Khám Phá Bí Mật Đằng Sau Những Bữa Ăn Trên Máy Bay

Khám Phá Bí Mật Đằng Sau Những Bữa Ăn Trên Máy Bay

Chúng ta thường nghe nhiều về chất lượng đồ ăn trên máy bay, nhưng không phải ai cũng biết rằng có những hãng hàng không đã làm rất tốt việc này. Singapore Airlines là một ví dụ điển hình, khi họ không chỉ đáp ứng mà còn vượt qua mong đợi của hành khách với những bữa ăn chất lượng cao.

Hành Trình Khám Phá Qua Màn Ảnh

Một series phim tài liệu trên Netflix đã hé lộ quá trình chế biến các bữa ăn trên máy bay của Singapore Airlines. Đây là một trong những hãng hàng không đầu tiên công khai quy trình này. Mỗi ngày, họ phục vụ gần 50.000 bữa ăn, với hơn 50 lựa chọn khác nhau trên chuyến bay A380. Điều đặc biệt là tất cả đều được chế biến thủ công, không sử dụng thực phẩm đông lạnh.

Bí Quyết Chế Biến Từ Gate Gourmet

Các bữa ăn của Singapore Airlines được chuẩn bị bởi Gate Gourmet, công ty phục vụ đồ ăn hàng không tư nhân lớn nhất thế giới, có trụ sở tại sân bay Zürich, Thụy Sĩ. Họ sở hữu 122 bếp và chế biến 250 triệu bữa ăn mỗi năm.

Trong một tập phim của ‘Mega Food’, bếp trưởng Oliver Fischer đã giới thiệu quy trình làm nên những bữa ăn đặc biệt này. Mỗi ngày, 30 nhân viên của Gate Gourmet chỉ có 5 tiếng để hoàn thành 1.500 bữa ăn cho Singapore Airlines, bao gồm các món Âu, Á và suất ăn đặc biệt.

Quy Trình Nghiêm Ngặt

Mọi công thức và định lượng đều được tuân thủ nghiêm ngặt. Chỉ cần một sai sót nhỏ, cả mẻ thức ăn có thể bị hủy bỏ. Những món ăn mang tính bản địa và tôn giáo là thách thức lớn nhất vì yêu cầu nguyên liệu và phương pháp chế biến đặc thù.

Thực Đơn Đa Dạng Và Sáng Tạo

Mỗi tuần, Gate Gourmet sử dụng gần 600 kg thăn bò, hơn 760 lít sữa và 96.150 cuộn bánh mì. Thực đơn của Singapore Airlines được thay đổi mỗi một hoặc hai tháng, và các đầu bếp cần từ một đến ba tháng để phát triển món ăn mới.

Thách Thức Từ Áp Suất Trên Cao

Một lò đối lưu hàng không được sử dụng để mô phỏng điều kiện trên máy bay, nhưng không thể tái hiện áp suất. Áp suất làm giảm khả năng cảm nhận vị ngọt và mặn, do đó món ăn thường được nêm đậm đà hơn.

Đảm Bảo Chất Lượng Và An Toàn

Đồ ăn phải đảm bảo không bị sống nhưng cũng không được nấu quá chín để tránh khô. Một số loại thực phẩm như cá nạc không phù hợp để hâm nóng, nên họ sử dụng cá béo hơn.

Quy Trình Làm Lạnh Nghiêm Ngặt

Sau khi chế biến, đồ ăn được làm lạnh xuống dưới 10 độ C trong 4 tiếng để ngăn vi khuẩn phát triển. Nếu quá thời gian này, toàn bộ mẻ thức ăn sẽ bị hủy.

Vệ Sinh Và Phân Loại Dụng Cụ

Hãng hàng không sử dụng 70.000 dụng cụ ăn uống mỗi ngày. Gate Gourmet có hệ thống rửa chuyên biệt, dùng khoáng chất và nước thay vì xà phòng. Các dụng cụ sau khi rửa sẽ được đóng gói để phục vụ cho chuyến bay tiếp theo.

Đảm Bảo Khẩu Phần Đồng Đều

Một đội ngũ đặc biệt có nhiệm vụ cân đo khẩu phần ăn để đảm bảo mọi suất ăn đều bằng nhau. Họ có 45 phút để cân 1.500 bữa ăn trong điều kiện 15.5 độ C.

Phục Vụ Đa Dạng Theo Hạng Ghế

Ở hạng phổ thông, thức ăn được bảo quản trong giấy bạc và hâm nóng trước khi phục vụ. Ở khoang thương gia và hạng nhất, món ăn chính và các thành phần khác được đóng gói riêng biệt và bày ra đĩa trước khi phục vụ.

Thực Đơn Riêng Cho Phi Hành Đoàn

Phi hành đoàn không được phép ăn món dành cho hành khách. Thực đơn của họ có những danh mục riêng, phù hợp với công việc. Mọi món ăn từ động vật có vỏ đều bị cấm trong buồng lái.

---

Khám phá thêm về những bí mật ẩm thực trên không và trải nghiệm dịch vụ hàng không đẳng cấp cùng Singapore Airlines.

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Làm thế nào để bữa ăn trên máy bay của Singapore Airlines được chế biến?

Bữa ăn được chuẩn bị bởi Gate Gourmet, công ty lớn nhất thế giới về phục vụ đồ ăn hàng không, với quy trình nghiêm ngặt và thủ công, không sử dụng đồ đông lạnh.

Tại sao đồ ăn trên máy bay thường có vị đậm đà hơn?

Do áp suất trên máy bay làm giảm khả năng cảm nhận vị ngọt và mặn, nên các món ăn được nêm nếm đậm đà hơn để bù đắp.

Gate Gourmet làm lạnh đồ ăn sau khi chế biến như thế nào?

Đồ ăn được làm lạnh xuống dưới 10 độ C trong 4 tiếng để ngăn vi khuẩn phát triển, nếu quá thời gian, mẻ thức ăn sẽ bị hủy.

Tại sao phi hành đoàn không ăn cùng thực đơn với hành khách?

Phi hành đoàn có thực đơn riêng phù hợp với công việc, và các món từ động vật có vỏ bị cấm trong buồng lái để đảm bảo an toàn.

Singapore Airlines thay đổi thực đơn bữa ăn trên máy bay như thế nào?

Thực đơn được thay đổi mỗi một hoặc hai tháng, và đầu bếp cần từ một đến ba tháng để phát triển món ăn mới.