Khám Phá Tiềm Năng Kinh Doanh Nhà Hàng Sau Đại Dịch

Trong giai đoạn đại dịch COVID-19 bùng phát, ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống gần như bị đóng băng. Nhiều doanh nghiệp phải thu hẹp quy mô hoặc thậm chí đóng cửa tại những khu vực sầm uất như Phan Xích Long hay trung tâm quận 1. Dẫu vậy, đây vẫn là lĩnh vực có tiềm năng phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch. Để thích nghi với tình hình mới, các chủ nhà hàng cần điều chỉnh mô hình kinh doanh của mình.

Ngành dịch vụ ăn uống đã và đang phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây. Tuy nhiên, dịch bệnh đã gây ra không ít khó khăn, khiến nhiều thương hiệu phải rời khỏi thị trường. Dù vậy, các số liệu gần đây cho thấy dấu hiệu phục hồi tích cực. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, Cục Thống kê ghi nhận doanh thu dịch vụ ăn uống đạt 7.882 tỷ đồng trong tháng 10, tăng 4.6% so với tháng 9. Mặc dù thị trường đang dần phục hồi, các doanh nghiệp cần thay đổi mô hình kinh doanh để đáp ứng nhu cầu mới của khách hàng sau đại dịch.

1. Khách hàng trẻ - Động lực phát triển của thị trường

Việt Nam hiện có cơ cấu dân số trẻ với 32% dân số là người trẻ. Đây là nhóm khách hàng có khả năng chi tiêu cao hơn so với các thế hệ khác. Đa phần họ đều bận rộn với công việc và ít có thời gian nấu ăn, do đó việc ăn ngoài trở thành nhu cầu thiết yếu. Các doanh nghiệp có thể tận dụng tiềm năng này, nhưng cần liên tục đổi mới mô hình kinh doanh để phù hợp với xu hướng của giới trẻ.

1.1. Sức khỏe và môi trường - Mối quan tâm hàng đầu

Người trẻ ngày nay chịu ảnh hưởng nhiều từ các nhân vật nổi tiếng và có xu hướng sống xanh, chú trọng sức khỏe. Để thu hút nhóm khách hàng này, các chủ nhà hàng cần:

- Lựa chọn nguồn nguyên liệu sạch, hữu cơ, thân thiện với môi trường.

- Sử dụng các dụng cụ ăn uống thân thiện với môi trường như thủy tinh, nhựa tái sử dụng, và hạn chế nhựa dùng một lần.

Dù ban đầu có thể tốn kém, nhưng về lâu dài, những thay đổi này sẽ giúp thu hút khách hàng và tiết kiệm chi phí cho nhà hàng.

Một gợi ý cho các chủ quán là phát triển mô hình kinh doanh thuần chay, bởi ngày càng nhiều người trẻ quan tâm đến động vật và chuyển sang ăn chay. Để thành công, cần chú trọng vào chất lượng nguyên liệu và cách chế biến món ăn.

1.2. Không gian và trải nghiệm - Yếu tố quyết định

Giới trẻ không quá quan tâm đến vị trí mặt bằng mà chú trọng hơn vào trải nghiệm và chất lượng món ăn. Họ dễ bị ảnh hưởng bởi các đánh giá ẩm thực, do đó, chất lượng dịch vụ và món ăn tốt sẽ thu hút họ hơn là vị trí đẹp. Nếu nhà hàng không có mặt bằng rộng, có thể đầu tư vào thiết kế nội thất để tối ưu không gian và tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng. Điều này cũng giúp quảng bá nhà hàng qua mạng xã hội nhờ sở thích chia sẻ của giới trẻ.

2. Tiềm năng lớn từ kinh doanh trực tuyến

Theo dự báo của Kantar TNS, doanh thu từ thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam có thể đạt 449 triệu USD vào năm 2023 với mức tăng trưởng 28,5% mỗi năm.

Chuyển đổi số và áp dụng công nghệ là xu hướng tất yếu trong ngành nhà hàng. Đại dịch đã thúc đẩy sự thay đổi thói quen ăn uống của người tiêu dùng, đòi hỏi các chủ nhà hàng phải thích nghi để khai thác tiềm năng thị trường trực tuyến. Báo cáo của Gojek cho thấy, tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, cứ 10 bữa ăn thì có 1 bữa được đặt hàng trực tuyến, với 75% người dùng gọi món ít nhất một lần mỗi tuần. Đây là cơ hội lớn cho các nhà hàng tham gia vào thị trường này.

Phương pháp hiệu quả là hợp tác với các ứng dụng giao hàng như Grab, Gojek và các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến như Now. Về lâu dài, các chủ nhà hàng nên phát triển website và ứng dụng riêng. Dù việc áp dụng công nghệ có thể gặp khó khăn ban đầu, nhưng sẽ mang lại nhiều lợi ích như tiếp cận khách hàng mới và giảm tải cho nhà hàng trong giờ cao điểm.

Đồng thời, cần đẩy mạnh quảng bá và tiếp thị trực tuyến để thu hút khách hàng. Xây dựng website, trang Facebook và Instagram riêng cho nhà hàng với nội dung phù hợp với mô hình kinh doanh. Trên mỗi kênh, cần có chiến lược quảng bá khác biệt để tiếp cận các nhóm khách hàng khác nhau. Website cần thân thiện với người dùng và cập nhật thông tin thường xuyên, trong khi Facebook và Instagram có thể sử dụng hình ảnh món ăn và đánh giá khách hàng để tạo ấn tượng.

Dù dịch bệnh đã gây ra nhiều khó khăn, nhưng với tiềm năng từ khách hàng trẻ và thị trường trực tuyến, các chủ nhà hàng vẫn có thể phát triển hoặc khởi nghiệp thành công trong lĩnh vực này.