Hành Trình Đầy Sáng Tạo Của Bartender Vàng Hiếu Trung

Hãy cùng khám phá câu chuyện của Vàng Hiếu Trung, người được vinh danh là “Bartender Của Năm” tại lễ trao giải Nhà Hàng & Quán Bar Việt Nam 2023. Anh chia sẻ về con đường sự nghiệp và cái nhìn riêng về nghề pha chế.

Chuyển hướng từ kỹ sư môi trường sang bartender

Trước khi bước vào thế giới pha chế, Trung Vàng từng là một kỹ sư môi trường. Cơ duyên đến khi anh trai mở một hostel kèm quán bar nhỏ. Để hỗ trợ gia đình, anh học quản trị nhà hàng khách sạn và sau đó là khóa bartender tại Saigontourist. Sau một năm làm việc tại khu Bùi Viện, anh quay về làm việc cùng gia đình.

Hành trình đến với DOT Bar

Sau đại dịch, khi ngành F&B bắt đầu phục hồi, DOT Bar tuyển dụng Bar trưởng. Qua các mối quan hệ trong ngành, Trung biết đến Minh, chủ DOT. Dù đang làm giám đốc vận hành tại một nhà hàng ở Thảo Điền, anh cảm thấy không phù hợp và quyết định gia nhập DOT vào đầu năm 2022 sau khi thấy hợp với phong cách của Minh.

Lý do gắn bó với DOT

DOT Bar có một bảng hiệu đặc trưng ghi: Stay true. Tinh thần của DOT là khuyến khích mọi người sống thật với chính mình. Khách hàng đến đây không cần lo lắng về ngoại hình hay tính cách của mình. DOT chào đón tất cả, không phân biệt. Những ly cocktail tại DOT cũng mang đậm dấu ấn cá nhân của Trung, mỗi ly đều kể một câu chuyện riêng.

Cảm hứng sáng tạo cocktail

Trung lấy cảm hứng từ mọi khía cạnh của cuộc sống như văn hóa, lịch sử, nghệ thuật. Mỗi lần khám phá một nền văn hóa mới, anh lại có thêm ý tưởng sáng tạo. Nghề bartender cũng như nghệ thuật, cần sự đầu tư chất xám và bản sắc cá nhân để tạo ra những món cocktail độc đáo.

Trung cũng từng pha chế những ly cocktail chưa ngon khi mới vào nghề, nhưng nhờ kinh nghiệm và thực hành, anh đã phát triển được kỹ năng của mình.

Ba món cocktail yêu thích

Trung thường chọn Negroni, Highball và Penicillin. Khi đến một quán mới, anh thích thử các món “classic” trước khi khám phá những món “signature”.

Sự thay đổi trong văn hóa đi bar tại Việt Nam

Trong 5 năm qua, quán bar xuất hiện nhiều hơn và cách nhìn nhận của mọi người cũng thay đổi. Trước đây, bar thường bị gắn với hình ảnh tiêu cực, nhưng giờ đây, bar là nơi kết nối và chia sẻ. Bartender cũng được công nhận là một nghề cần nhiều công sức và đáng trân trọng.

Kỳ vọng cho tương lai của bartender Việt

Việt Nam đang dần được chú ý trên bản đồ quốc tế. Trung hy vọng trong vài năm tới, ngành nightlife Việt Nam sẽ phát triển ngang tầm với các thị trường lớn như Bangkok. Anh mong muốn xây dựng một thế hệ trẻ trong ngành F&B, đưa Việt Nam lên tầm cao mới.

Ý nghĩa của các giải thưởng

Những giải thưởng như World Class Vietnam và Nhà Hàng & Quán Bar Việt Nam là cột mốc quan trọng trong sự nghiệp của Trung. Chúng là động lực để anh phát triển bản thân và đóng góp cho ngành F&B Việt Nam. Trung dự định sẽ trở thành đối tác của DOT và tiếp tục gắn bó với nơi này.

DOT sẽ chuyển đến một địa điểm mới với sự phát triển chuyên nghiệp hơn. Trung sẽ tập trung vào quản lý và phát triển sản phẩm, nhường sân cho các bạn trẻ. Anh tin rằng những người có thái độ học hỏi, nghiêm túc và khiêm tốn sẽ tiến xa trong nghề.