Ngành F&B Việt Nam: Hành trình phục hồi và đổi mới sau đại dịch

Những câu chuyện thú vị từ Haidilao và sự thay đổi của ngành F&B

Ngành F&B Việt Nam đã trải qua nhiều biến động sau đại dịch Covid-19. Một trong những câu chuyện nổi bật là từ chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao, nơi nhân viên không chỉ phục vụ đồ ăn mà còn giúp khách hàng giải bài tập tiếng Ý. Những trải nghiệm đặc biệt này đã tạo nên một làn sóng mới trong cách phục vụ khách hàng, không chỉ dừng lại ở chất lượng món ăn mà còn ở dịch vụ tận tâm.

Chiến lược làm hài lòng khách hàng

Vào tháng 4, một câu chuyện thú vị đã lan truyền trên mạng xã hội về một khách hàng tại Haidilao chi nhánh Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội. Khi biết khách hàng đang học tiếng Ý, nhân viên không ngần ngại giúp đỡ làm bài tập. Đây là một trải nghiệm độc đáo, bởi lẽ thông thường, nhân viên chỉ tập trung vào việc phục vụ món ăn.

Không chỉ dừng lại ở đó, Haidilao còn nổi tiếng với những dịch vụ tận tình khác như giúp khách tìm đường trong trung tâm thương mại hay tổ chức sinh nhật với những màn nhảy múa vui nhộn. Mặc dù có những ý kiến trái chiều về chất lượng thực phẩm, nhưng nhiều khách hàng vẫn trung thành với Haidilao nhờ vào dịch vụ đặc biệt này.

Không chỉ Haidilao, Manwah - một chuỗi nhà hàng lẩu khác cũng đang nỗ lực cải thiện trải nghiệm khách hàng. Họ không chỉ cung cấp các tiện ích như khăn lau kính, bao đựng điện thoại mà còn mở rộng dịch vụ buffet và đa dạng hóa món tráng miệng.

Ngành F&B hồi sinh mạnh mẽ sau Covid-19

Sau thời gian dài bị ảnh hưởng bởi Covid-19, ngành F&B đã có sự phục hồi ấn tượng. Khi các biện pháp giãn cách được nới lỏng, nhu cầu của khách hàng tăng mạnh, giúp ngành này nhanh chóng lấy lại đà phát triển. Theo Tổng cục Thống kê, tốc độ tăng trưởng của khu vực dịch vụ trong 9 tháng đầu năm 2022 đạt 10,57%, mức cao nhất trong nhiều năm qua.

Trước đại dịch, ngành F&B Việt Nam đã có sự tăng trưởng ổn định. Dù bị ảnh hưởng nặng nề, tổng doanh thu năm 2020 vẫn đạt hơn 975.000 tỷ đồng, đóng góp 15,8% GDP. Dự báo từ Mordor Intelligence cho thấy ngành này sẽ tăng trưởng 8,65% hàng năm từ 2021 đến 2026.

Sau đại dịch, nhiều nhà hàng, quán cà phê đã mở cửa trở lại. Theo iPOS.vn, số lượng quán cà phê mới mở trong tháng 4 tăng 24,37% so với cùng kỳ năm trước, chủ yếu ở Hà Nội và TP HCM.

Thách thức và cơ hội trong ngành F&B

CEO Nguyễn Hà Linh của chuỗi Bếp Thái Koh Yam chia sẻ rằng doanh thu của chuỗi đã tăng 150% sau đại dịch. Koh Yam đã mở thêm ba nhà hàng mới để đáp ứng nhu cầu tăng cao của khách hàng.

Đại dịch đã thay đổi thói quen tiêu dùng của khách hàng. Nhiều người chọn đặt đồ ăn về nhà thay vì tới nhà hàng. Điều này tạo ra áp lực về chi phí cho các nhà hàng khi phải chia sẻ lợi nhuận với các ứng dụng giao hàng.

Để cạnh tranh, các doanh nghiệp F&B cần tập trung vào việc cung cấp trải nghiệm độc đáo mà khách hàng chỉ có thể tìm thấy tại nhà hàng. Đồng thời, việc cải thiện chất lượng dịch vụ và sản phẩm cũng là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng.

CEO Nguyễn Hà Linh nhấn mạnh rằng việc duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ là chiến lược quan trọng để giữ chân khách hàng. Với thị trường ngày càng cạnh tranh, việc cải tiến liên tục và chăm sóc khách hàng chu đáo sẽ giúp các doanh nghiệp F&B phát triển bền vững.