Ngành F&B Việt Nam: Thách Thức và Cơ Hội Sau Đại Dịch

Thiếu Vắng Hiệp Hội Chính Thức: Điểm Yếu Của Ngành F&B

Chuyên gia Nguyễn Trúc Chi, người đứng đầu Green F&B và có hơn hai thập kỷ kinh nghiệm trong lĩnh vực này, đã chia sẻ một vấn đề lớn của ngành F&B tại Việt Nam. Theo bà, hiện tại chỉ có những hiệp hội nhỏ lẻ như Hội Bartender Việt Nam hay Hội Đầu bếp Việt Nam, nhưng chưa có một tổ chức chính thức nào dành riêng cho các chủ nhà hàng và quán cà phê. Điều này dẫn đến khó khăn trong việc quản lý và hỗ trợ từ phía chính phủ, đặc biệt khi các doanh nghiệp hoạt động dưới nhiều hình thức pháp lý khác nhau như hộ kinh doanh cá thể, công ty TNHH, công ty cổ phần, và thậm chí có nhiều chủ doanh nghiệp chưa đăng ký kinh doanh.

Ảnh Hưởng Của Covid-19 Đến Ngành F&B

Tại buổi tọa đàm "Bứt tốc ngành F&B hậu Covid-19" do iPOS.vn và ngân hàng KBank tổ chức, các chuyên gia đã thảo luận về những cơ hội và thách thức mà ngành F&B phải đối mặt sau đại dịch. Bà Nguyễn Trúc Chi nhận định rằng mặc dù ngành này chịu ảnh hưởng nặng nề, nhưng đã nhanh chóng thích nghi với tình hình mới. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp đang đối diện với tình trạng thiếu hụt vốn và khó khăn trong việc duy trì nhân sự. Đây cũng là thời điểm mà các nhà đầu tư mới có thể tận dụng để mua lại cổ phần hoặc thuê mặt bằng với giá ưu đãi.

Diễn viên Lan Phương, CEO của Lalina Kids Café, cũng chia sẻ rằng doanh nghiệp của cô đang gặp nhiều thách thức, đặc biệt là sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của khách hàng. Tuy nhiên, cô tin rằng các doanh nghiệp F&B đã thích nghi tốt hơn và sẵn sàng đối mặt với những khó khăn không lường trước.

Chuyển Đổi Số: Xu Hướng Tất Yếu Của Ngành F&B

Ông Vũ Thanh Hùng, CEO iPOS.vn, nhấn mạnh rằng thói quen tiêu dùng đang chuyển dịch mạnh mẽ sang kênh trực tuyến. Ông cho rằng việc đơn giản hóa công nghệ là cần thiết để mọi khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận. Ngoài ra, việc phân bổ nguồn lực hợp lý cũng giúp doanh nghiệp duy trì hoạt động trong thời kỳ khó khăn.

Cả ba diễn giả đều đồng ý rằng nhóm khách hàng có thu nhập cao không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi đại dịch, thậm chí có xu hướng tăng chi tiêu để bù đắp cho khoảng thời gian "bó chân" tại nhà. Trong khi đó, nhóm khách hàng có thu nhập trung bình gặp nhiều khó khăn hơn về tài chính, nhưng lại có xu hướng sử dụng dịch vụ giải trí nhiều hơn trong tương lai.

Chiến Lược Phục Hồi Sau Đại Dịch

Diễn viên Lan Phương cho biết, nhà hàng của cô luôn đặt an toàn vệ sinh lên hàng đầu, thường xuyên khử khuẩn không gian để đảm bảo an toàn cho khách hàng, đặc biệt là trẻ em. Đây là nhóm đối tượng dễ bị tổn thương do chưa được tiêm vắc xin. Cô mong muốn mọi gia đình đều cảm thấy yên tâm khi đến với nhà hàng của mình.

Bà Trúc Chi cũng nhấn mạnh rằng nhiều doanh nghiệp F&B chưa có kế hoạch tài chính cụ thể, dẫn đến khó khăn trong việc tiếp cận nguồn vốn vay từ ngân hàng. Phần lớn các doanh nghiệp nhỏ và vừa hiện nay vẫn phải huy động vốn từ người thân và bạn bè.

Tương Lai Tươi Sáng Cho Ngành F&B

Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, cả ba diễn giả đều lạc quan về tương lai của ngành F&B. Ông Vũ Thanh Hùng nhận thấy rằng chuyển đổi số đã trở thành tiêu chuẩn cho các nhà hàng mới, giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và mở rộng nguồn doanh thu. Ông dự đoán rằng nửa cuối năm 2022 và đầu năm 2023 sẽ chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ của ngành.

Diễn viên Lan Phương tin rằng nhu cầu của khách hàng sẽ tăng trưởng, khi ngày càng nhiều gia đình mong muốn có không gian vui chơi sạch sẽ và trải nghiệm ẩm thực chất lượng. Bà Trúc Chi cũng nhận thấy sự cân bằng giữa các doanh nghiệp F&B trong nước và quốc tế đang dần hình thành, với tư duy kinh doanh ngày càng rõ ràng hơn. Bà dự đoán rằng đến giữa năm 2023, ngành F&B sẽ phục hồi lại doanh số như trước đại dịch.