Khám Phá Thế Giới Bánh Ngọt: Công Thức Từ Những Đầu Bếp Hàng Đầu

Khám Phá Thế Giới Bánh Ngọt: Công Thức Từ Những Đầu Bếp Hàng Đầu

Trên hành trình khám phá ẩm thực, việc chăm chút cho món tráng miệng cũng quan trọng không kém gì món chính. Một bữa ăn hoàn hảo không thể thiếu đi sự ngọt ngào và hấp dẫn từ những món bánh tinh tế.

Chocolate Brownie Đậm Đà

Công thức từ đầu bếp Stéphanie Aubriot

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 30g hạt cacao nghiền Marou
• 30g bột cacao
• 30g chocolate Marou: cắt nhỏ
• 50g chocolate Marou: đun chảy
• 30g hạt điều rang: cắt nhỏ
• 120g đường bột
• 50g bột mì
• 1g muối
• 100g bơ lạt
• 1 quả trứng

Cách thực hiện:

1. Trong tô thứ nhất, khuấy đều bơ và đường, sau đó thêm trứng và chocolate đã đun chảy.
2. Trộn bột cacao, bột mì và muối vào hỗn hợp.
3. Trong tô thứ hai, trộn chocolate cắt nhỏ với hạt điều và hạt cacao.
4. Kết hợp hai hỗn hợp và đổ vào khuôn đã bôi bơ.
5. Nướng ở 160°C trong 30 phút.

Bánh Matcha Raspberry Tinh Tế

Công thức từ đầu bếp Frederic Guinotat

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 lòng đỏ trứng
• 124g đường
• 125g bột mì
• 5 lòng trắng trứng
• 50g đường bột

Mousse:

• 300g chocolate sữa
• 500ml kem tươi
• 26g bột matcha
• 6ml sake
• 6g lá gelatin

Mứt mâm xôi:

• 750g mâm xôi xay nhuyễn
• 15g lá gelatin

Cách thực hiện:

1. Đánh lòng đỏ trứng với đường, sau đó trộn với bột mì.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với đường bột.
3. Trộn mousse chocolate với matcha và sake.
4. Làm mứt mâm xôi và phủ lên bánh.

Cheesecake Caramel Yoghurt Độc Đáo

Công thức từ đầu bếp Hằng Nguyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 50g hạnh nhân
• 50g đường bột
• 110g bột mì
• 90g bơ lạnh

Sốt mâm xôi:

• 1 nhánh vani
• 350g quả mâm xôi
• 100g đường cát
• 1 quả chanh

Cheesecake:

• 750g sữa chua lên men
• 440g đường cát
• 175ml vang tráng miệng
• 250g cream cheese
• 3 quả trứng gà

Cách thực hiện:

1. Rang hạnh nhân và trộn với đường bột và bột mì.
2. Làm sốt mâm xôi với vani và chanh.
3. Trộn sữa chua với cream cheese và caramel.
4. Nướng bánh và để nguội trước khi thưởng thức.

Vietcetera Eatbook mang đến những công thức từ các đầu bếp nổi tiếng, giúp bạn trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao ngay tại nhà.

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Làm thế nào để làm Chocolate Brownie từ đầu bếp Stéphanie Aubriot?

Trộn bơ, đường, trứng và chocolate đun chảy. Thêm bột cacao, bột mì, muối và trộn đều. Kết hợp với chocolate cắt nhỏ, hạt điều và hạt cacao. Đổ vào khuôn và nướng ở 160°C trong 30 phút.

Công thức Matcha Raspberry Cake của Frederic Guinotat là gì?

Chuẩn bị mousse chocolate sữa, bột matcha, sake và gelatin. Làm mứt mâm xôi với raspberry puree và gelatin. Phủ bánh bằng hỗn hợp gelatin, nước, đường, siro glucose và chocolate sữa.

Làm thế nào để làm Caramel Yoghurt Cheesecake với sốt mâm xôi?

Rang hạnh nhân, trộn với bột mì và bơ để làm đế bánh. Đun sôi mâm xôi với đường và chanh. Làm cheesecake với sữa chua, cream cheese và caramel. Nướng và để nguội trước khi thêm sốt mâm xôi.