Những Dấu Ấn Khó Quên Từ Hội Thảo Ẩm Thực & Đồ Uống Việt Nam 2020

Trong khi chờ đợi sự kiện Flavors Vietnam năm nay, hãy cùng nhau nhìn lại những khoảnh khắc đáng nhớ của Hội thảo Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam 2020. Hội thảo này là một phần quan trọng trong chuỗi sự kiện F&B thường niên do Vietcetera tổ chức.

Chương trình năm nay, được tổ chức bởi Vietcetera và Mastercard, sẽ bắt đầu vào ngày 11 tháng Giêng với nhiều hoạt động như tọa đàm trực tiếp và trực tuyến, lễ trao giải, cuộc thi và các chương trình đa phương tiện khác.

Hội thảo Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam, một sự kiện nổi bật trong chương trình, sẽ diễn ra tại Hà Nội vào ngày 11/02 và tại TP. Hồ Chí Minh vào ngày 18/02, quy tụ nhiều tên tuổi lớn trong ngành F&B.

Hãy cùng nhìn lại những khoảnh khắc đáng nhớ từ sự kiện năm 2020.

Hội thảo năm 2020 đã diễn ra với sự hỗ trợ từ startup công nghệ KAMEREO. Buổi tọa đàm buổi sáng là cơ hội để các chuyên gia trong ngành chia sẻ kinh nghiệm và thách thức trong bối cảnh đại dịch COVID-19.

Hơn mười chuyên gia đã chia sẻ về thành công và khó khăn của họ, giúp người tham dự hiểu rõ hơn về xu hướng ngành, cơ hội đầu tư và cách xây dựng thương hiệu. Điểm chung của các diễn giả là sự lạc quan về tương lai ngành F&B tại Việt Nam.

Xu Hướng Mới Trong Ngành F&B

Chuyên gia:

• Olivier Depas – Giám đốc Đơn vị Dịch vụ Thực phẩm thuộc Annam Professional
• Asif Mehrudeen – Nhà sáng lập AHM F&B
• Lam Duc Anh – Đại sứ thương hiệu Diageo Vietnam
• Maximo Ares – Giám đốc F&B, Mai House

Dịch vụ giao hàng đã trở thành yếu tố không thể thiếu trong chiến lược kinh doanh của AHM. Họ đã tận dụng sức mạnh của các ứng dụng công nghệ như Grab, Gojek và BAEMIN để duy trì doanh số.

Xu hướng ăn uống ngoài nhà đã mang lại nhiều lợi ích cho các nhà bán lẻ, giúp doanh số của Annam tăng mạnh trong thời gian giãn cách năm 2020. Annam tiếp tục mở rộng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Rượu bia vẫn tiếp tục được tiêu thụ mạnh mẽ, theo chia sẻ của Lam Duc Anh từ Diageo. Doanh số năm 2020 khả quan là nền tảng cho sự phát triển của Diageo trong năm 2021.

Maximo chia sẻ rằng dù lượng khách đặt phòng khách sạn không cao như trước dịch, nhưng con số này vẫn đang tăng nhờ các sự kiện.

Đổi Mới Công Nghệ Trong Ngành

Chuyên gia:

• Manisha Shah – CFO của MoMo
• Taku Tanaka – CEO của KAMEREO
• Luan Khanh – Giám đốc Speed POS

Manisha chia sẻ về cách MoMo sử dụng công nghệ để giúp doanh nghiệp hiểu khách hàng và tạo ra xu hướng mới.

Luan Khanh từ Speed POS nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu thế hệ trẻ, giúp công ty trang bị thêm kỹ năng số cho khách hàng.

Taku Tanaka từ KAMEREO nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lắng nghe khách hàng, dẫn đến việc phát triển ứng dụng di động để tăng tương tác.

Các chuyên gia đồng ý rằng doanh nghiệp cần quen thuộc với công nghệ và nên tìm đến các nền tảng trung gian để có giải pháp nhanh chóng.

Cơ Hội Đầu Tư Trong Ngành F&B

Chuyên gia:

• Paul Nguyễn Hưng – Nhà sáng lập kiêm CEO của Goody Vietnam
• Mary Tarnowka – Giám đốc AmCham
• Kristian Harmston – CEO của Alchemy Asia & Tribe Hospitality

Kristian cho rằng cơ hội đầu tư nằm ở các loại cocktail bán sẵn. Mary và Paul nhấn mạnh xu hướng bao bì thân thiện với môi trường và sản phẩm tốt cho sức khỏe như kombucha.

Thị trường nội địa cũng là một cơ hội lớn khi nhiều doanh nghiệp đã chuyển hướng thành công sang phục vụ khách hàng Việt.

Kristian cũng nhấn mạnh tiềm năng của việc sử dụng nguyên liệu bản địa để tạo ra sản phẩm chất lượng cao.

Xây Dựng Thương Hiệu Được Yêu Thích

Chuyên gia:

• Chris Huỳnh – CEO của Baozi
• Daniel Cohen – tập đoàn Lighthouse Indochina
• Khoa Nguyễn – CEO của Bánh Mì 362

Daniel cho rằng Việt Nam là thị trường khó tính với rượu mạnh và cần ngân sách lớn để xây dựng thương hiệu. Tuy nhiên, doanh nghiệp có thể thiết kế trải nghiệm tốt cho khách hàng thông qua sự kiện cộng đồng.

Khoa Nguyễn khuyên nên tìm hiểu kỹ khách hàng để mang đến giá trị độc đáo.

Để biết khách hàng có yêu thích thương hiệu hay không, hãy nhìn vào dòng tiền.

Bí Quyết Xây Dựng Thương Hiệu

Chuyên gia:

• Joshua Breidenbach – nhà sáng lập This Is Rice
• Peter Cuong Franklin – nhà sáng lập kiêm đầu bếp của Anan và Nhaunhau
• Chris Elkin – nhà sáng lập Doodle Brands

Joshua nhấn mạnh rằng thương hiệu không chỉ là logo mà còn là copywriting. Peter chia sẻ về việc đầu tư vào chi tiết nhỏ như chai tương ớt Sriracha để tăng độ hiện diện thương hiệu.

This Is Rice tin rằng thương hiệu bền vững phụ thuộc vào nhà sáng lập và sự nỗ lực của họ.

Chris từ Doodle Brands khuyến khích cách vận hành từ dưới lên, lắng nghe toàn bộ đội ngũ.

Sáng Tạo Không Gian Cho Cộng Đồng Đô Thị

Chuyên gia:

• Fong-Chan Zeuthen – nhà sáng lập Studio thiết kế nội thất KAZE
• Trang Dương – phó giám công ty cổ phần Sao Phương Nam (SPN)
• Henry Bott – trưởng đại diện của John Swire & Sons Vietnam

Fong-Chan từ KAZE chia sẻ về sự phát triển của các chuyên gia có tầm nhìn xa trong ngành thiết kế nội thất.

Trang Dương từ SPN nhấn mạnh tầm quan trọng của các đơn vị F&B trong việc tạo ra tiện nghi cho cộng đồng.

Henry Bott từ Swire khuyên nên có chiến lược cẩn thận trong việc lựa chọn khách thuê để tối ưu hóa giá trị dài hạn.

Thương Hiệu Nổi Bật: Pizza 4P’s

Diễn giả: Yosuke Masuko và Sunny Masuko, đồng sáng lập Pizza 4P’s

Pizza 4P’s luôn có câu chuyện và tầm nhìn thu hút. Masuko và Sunny đã chia sẻ về hành trình từ phục vụ pizza tận nhà đến việc thành lập thương hiệu Pizza 4P’s.

Họ nhấn mạnh việc sử dụng nguyên liệu bản địa và thân thiện môi trường trong kinh doanh.

Flavors Vietnam 2022 là chương trình thường niên lần thứ 3 do Vietcetera tổ chức, nhằm thúc đẩy ngành F&B địa phương và vinh danh những cái tên nổi bật trong ngành.