Nova F&B: Sự chuyển mình đầy bất ngờ và hành trình mới với IN Dining

Nova F&B: Sự xuất hiện nhanh chóng và biến mất đầy bất ngờ

Vào năm 2022, thị trường nhà hàng dịch vụ đầy đủ đã tăng trưởng 12% so với năm trước, trong khi phân khúc café/bar bùng nổ với mức tăng 40%. Một ví dụ điển hình là Golden Gate - chủ sở hữu của các chuỗi nổi tiếng như Vuvu Zela, Kichi Kichi, Sumo, Gogi - đã phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch Covid-19. Năm 2022, Golden Gate ghi nhận lợi nhuận kỷ lục 659 tỷ đồng, trái ngược hoàn toàn với khoản lỗ 431 tỷ đồng năm trước đó. Lợi nhuận năm 2022 của họ thậm chí gấp đôi so với thời kỳ trước dịch.

Dự báo cho năm 2023, giá trị thị trường F&B dự kiến sẽ tăng 18% so với năm 2022, đạt 720 nghìn tỷ đồng. Thị trường này được kỳ vọng sẽ tiếp tục phát triển ổn định, với giá trị ước tính đạt 938,3 nghìn tỷ đồng vào năm 2026.

Trong bối cảnh đó, Nova F&B - nay đã đổi tên thành IN Dining sau khi được bán cho một đối tác Singapore - đang chuẩn bị trở lại mạnh mẽ.

Nova F&B trước khi chuyển giao: Sự phát triển nhanh chóng

Nằm trong hệ sinh thái của NovaGroup, Nova F&B đã có một khởi đầu mạnh mẽ khi ra mắt vào đầu năm 2022. Chỉ trong vòng ba năm, Nova F&B đã sở hữu 46 cửa hàng hoạt động dưới 18 thương hiệu khác nhau.

Nova F&B cũng đã tự phát triển các thương hiệu như Marina Club, The Dome Dining & Drinks, Dynasty House, Phindeli, Mojo Boutique Coffee, Carpaccio, Shri Restaurant & Lounge, Tib...

Giống như cách công ty mẹ phát triển bất động sản, các thương hiệu của Nova F&B nhanh chóng xuất hiện tại những vị trí đắc địa và trở thành điểm đến yêu thích của người tiêu dùng. Tuy nhiên, sau những biến động trên thị trường bất động sản và áp lực từ trái phiếu, Nova F&B đã phải tạm dừng đột ngột. Nhiều cửa hàng tại các vị trí đắc địa đã phải trả lại mặt bằng, để lại sự tiếc nuối cho nhiều người khi đi ngang qua những địa điểm từng sầm uất như Novaland Gallery.

Hành trình mới dưới tay chủ mới

Theo thông báo mới nhất, Nova F&B đã chính thức được chuyển nhượng cho một đối tác tại Singapore và sẽ được vận hành dưới tên mới là IN Dining bởi IN Hospitality. Đơn vị này nhận định rằng, mặc dù ngành F&B rất hấp dẫn nhưng sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Nhiều nhà hàng và chuỗi nhà hàng vẫn đang được mở ra, nhưng phần lớn hoạt động một cách tự phát, thiếu chiến lược dài hạn, dẫn đến khó khăn trong việc thành công.

IN Dining, với nền tảng chuỗi sẵn có, sẽ tập trung vào phân khúc khách hàng cao cấp và fine-dining, tạo ra sự đối trọng với các ông lớn như Golden Gate.

Golden Gate đã tiên phong trong việc áp dụng mô hình chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. Bắt đầu với thương hiệu lẩu nấm Ashima, đến nay, Golden Gate sở hữu hơn 22 thương hiệu và gần 400 nhà hàng trên 40 tỉnh thành, phục vụ 18 triệu lượt khách hàng mỗi năm. Doanh thu của họ cũng tăng trưởng mạnh mẽ từ 40 tỷ đồng năm 2009 lên 4.800 tỷ đồng năm 2019.

Một số chuỗi nhà hàng tiêu biểu của Golden Gate bao gồm lẩu băng chuyền Kichi Kichi, nhà hàng Nhật iSushi, Durama, Icook, nướng Gogi House, Sumo BBQ, pizza Cowboy Jack's, và chuỗi nhà hàng bia Vuvuzela, Citybeer Station...

Một người trong cuộc cho biết: "Nếu Golden Gate tập trung vào các thương hiệu trung cấp thì IN Dining hướng tới khách hàng ở phân khúc cao và fine-dining nhiều hơn."

Mặc dù mục tiêu rất cao, nhưng liệu IN Dining có thể thành công hay không vẫn là câu chuyện của tương lai. Tuy nhiên, với nguồn lực mạnh mẽ và kinh nghiệm từ IN Holdings, IN Dining dự kiến sẽ mở rộng quy mô nhanh chóng trong hai năm tới.

IN Hospitality, trước đây là CTCP PQC Convention, là một thành viên của IN Holdings do hai anh em doanh nhân Nguyễn Hữu Phú và Nguyễn Hữu Quý sáng lập. Hiện tại, IN Holdings sở hữu và vận hành các thương hiệu như GEM Center, White Palace Hoàng Văn Thụ, White Palace Phạm Văn Đồng, The Log và W Gourmet.