Covid-19: Thử thách lớn cho ngành F&B

Covid-19 được ví như một bài kiểm tra sức bền cho các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống. Những thương hiệu còn tồn tại đang phải tìm cách cắt giảm chi phí, từ điện nước đến nhân sự, để có thể vượt qua giai đoạn khó khăn này.

Ngành F&B đối mặt với "cơn bão" Covid-19

Covid-19 được nhiều chuyên gia xem như một "cơn bão" lớn, và ngành F&B là một trong những lĩnh vực chịu ảnh hưởng nặng nề nhất. Nhiều nhà hàng, quán ăn đã phải đóng cửa, để lại nhiều mặt bằng trống tại các vị trí đắc địa ở Hà Nội và TP.HCM. Các doanh nghiệp lớn dù có nội lực mạnh cũng không tránh khỏi khó khăn.

Ông Bùi Tuấn, đại diện công ty TNHH Thương mại dịch vụ Golden bell Hà Nội, chia sẻ: "Chi phí thuê mặt bằng ở trung tâm phố cổ Hà Nội rất cao, trung bình từ 200 triệu đồng trở lên, khiến vốn đầu tư của chúng tôi dần cạn kiệt."

Golden Gate và những thách thức trong đại dịch

Golden Gate, một trong những "ông lớn" trong ngành F&B, cũng không tránh khỏi ảnh hưởng của Covid-19. Theo ông Hà Thúc Tú, Giám đốc chi nhánh miền Nam của Golden Gate Group, doanh thu của hệ thống giảm mạnh, dẫn đến việc phải tạm đóng cửa hơn 30 nhà hàng.

"Chúng tôi đã phải tạm ngừng hoạt động một số nhà hàng ở Hà Nội do lượng khách giảm mạnh. Tại miền Nam, tình hình vẫn đang được theo dõi sát sao," ông Tú cho biết.

Chuyển đổi mô hình kinh doanh: Lối thoát cho doanh nghiệp

Để đối phó với tình hình khó khăn, Golden Gate đã phải thay đổi chiến lược kinh doanh, chuyển sang bán hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi. Dù doanh thu từ kênh mới chưa lớn, nhưng cũng giúp duy trì hoạt động trong giai đoạn này.

"Chúng tôi đã bắt đầu chuyên nghiệp hóa dịch vụ giao hàng bằng cách tạo ra các menu và combo giá hợp lý, đồng thời cải tiến công cụ vận chuyển để phục vụ khách hàng tốt hơn," ông Hoàng Quốc Khánh, Giám đốc vận hành Golden Gate, chia sẻ.

Thị trường F&B Việt Nam: Sự chuyển mình mạnh mẽ

Theo Savills Việt Nam, Covid-19 thúc đẩy xu hướng mua sắm trực tuyến, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp F&B chuyển đổi mô hình kinh doanh. Tuy nhiên, mức chiết khấu cao từ các nền tảng giao hàng trực tuyến là thách thức lớn cho các doanh nghiệp nhỏ.

Ông James Dương Nguyễn, Tổng giám đốc D’corp R-Keeper Việt Nam, nhận định: "Thị trường sẽ phân cực rõ rệt hơn, với sự tồn tại song song của các công ty lớn và các cửa hàng nhỏ lẻ."

Thích ứng nhanh: Chìa khóa sống còn cho doanh nghiệp F&B

Bà Nguyễn Phi Vân, Chủ tịch HĐQT Công ty Retail & Franchise Asia, cho rằng các doanh nghiệp F&B cần nhanh chóng thích ứng với môi trường số để tồn tại. Những mô hình kinh doanh mới như nhà hàng ảo, giao hàng tận nhà sẽ trở thành xu hướng tất yếu.

"Các chuỗi lớn có lợi thế về dữ liệu khách hàng, nhưng quá trình chuyển đổi từ offline lên online sẽ gặp nhiều thách thức hơn so với các doanh nghiệp nhỏ," bà Vân nhận định.

Khả năng thích ứng nhanh và nắm bắt tâm lý người tiêu dùng sẽ là yếu tố quan trọng giúp các doanh nghiệp F&B vượt qua giai đoạn khó khăn này.