Ngành F&B Việt Nam: Sự Bùng Nổ Sau Đại Dịch và Xu Hướng Tương Lai

1. Tình hình phát triển ngành F&B từ cuối năm 2022:

Hậu Covid-19, ngành F&B tại Việt Nam đã chứng kiến sự thay đổi mạnh mẽ trong thói quen tiêu dùng và cách thức chi tiêu của người dân. Sự bùng nổ của thương mại điện tử cùng nhu cầu trải nghiệm đa kênh đã đẩy mạnh sự phát triển của ngành này. Các nhà hàng và quán ăn liên tục mọc lên để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng.

Theo thống kê từ hệ thống Social Listening – Reputa cuối năm 2022, KFC Việt Nam đang dẫn đầu bảng xếp hạng nhờ vào sự sáng tạo trong nội dung và khả năng nắm bắt xu hướng. Các bài viết của KFC thường nhận được lượng tương tác cao từ cộng đồng mạng. Không chỉ thành công tại Việt Nam, đầu năm 2023, KFC Thái Lan đã gây chú ý với sản phẩm “Nhang thắp hương KFC”, một sản phẩm độc đáo với 11 loại gia vị và thảo mộc.

Phúc Long đã vượt qua The Coffee House với bộ sưu tập đồ uống “Sweet Merry x Berry Berry” cho mùa Giáng sinh, nhưng sau đó chưa có ý tưởng mới nổi bật. Trong khi đó, The Coffee House tiếp tục ghi điểm với bộ sưu tập “Cầu toàn kéo thơm” trong dịp Tết, xứng đáng nằm trong top 10 ngành F&B.

Highland Coffee cũng đã tạo ấn tượng với việc thay đổi logo và thông điệp hướng tới cộng đồng. Ngoài ra, nhiều thương hiệu khác như Manwah, Katinat, Phê La, All Day Coffee, Cheese Coffee cũng đang dần khẳng định vị thế trên thị trường.

Vào tháng này, ngày Lễ Tình Nhân đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều chiến dịch truyền thông sáng tạo. KFC Singapore hợp tác với Deliveroo tạo ra “KFC Bucket Ring” – nhẫn tình yêu phiên bản giới hạn, trong khi Burger King tạo TVC hưởng ứng ngày lễ này bằng cách cung cấp phần ăn kèm đồ chơi người lớn từ 6 giờ chiều.

2. Hành vi tiêu dùng của khách hàng:

Điều gì đã làm nên thành công của các thương hiệu F&B? Khách hàng chính là yếu tố quan trọng. Vậy hành vi của họ trên mạng xã hội ra sao?

Theo thống kê từ ngày 01-30/11/2022, không gian quán là yếu tố khách hàng quan tâm nhất (51,76%). Một không gian đẹp là tiêu chí hàng đầu khi chọn quán. Các kênh mạng xã hội như Facebook, Youtube, Instagram, Tiktok là nơi khách hàng tìm kiếm thông tin qua các KOLs nổi bật. Hình ảnh và video đẹp là yếu tố quan trọng thu hút người xem.

Năm qua, xu hướng xem video trải nghiệm sản phẩm từ những người có sức ảnh hưởng tăng cao và chưa có dấu hiệu giảm. Mỗi địa điểm phù hợp cho các dịp lễ hay trào lưu về một nhà hàng đều được quay lại và đăng tải trên trang cá nhân của KOLs, tạo thành xu hướng hoặc để lại dấu ấn mạnh mẽ.

Tuy nhiên, vẫn có những người dùng “content bẩn” để câu view, như trường hợp một blogger Trung Quốc đăng video chế biến và ăn cá mập trắng, loài được bảo vệ. Cô đã phải chịu hình phạt cho hành động này. Hiện nay, nhiều người vẫn lợi dụng những nội dung gây tranh cãi để nổi tiếng.

3. Dự đoán xu hướng ngành F&B năm 2023:

Để tồn tại và phát triển, định vị thương hiệu là điều tất yếu. Các thương hiệu cần khẳng định vị trí để tạo dấu ấn khác biệt, dễ dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu và cạnh tranh về giá trị.

Trong thời gian tới, các thương hiệu sẽ tập trung nghiên cứu và tạo ra những trải nghiệm khách hàng độc đáo. Video ngắn về trải nghiệm sản phẩm sẽ tiếp tục là xu hướng mà cả người tiêu dùng, người review và thương hiệu đều hướng tới. Những ý tưởng như Top 10 quán café đẹp nhất, buffet giá sinh viên, hay chia sẻ về đồ ăn healthy đang được săn đón.

Ngành F&B sẽ hướng đến giới trẻ (16 – 30 tuổi) vì đây là nguồn lực phát triển lớn, mang lại sự sáng tạo dồi dào. Người tiêu dùng đang dần chuyển sang sản phẩm healthy có nguồn gốc rõ ràng, hàm lượng dinh dưỡng cao. Bảo vệ môi trường bằng phương pháp tái chế cũng có thể trở thành xu hướng. Trong thời đại số hóa, ứng dụng công nghệ vào thanh toán ngày càng phổ biến. Đặc biệt, công nghệ Chat GPT (Chatbox AI) có thể hỗ trợ ngành này trong tương lai bằng cách cung cấp ý tưởng mới, chăm sóc khách hàng, hoặc thậm chí sáng tạo sản phẩm mới.