Thương hiệu F&B chuyển hướng giữa đại dịch: Rời bỏ trung tâm, đẩy mạnh bán online

Thách thức lớn từ chi phí mặt bằng trong mùa dịch

Trong bối cảnh dịch Covid-19 diễn biến phức tạp, nhiều thương hiệu F&B đã phải đối mặt với tình trạng doanh thu sụt giảm nghiêm trọng. Những khu vực trung tâm từng là điểm đến lý tưởng cho các cửa hàng nay lại trở thành gánh nặng tài chính do chi phí thuê mặt bằng quá cao mà lượng khách lại thưa thớt.

Starbucks và chiến lược chuyển đổi địa điểm

Bà Patricia Marques, Tổng Giám Đốc Starbucks Việt Nam, chia sẻ rằng các cửa hàng tại quận trung tâm như quận 1, đường Đồng Khởi hay Nguyễn Huệ không còn đạt hiệu quả như trước. Trong khi đó, những địa điểm ở quận Phú Nhuận lại có doanh thu khả quan hơn. Điều này đã thúc đẩy Starbucks quyết định thu hẹp hoạt động tại trung tâm và chuyển hướng sang các khu vực khác.

The Coffee House và bước đi chiến lược

The Coffee House Signature tại góc Phạm Ngọc Thạch đã đóng cửa, một động thái bất ngờ nhưng nằm trong kế hoạch tối ưu chi phí của chuỗi. CEO Lê Bá Nam Anh cho biết việc này nhằm tập trung nguồn lực cho những mô hình kinh doanh mới, phù hợp hơn với tình hình hiện tại.

Sự chuyển mình của Soya Garden

Chuỗi cửa hàng Soya Garden cũng không nằm ngoài xu hướng này khi đã đóng cửa nhiều điểm tại TP.HCM, bao gồm cả cửa hàng flagship cuối cùng tại ngã 6 Phù Đổng. Ông Hoàng Anh Tuấn, đại diện Soya Garden, cho biết ưu tiên hàng đầu là hiệu quả hoạt động, đặc biệt trong bối cảnh khó khăn hiện nay.

Mô hình bán hàng trực tuyến lên ngôi

Trong bối cảnh thị trường F&B gặp nhiều khó khăn, mô hình bán hàng trực tuyến, giao hàng tận nơi đã trở thành xu hướng tất yếu. Theo báo cáo của Savills Việt Nam, tỷ lệ doanh thu từ kênh online đã tăng gấp 1,5-2 lần so với trước dịch. Điều này cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ của mảng kinh doanh trực tuyến.

CEO The Coffee House cũng nhận định rằng việc giao hàng và bán mang đi sẽ trở thành xu hướng chủ đạo trong thời gian tới. Điều này đòi hỏi các thương hiệu phải tái cấu trúc mô hình kinh doanh để thích ứng với sự thay đổi của thị trường.

Như vậy, giữa bối cảnh đại dịch, các thương hiệu F&B đã và đang phải điều chỉnh chiến lược kinh doanh của mình. Việc rời bỏ những mặt bằng đắt đỏ tại trung tâm và chuyển sang các mô hình kinh doanh linh hoạt hơn là bước đi cần thiết để tồn tại và phát triển trong thời kỳ khó khăn này.