Thách Thức và Cơ Hội Mở Cửa Lại Ngành F&B Sau Đại Dịch

Khó Khăn Chồng Chất Trước Ngày Mở Cửa

Ngày 9/9 vừa qua, hàng loạt doanh nghiệp bán lẻ và dịch vụ đã đồng loạt gửi thư kiến nghị đến lãnh đạo TP.HCM, mong muốn tháo gỡ những khó khăn hiện tại. Các công ty này, bao gồm những tên tuổi lớn như Golden Gate, KFC Việt Nam, Mesa, Pizza Việt Nam, và nhiều thương hiệu khác, đang vận hành hơn 1.337 địa điểm và sử dụng gần 41.000 lao động.

Sau hơn hai tháng tạm ngừng hoạt động từ ngày 9/7 để phòng chống dịch, các doanh nghiệp này đã phải đối mặt với nhiều thách thức khi vẫn phải chi trả chi phí mặt bằng và lương cho nhân viên. Mặc dù TP.HCM đã cho phép mở cửa trở lại, nhưng các điều kiện đưa ra khiến nhiều doanh nghiệp cảm thấy khó khăn trong việc đáp ứng.

Những Rào Cản Khó Khăn

Một trong những yêu cầu là các nhà hàng phải có khu vực tắm rửa và nghỉ ngơi để đảm bảo điều kiện "3 tại chỗ" cho nhân viên. Thêm vào đó, thời gian hoạt động từ 6 giờ sáng đến 18 giờ tối không đủ để phục vụ khách hàng có nhu cầu dùng bữa tối. Chi phí xét nghiệm Covid-19 hai ngày một lần cũng là một gánh nặng tài chính lớn.

Các doanh nghiệp còn gặp khó khăn khi không được phép tự giao hàng, trong khi lực lượng shipper không đủ đáp ứng nhu cầu. Điều này ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh và khả năng duy trì dòng tiền.

Kiến Nghị Từ Doanh Nghiệp

Các doanh nghiệp F&B đã đề xuất thành phố ưu tiên tiêm vaccine cho lao động ngành bán lẻ và dịch vụ, cho phép những người đã tiêm một mũi vaccine quay lại làm việc, và không bắt buộc "3 tại chỗ". Họ cũng mong muốn được tạm ngừng đóng bảo hiểm xã hội ít nhất sáu tháng sau khi công bố hết dịch, miễn giảm thuế VAT và thuế thu nhập doanh nghiệp.

Chiến Lược Phục Hồi Ngành F&B

Bà Nguyễn Phi Vân, chuyên gia bán lẻ, cho rằng chi phí để đáp ứng các điều kiện mở cửa hiện tại là rất cao. Do đó, các doanh nghiệp cần tập trung vào các sản phẩm đã qua sơ chế để duy trì dòng tiền và quan hệ khách hàng. Khi điều kiện cho phép, họ có thể mở rộng sang các sản phẩm chế biến sẵn và phục vụ tại quán.

Bà Vân cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc khai thác chuỗi giá trị ngành để đáp ứng nhu cầu khách hàng và đảm bảo doanh thu. Các chính sách mở cửa kinh tế cần được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo tính khả thi cho doanh nghiệp.

Tương Lai Ngành F&B Sau Đại Dịch

Theo Savills Việt Nam, nhu cầu ăn uống sẽ ổn định sau thời gian dài giãn cách, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp F&B mở cửa trở lại. Tuy nhiên, để phục hồi và phát triển, các doanh nghiệp cần tối ưu hóa chi phí mặt bằng và tinh gọn bộ máy hoạt động.

Chuyên gia Nguyễn Phi Vân cũng khuyến cáo các doanh nghiệp cần cải thiện hiệu quả vận hành, tìm ra sản phẩm thay thế và chuẩn bị nguồn nguyên liệu tốt hơn để tránh tình trạng thiếu hụt. Đại dịch đã đặt ra áp lực phải chuyển đổi mô hình kinh doanh và quản trị, điều mà trước đây thường bị trì hoãn.

Bà Vân kết luận rằng, trong bối cảnh khó khăn, quyết tâm thay đổi là cách duy nhất để vượt qua Covid-19 và bất kỳ khủng hoảng nào khác.

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Tại sao các chuỗi F&B gặp khó khăn khi mở cửa trở lại?

Các chuỗi F&B gặp khó khăn do chi phí cao từ yêu cầu '3 tại chỗ', thời gian hoạt động ngắn và chi phí xét nghiệm Covid-19. Ngoài ra, việc không thể tự giao hàng cũng ảnh hưởng đến vận hành.

Làm thế nào các doanh nghiệp F&B có thể phục hồi sau đại dịch?

Các doanh nghiệp F&B có thể phục hồi bằng cách tập trung vào sản phẩm sơ chế, tối ưu chi phí mặt bằng, và mở rộng kênh bán hàng trực tuyến để duy trì dòng tiền và quan hệ khách hàng.

Các doanh nghiệp F&B kiến nghị gì để hỗ trợ mở cửa trở lại?

Các doanh nghiệp F&B kiến nghị ưu tiên tiêm vaccine cho lao động, cho phép tự giao hàng, không bắt buộc '3 tại chỗ', và miễn giảm thuế, bảo hiểm xã hội để giảm áp lực tài chính.

Ngành F&B có thể làm gì để tối ưu chi phí vận hành?

Ngành F&B có thể tối ưu chi phí bằng cách thu gọn diện tích cửa hàng, tối ưu hóa nhân sự, và lựa chọn địa điểm phân bố hợp lý để tăng khả năng tiếp cận khách hàng.

Tại sao việc chuyển đổi mô hình kinh doanh là cần thiết cho F&B?

Chuyển đổi mô hình kinh doanh giúp các doanh nghiệp F&B giảm phụ thuộc vào nguồn hàng tươi sống, tối ưu quản trị và vận hành, từ đó tăng khả năng chống chịu trước các khủng hoảng như Covid-19.