Hành Trình Của Shatbhi Basu: Tiên Phong Phá Vỡ Rào Cản Giới Tính Trong Nghề Bartender Tại Ấn Độ

Giới Thiệu Về Shatbhi Basu: Người Tiên Phong Trong Nghề Bartender

Trong bối cảnh xã hội hiện đại, việc phụ nữ phá vỡ các rào cản giới tính trong nhiều ngành nghề đã trở nên phổ biến hơn. Tuy nhiên, nếu quay ngược thời gian về những năm 1980, điều này không hề dễ dàng, đặc biệt trong các ngành nghề thường được coi là lãnh địa của nam giới như đầu bếp hay bartender. Shatbhi Basu, nữ bartender đầu tiên của Ấn Độ, đã mở ra một chương mới cho phụ nữ trong ngành pha chế, nhấn mạnh rằng đam mê nghề nghiệp nên là động lực chính, thay vì chỉ để chứng tỏ quan điểm về giới tính.

Lời Khuyên Từ Shatbhi Basu: Tôn Trọng Và Tự Tin

Shatbhi Basu từng chia sẻ với HuffPost India rằng: “Cách bạn làm việc, cách bạn sử dụng ngôn ngữ cơ thể mình, cách bạn kiểm soát bản thân, và cách bạn quản lý cũng như thể hiện sự tự tin trong những việc mình làm, tất cả đều cần nhận được sự tôn trọng. Đây chính là lời khuyên tôi muốn gửi đến phái nữ muốn theo nghề bartender này.”

Khởi Đầu Khó Khăn Và Sự Chuyển Hướng Nghề Nghiệp

Ở tuổi 21, Shatbhi Basu từng mơ ước trở thành một đầu bếp chuyên về ẩm thực Trung Quốc. Tuy nhiên, bà đã gặp phải sự phản đối từ các đầu bếp nam, những người không hài lòng với việc phụ nữ “xâm chiếm lãnh địa” của họ. Điều này đã khiến Shatbhi từ bỏ công việc trong bếp nhà hàng.

Không có nhiều kiến thức về pha chế, Shatbhi cũng không nhận được nhiều sự giúp đỡ từ những người trong nghề, do họ không muốn chia sẻ kinh nghiệm của mình. Tuy nhiên, bà không nản lòng mà coi đó là thách thức để vượt qua.

Những Bước Tiến Đầu Tiên Trong Nghề Pha Chế

Trước khi ngành pha chế phát triển mạnh mẽ như hiện nay, Ấn Độ không có nhiều quán bar và nguồn lực còn hạn chế. Shatbhi đã phải đối diện với nhiều khó khăn và nỗ lực hết mình để tiến gần đến mục tiêu. Bà đã có cơ hội làm việc tại nhà hàng Chopsticks ở Mumbai, nơi bà được phép đưa món thức uống do tự mình sáng tạo vào thực đơn.

“Drunken Archer là món cocktail đầu tiên của tôi với các bước pha chế rất đơn giản nhưng chứa đầy sự tinh tế, một ly Martini đào với hai hạt hạnh nhân trên đó. Và cho đến hiện tại, tôi đã phục vụ rất nhiều biến thể của món cocktail này mà vẫn được mọi người yêu thích hệt như lần đầu tiên tôi làm ra nó.”

Thành Lập Học Viện Pha Chế Và Đóng Góp Cho Ngành F&B

Sau khi trở thành Bartender, Shatbhi Basu đã đặt mục tiêu thành lập học viện pha chế của riêng mình. Tuy nhiên, bà gặp phải vấn đề thiếu hụt ngân sách. Năm 1997, bà thành lập STIR, một hội nghị hàng năm dành cho những người trong ngành F&B, mở ra cơ hội giao lưu và so tài.

Đến năm 1999, Shatbhi thực hiện được ước mơ mở học viện pha chế và trở thành giảng viên. “Chúng tôi tư vấn và đưa ra định hướng cho các bạn trẻ muốn theo nghề pha chế. Sau đó, tổ chức một khóa học chuyên sâu để các học viên có thể tìm hiểu mọi khía cạnh liên quan đến hoạt động trong quán bar từ lịch sử, sự xuất hiện của đồ uống có cồn, quá trình pha chế chúng, cho đến các bước phục vụ cũng như làm thế nào để giới thiệu chúng một cách chính xác nhất.”

Thiết Kế Kiến Trúc Quán Bar Và Tầm Ảnh Hưởng Của Shatbhi

Shatbhi Basu không chỉ dừng lại ở việc giảng dạy mà còn tham gia thiết kế kiến trúc cho nhiều quán bar, trong đó có chuỗi Harry’s Bar & Cafe nổi tiếng, cùng các quán bar ở Singapore, Mumbai, Lima và New York. Bà nhấn mạnh rằng các quán bar cần có không gian phát triển cho các mixologist và khu vực làm việc của quầy bar phải đảm bảo chức năng và hiệu quả.

“Về mặt thẩm mỹ, tôi thích sử dụng toàn bộ nội thất đều bằng thép không gỉ nhằm giữ cho dây chuyền luôn sạch sẽ và dễ vệ sinh. Ngoài ra, mỗi quầy bar được đo lường cẩn trọng cho số lượng Bartender phù hợp để làm việc cùng lúc mà không cản trở nhau.”

Niềm Tự Hào Và Hy Vọng Về Tương Lai

Shatbhi Basu rất tự hào về sự phát triển của nghề pha chế tại Ấn Độ và sự tham gia ngày càng nhiều của phụ nữ trong ngành này. “Cho đến hiện tại thì tôi cảm thấy chúng tôi đã hoạt động bình đẳng với nhau, phái nữ tìm được vị trí ngang bằng với phần còn lại của thế giới. Bartender chúng tôi có tay nghề tốt, sự năng động và cả niềm đam mê. Tất cả những gì họ cần chỉ là có được định hướng đúng đắn và hỗ trợ kịp thời.”

Bà hy vọng mình có thể trở thành nguồn cảm hứng cho tất cả những ai trên thế giới muốn theo đuổi giấc mơ của mình, ngay cả khi đó là một lĩnh vực không tưởng đi nữa.