Ba Xu Hướng Kinh Doanh F&B Đầy Tiềm Năng Trong Thời Covid-19

Ngành F&B: Thách Thức Và Cơ Hội Trong Đại Dịch Covid-19

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đang phải đối mặt với nhiều biến động lớn do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19. Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm mà các doanh nghiệp trong ngành có thể tận dụng để phát triển nếu biết nắm bắt những xu hướng mới.

Chị Thùy Trang, một nhà đầu tư và giám đốc điều hành của thương hiệu Gà nướng Ò Ó O và Bò Lế Rồ tại miền Bắc, thuộc hệ thống OFOOD, đã chia sẻ những góc nhìn sâu sắc về sự chuyển mình của ngành F&B trong bối cảnh đại dịch. Theo chị, việc chuyển đổi sang mô hình kinh doanh trực tuyến là điều tất yếu. Đối với những nhà hàng chưa thể thích nghi ngay, mô hình nhà hàng ảo (Virtual Restaurant) có thể là giải pháp hữu hiệu để tạo ra một thương hiệu mới chuyên bán hàng online mà không làm thay đổi cấu trúc hiện tại của nhà hàng. Dưới đây là ba xu hướng kinh doanh mà chị Trang gợi ý:

Kinh Doanh Thực Phẩm Tăng Cường Sức Khỏe

Chị Trang nhận định rằng, hiện nay người tiêu dùng đang ngày càng chú trọng đến sức khỏe, đặc biệt là hệ miễn dịch, do lo ngại về dịch bệnh. Vì vậy, các món ăn giàu rau xanh và hoa quả chứa nhiều vitamin C, A, D đang trở thành lựa chọn hàng đầu. Đây là thông điệp mạnh mẽ để các doanh nghiệp F&B có thể truyền tải đến khách hàng.

Thêm vào đó, việc cá nhân hóa chế độ ăn uống cũng là một yếu tố quan trọng. Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, do đó, việc thiết kế thực đơn linh hoạt và cho phép khách hàng tự chọn các thành phần như ăn buffet sẽ giúp tăng khả năng chốt đơn hàng.

Kinh Doanh Đồ Ăn Vỉa Hè Với Phong Cách Mới

Theo một khảo sát của Gojek và Kantar, ăn vặt là một phần không thể thiếu trong thói quen ăn uống của người Việt. Hơn một phần ba số người được hỏi tại Hà Nội và TP.HCM cho biết họ ăn vặt 2-3 lần mỗi ngày, và cứ 10 người thì có 1 người duy trì bữa ăn khuya.

Đây là một thị trường tiềm năng mà các doanh nghiệp có thể khai thác. Tuy nhiên, việc chuyển đổi từ bán hàng vỉa hè sang bán online đòi hỏi sự chuẩn hóa trong quy trình đóng gói và giao hàng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn. Đây là thách thức mà không phải chủ quán nào cũng có thể vượt qua do thiếu kinh nghiệm chuyên nghiệp.

Bán Combo/Set Ẩm Thực Tại Gia

Xu hướng nấu ăn tại nhà đang gia tăng mạnh mẽ, đặc biệt là khi mọi người có nhiều thời gian ở nhà hơn. Đây là cơ hội cho các nhà hàng cung cấp các set món ăn đã được sơ chế sẵn để khách hàng có thể tự nấu tại nhà.

Chị Trang đã thành công với chiến dịch "Cuối tuần của bé – Trải nghiệm Décor bánh tại gia" của tiệm bánh Su-il Sweets. Mỗi set bao gồm đầy đủ nguyên liệu và công cụ để khách hàng tự tay trang trí bánh cùng các bé, kèm theo voucher giảm giá để thu hút khách hàng mới.

Chiến dịch này không chỉ giúp khách hàng trải nghiệm sản phẩm theo cách mới mà còn mở rộng tệp khách hàng và khuyến khích họ quay lại mua hàng.

Chiến Lược Phát Triển Dành Cho Các Doanh Nghiệp F&B

Để lựa chọn hướng đi phù hợp, các chủ doanh nghiệp cần phân tích kỹ lưỡng mô hình hiện tại, đánh giá các lợi thế và hạn chế để đưa ra quyết định đúng đắn nhất cho doanh nghiệp của mình.

Chị Thùy Trang, với 6 năm kinh nghiệm trong đầu tư và quản lý các thương hiệu ẩm thực tại Hà Nội, đã khởi nghiệp thành công với tiệm bánh Su-il Sweets. Hiện chị đang điều hành MM DreamLab, nơi chuyên đào tạo và tư vấn cho các doanh nghiệp trẻ trong ngành F&B. Chị mong muốn MM DreamLab sẽ là nơi giúp các doanh nhân trẻ hiện thực hóa ý tưởng kinh doanh của mình.