Ngành F&B Việt Nam trước thách thức từ đại dịch Covid-19 lần thứ 4

Thực trạng ngành F&B Việt Nam trong bối cảnh dịch bệnh

Ngành dịch vụ ăn uống, hay còn gọi là F&B, từ lâu đã đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, với tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong tương lai. Theo dự báo, tốc độ tăng trưởng của ngành này tại Việt Nam có thể đạt từ 5-6% trong giai đoạn 2020 - 2025. Tuy nhiên, sự bùng phát của đại dịch Covid-19 đã khiến nhiều kế hoạch phát triển phải tạm dừng, thậm chí bị hủy bỏ.

Trong bối cảnh nhiều thành phố lớn trên cả nước phải thực hiện giãn cách xã hội, các chỉ số tăng trưởng của ngành F&B đang có nguy cơ giảm mạnh. Những tổn thất mà ngành này phải gánh chịu là rất lớn, khi mà nhiều quán cà phê, nhà hàng phải đối mặt với việc nguồn thu offline bị cắt giảm, trong khi vẫn phải duy trì chi phí thuê mặt bằng mà chưa biết khi nào có thể phục hồi.

Ảnh hưởng của dịch bệnh đến doanh thu ngành F&B

Tháng 7/2021, doanh thu từ dịch vụ lưu trú và ăn uống chỉ đạt 21,2 nghìn tỷ đồng, giảm 22,4% so với tháng trước đó và giảm 53,8% so với cùng kỳ năm trước. Tổng cộng, trong 7 tháng đầu năm, doanh thu của ngành này ước tính đạt 243,6 nghìn tỷ đồng, chiếm 8,7% tổng mức và giảm 11,8% so với cùng kỳ năm trước (trong khi cùng kỳ năm 2020 giảm 18,9%).

Nhiều startup trong ngành F&B đang đứng trước nguy cơ phá sản do chưa đủ tiềm lực để chống chọi với làn sóng Covid-19 lần thứ 4. Ngay cả khi đã chuẩn bị kỹ lưỡng, việc duy trì hoạt động của doanh nghiệp trong thời điểm này cũng gặp rất nhiều khó khăn.

Thách thức từ chỉ số giá tiêu dùng (CPI) và nhu cầu tiêu dùng

Trong 7 tháng đầu năm, đã có 646 doanh nghiệp trong lĩnh vực lưu trú và ăn uống hoàn tất thủ tục giải thể. Chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 7 tăng 0,62% so với tháng trước, tăng 2,25% so với tháng 12/2020 và tăng 2,64% so với tháng 7/2020. Tuy nhiên, mức tăng này chủ yếu do người dân lo ngại thiếu hàng hóa nên đã tăng cường tích trữ, cùng với việc giá xăng dầu, giá gas và giá điện sinh hoạt tăng.

Trong mức tăng 0,62% của CPI tháng 7/2021, nhóm hàng ăn và dịch vụ ăn uống tăng 0,67%, góp phần làm CPI chung tăng 0,22 điểm phần trăm. Điều này là do nhu cầu tích trữ hàng hóa của người dân tại các địa phương thực hiện giãn cách xã hội tăng đột biến, làm giá lương thực, thực phẩm tăng. Cụ thể, lương thực tăng 0,36%; thực phẩm tăng 0,95%; ăn uống ngoài gia đình tăng 0,11%. Nhóm đồ uống và thuốc lá cũng tăng 0,18% do nhu cầu tiêu dùng đồ uống giải khát trong mùa hè tăng cao, cùng với giá thuốc lá tăng 0,43% do nguồn cung giảm.

Khả năng thích nghi của các 'ông lớn' trong ngành F&B

Mặc dù chỉ số CPI tăng nhưng không thể phản ánh hết tác động của Covid-19 đối với ngành F&B. Những doanh nghiệp lớn trong ngành, như Golden Gate và Sabeco, vẫn có khả năng thích nghi tốt hơn. Trong 6 tháng đầu năm, Golden Gate ghi nhận doanh thu tăng 12% so với cùng kỳ năm ngoái. Sabeco cũng đạt doanh thu thuần hơn 13.087,5 tỷ đồng, tăng 9%; lợi nhuận gộp gần 3.975 tỷ đồng, tăng 12% và lợi nhuận trước thuế đạt 2.535 tỷ đồng, tăng 5% so với cùng kỳ năm 2020.

Tuy nhiên, triển vọng ngắn hạn của ngành F&B vẫn khá mờ mịt. Nhiều doanh nghiệp, dù lớn hay nhỏ, đã phải đóng cửa tạm thời hơn 3 tháng nay, đặc biệt là ở khu vực phía Nam, điều này sẽ ảnh hưởng nặng nề đến kết quả kinh doanh cả năm. Ngay cả khi áp dụng công nghệ với các giải pháp đặt món không tiếp xúc, quản lý bán hàng online, lập website bán hàng... cũng chưa chắc có thể bù đắp lại những thiệt hại đối với lĩnh vực này.