Trịnh Văn Bắc: Hành Trình Đến Với Đỉnh Cao Nghệ Thuật Ẩm Thực

Đầu bếp Trịnh Văn Bắc đã chia sẻ những câu chuyện đầy cảm hứng về hành trình của mình trong cuộc thi Rising Chef Challenge 2022 và niềm đam mê với phong cách ẩm thực cao cấp

Chiến thắng và những trải nghiệm đáng giá

Cuộc thi Rising Chef Challenge đã quy tụ 10 đội thi trẻ trung và tài năng, trong đó đội của Trịnh Văn Bắc đã tỏa sáng. Hiện anh là bếp trưởng tại 88 Gastronomy và từng làm việc tại các khách sạn nổi tiếng như InterContinental Hanoi Westlake và JW Marriott Hotel Hanoi.

Trịnh Văn Bắc cho biết chiến thắng không phải là điều quan trọng nhất, mà điều quý giá hơn là những bài học và kinh nghiệm thu được từ mỗi cuộc thi. Anh từng tham gia nhiều cuộc thi quốc tế tại Malaysia, Singapore và Macao, mỗi nơi đều để lại cho anh những kỷ niệm khó quên.

Bình tĩnh trước mọi thử thách

Trịnh Văn Bắc nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giữ bình tĩnh khi nấu ăn. Anh từng gặp phải những tình huống căng thẳng, như khi phải nướng bò cho 15 khách VIP và kết quả không như mong đợi. Tuy nhiên, từ những thất bại đó, anh đã học được cách đứng lên và cải thiện bản thân.

Học hỏi từ những người đi trước, anh đã rút ra được nhiều bài học quý giá, đặc biệt là từ một bếp trưởng 3 sao nổi tiếng với phong thái điềm đạm.

Đam mê với nghệ thuật ẩm thực cao cấp

Trịnh Văn Bắc đã có một hành trình dài 10 năm học tập và làm việc trong ngành ẩm thực trước khi bước chân vào lĩnh vực fine-dining. Sau một tai nạn, anh quyết định chuyển hướng và tìm thấy niềm đam mê mãnh liệt với nghệ thuật ẩm thực cao cấp này.

Fine-dining không chỉ đơn giản là nấu ăn mà còn là nghệ thuật kết hợp nguyên liệu và sáng tạo trong cách chế biến. Trịnh Văn Bắc mong muốn trở thành một đầu bếp 3 sao và mở nhà hàng của riêng mình trên toàn cầu.

Tính cách trong công việc

Trong công việc, Trịnh Văn Bắc được biết đến là người khó tính, đặc biệt trong việc đảm bảo tiêu chuẩn cho các món ăn. Anh cho rằng sự khó tính này là cần thiết để đảm bảo chất lượng và phát triển ẩm thực.

Lợi thế của thế hệ đầu bếp trẻ

So với thế hệ trước, các đầu bếp trẻ ngày nay có nhiều lợi thế hơn nhờ vào sự dễ dàng tiếp cận thông tin và tài liệu học tập. Điều này giúp họ nhanh chóng nắm bắt và thử nghiệm các món ăn mới, từ đó phát triển sự sáng tạo trong ẩm thực.

Trịnh Văn Bắc khuyến khích các đầu bếp trẻ học hỏi từ những người đi trước và từ đó phát triển những ý tưởng mới mẻ.

Gia đình và ẩm thực

Trịnh Văn Bắc ít khi nấu món Việt cho mẹ vì anh chủ yếu chuyên về món Âu. Tuy nhiên, khi về nhà, anh thường nấu những món đơn giản như canh cua hay thịt rang cháy cạnh để gia đình thưởng thức.

Hành trình chinh phục ước mơ

Trịnh Văn Bắc đã đặt ra mục tiêu rõ ràng cho tương lai, với kế hoạch đạt được một sao trong vòng 7 năm tới. Anh tin rằng thời gian này sẽ giúp anh đạt được độ chín cần thiết trong sự nghiệp.