Khám Phá Nguồn Cảm Hứng Ẩm Thực Từ Gia Đình Và Hành Trình Quốc Tế

Những Ký Ức Ẩm Thực Từ Gia Đình

Từ thuở nhỏ, tôi đã được truyền cảm hứng từ hai người bà đáng kính của mình, một người mang dòng máu Ý và người kia là người Đức. Những ngày cuối tuần, tôi thường xuyên ghé thăm họ và không thể nào quên được mùi thơm của những món ăn đang được chuẩn bị. Bà ngoại Nonna thường nấu một nồi nước sốt cà chua lớn, trong khi mẹ và các dì của tôi bận rộn làm món gnocchi truyền thống. Họ khéo léo nặn từng viên bột và dùng nĩa để tạo hình hoàn hảo.

Bên cạnh đó, bà nội Paulina của tôi có tài năng đặc biệt với món bánh táo. Tôi nhớ mãi hình ảnh bà trải bột mỏng như tờ giấy lên khăn trải bàn, một công việc đòi hỏi nhiều giờ nhưng thành quả thì chỉ trong chốc lát đã hết sạch. Những nụ cười rạng rỡ của hai bà khi nhìn thấy gia đình quây quần bên nhau là điều tôi luôn trân trọng.

Khởi Đầu Sự Nghiệp Tại Sao Paulo

Sự nghiệp của tôi bắt đầu tại Sao Paulo, nơi mà nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Không chỉ nổi tiếng với thịt bò và các món nướng, Brazil còn là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa từ Bồ Đào Nha, Nhật Bản, châu Âu đến Lebanon và châu Phi. Chính sự đa dạng này đã khơi dậy niềm đam mê nấu nướng trong tôi, giúp tôi sáng tạo nên phong cách ẩm thực riêng.

Thử Thách Tại London

Khi chuyển đến London, tôi đã theo học tại trường Westminster Kingsway College, một ngôi trường danh tiếng do Auguste Escoffier sáng lập. Dù đã có kinh nghiệm, nhưng việc học tập tại đây là một thử thách lớn. Tôi đã học được nhiều kỹ thuật mới, từ quản lý chi phí, thiết kế thực đơn đến sử dụng thiết bị hiện đại. Ngôn ngữ cũng là một rào cản, nhưng tôi đã vượt qua để tiến xa hơn trong sự nghiệp.

Trải Nghiệm Tại Các Nhà Hàng Sao Michelin

Làm việc tại các nhà hàng sao Michelin ở London đã mang lại cho tôi nhiều kinh nghiệm quý báu. Tiêu chuẩn dịch vụ cao cấp và sự kỳ vọng của khách hàng quốc tế là động lực để tôi không ngừng nỗ lực. Những ca làm việc kéo dài đến 16 tiếng là những kỷ niệm không thể nào quên.

Hành Trình Đến Việt Nam

Năm 2016, tôi nhận được lời mời làm việc tại nhà hàng nướng Amigo ở Việt Nam qua một tin nhắn trên LinkedIn. Tôi đã được chọn trong số nhiều ứng viên từ Mexico và Argentina. Điều khiến tôi ấn tượng nhất khi đến Việt Nam chính là con người nơi đây. Họ luôn nhiệt tình, cởi mở và sẵn sàng đón nhận những điều mới mẻ. Ẩm thực đa dạng tại TP.HCM cũng là một điểm nhấn thú vị.

Vai Trò Bếp Trưởng Điều Hành Tại The Reverie Saigon

Với vai trò Bếp trưởng Điều hành tại The Reverie Saigon, tôi chịu trách nhiệm giám sát toàn bộ hoạt động của các nhà hàng. Để đảm bảo chất lượng và sự hài lòng của khách hàng, tôi luôn chú trọng vào việc đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên. Sự hoàn hảo chỉ đạt được khi có một đội ngũ mạnh mẽ và đoàn kết.

Gia Đình - Nguồn Động Lực Vững Chắc

Gia đình luôn là điểm tựa vững chắc trong sự nghiệp của tôi. Ba mẹ đã dạy tôi về sự chính trực và trách nhiệm, còn vợ tôi luôn ủng hộ và đồng hành cùng tôi trong mọi thử thách. Dù công việc bận rộn, nhưng sự hy sinh và tình yêu của gia đình là động lực lớn nhất để tôi tiếp tục phấn đấu. Vợ tôi, Stephania, đã cùng tôi vượt qua mọi khó khăn trong suốt hơn 22 năm qua, và con trai Samuel là món quà quý giá nhất mà chúng tôi có được.

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Làm thế nào gia đình ảnh hưởng đến tình yêu ẩm thực của ông?

Gia đình, đặc biệt là hai người bà mang dòng máu Ý và Đức, đã truyền cảm hứng ẩm thực cho tôi từ nhỏ. Những kỷ niệm về mùi thức ăn và niềm vui khi nấu nướng cùng họ đã khơi dậy tình yêu nấu ăn trong tôi.

Ẩm thực Brazil ảnh hưởng thế nào đến phong cách nấu nướng của ông?

Ẩm thực Brazil, với sự đa dạng văn hóa từ Bồ Đào Nha, Nhật Bản, châu Âu và châu Phi, đã tạo nên niềm đam mê nấu nướng trong tôi. Tôi áp dụng các hương vị và kỹ thuật khác nhau để phát triển phong cách ẩm thực riêng.

Ông đã đối mặt với thách thức gì khi học tại Westminster Kingsway College?

Thách thức lớn nhất là ngôn ngữ. Mặc dù đã là đầu bếp, việc học tiếng Anh chuyên ngành và các kỹ thuật mới trong quản lý và nấu ăn là một bước ngoặt trong sự nghiệp của tôi.

Ông có bất ngờ gì khi làm việc tại Việt Nam?

Tôi bất ngờ trước sự hỗ trợ và cởi mở của con người Việt Nam. Phong cách ẩm thực đa dạng tại TP.HCM cũng là một điều thú vị và đáng ngạc nhiên.

Gia đình đóng vai trò gì trong sự thành công của ông?

Gia đình là nền tảng quan trọng, với sự ủng hộ từ ba mẹ và vợ tôi. Vợ tôi đã hy sinh nhiều để hỗ trợ sự nghiệp của tôi, giúp tôi tiến xa hơn trong ngành ẩm thực.