gian thật cẩn thận cho từng bước vì chỉ cần sai một bước thì cả quá trình sẽ bị ảnh hưởng. Ngoài ra, cách sắp xếp và trang trí món ăn sao cho tinh tế cũng rất quan trọng.

Là một người đầu bếp, bạn phải nắm quyền kiểm soát trong căn bếp của mình, nhưng đừng quên tận hưởng từng khoảnh khắc của cuộc thi. Đây là một trải nghiệm đáng nhớ và là bước đệm cho các đầu bếp trẻ trên hành trình khẳng định tài năng của bản thân để chinh phục những mục tiêu lớn hơn.