Gucci và Ralph Lauren: Chiến Lược Mở Rộng Sang F&B Đầy Táo Bạo

Sự Chuyển Mình Đầy Bất Ngờ Của Thị Trường F&B

Năm nay, thị trường ẩm thực và đồ uống (F&B) đã chứng kiến sự xuất hiện của những sản phẩm không ai ngờ tới: bánh mì kẹp thịt từ Gucci và cà phê Latte của Ralph Lauren. Đây là những bước đi táo bạo của các thương hiệu thời trang xa xỉ khi "đá chéo sân" sang lĩnh vực F&B, khiến nhiều người không khỏi tò mò về động cơ phía sau.

Gucci đã mở bốn nhà hàng Gucci Osteria tại Ý, Mỹ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Tại chi nhánh Hàn Quốc, một chiếc bánh mì kẹp thịt có giá 27.000 won (khoảng 488.000 VNĐ), trong khi các món khác dao động từ 120.000 đến 170.000 won (tương đương 2 đến 3 triệu VNĐ). Dù giá cả không hề rẻ, nhưng chỉ sau 4 phút khai trương, toàn bộ chỗ ngồi đã được đặt kín.

Xu Hướng Mở Rộng Tại Thị Trường Trung Quốc

Trong năm qua, các thương hiệu xa xỉ đã tiến sâu hơn vào thị trường Trung Quốc, mở nhà hàng và quán cà phê để tiếp cận khách hàng địa phương. Louis Vuitton đã khai trương một nhà hàng tại Thành Đô, trong khi Ralph Lauren mở quán bar cocktail đầu tiên tại châu Á. Hermes cũng không đứng ngoài cuộc khi mời gọi giới trẻ Trung Quốc thưởng thức trà và cà phê tại cửa hàng của mình. Maison Margiela cũng đã mở một quán cà phê tại Thành Đô.

Theo Campaign Asia, ngành F&B đang trở thành "miếng bánh" mới mà các thương hiệu thời trang xa xỉ đang nhắm tới. Nhưng chiến lược đằng sau những bước đi này là gì?

Động Lực Phía Sau Sự Chuyển Hướng

Trong bài viết trên Campaign Asia, Matthew Keegan đã phân tích rằng: "Sau hai năm đại dịch, thói quen chi tiêu của giới trẻ đã chuyển từ mua sắm sang trải nghiệm dịch vụ. Đặc biệt, trong bối cảnh kinh tế khó khăn, những dịch vụ vừa mang lại trải nghiệm vừa có giá cả hợp lý như F&B đang được ưa chuộng. Việc các thương hiệu cao cấp lấn sân sang F&B là cách họ thích ứng với sự thay đổi này."

Trong 5 năm qua, văn hóa uống cà phê và thưởng thức trà đã bùng nổ tại Trung Quốc. Việc mở quán cà phê và nhà hàng giúp các thương hiệu xa xỉ tương tác với nhóm khách hàng tiềm năng, những người đang dần trở thành "khách hàng cao cấp".

Yuwan Hu, nhà phân tích thị trường Trung Quốc tại Daxue Consulting, cho biết: "Đại dịch và sự phát triển của thương mại điện tử đã làm cho việc thu hút khách hàng quay lại cửa hàng trở nên khó khăn hơn."

Liệu F&B Có Phải Là Công Thức Thành Công Mới?

Matthew Keegan nhận xét rằng các thương hiệu cao cấp là "bậc thầy trong việc mở rộng thương hiệu". Họ đã "đánh" sang nhiều lĩnh vực khác nhau, từ khách sạn, đồ gia dụng đến mỹ phẩm. Nhưng liệu F&B có phải là bước đột phá tiếp theo?

Michael Patent, Nhà sáng lập kiêm Chủ tịch Culture Group, cho rằng: "Hiện tại, cầu vẫn nhiều hơn cung, nên dịch vụ F&B của thời trang cao cấp vẫn có nhiều tiềm năng phát triển. Thực phẩm và đồ uống là một lĩnh vực dễ tiếp cận, gắn liền với các trung tâm thương mại sang trọng."

Tuy nhiên, Amrita Banta, Giám đốc điều hành của Agility Research, cảnh báo rằng các thương hiệu cao cấp có khả năng cạnh tranh thấp trong ngách F&B. "F&B là một thị trường cạnh tranh cao, nơi các xu hướng thay đổi nhanh chóng và các nhà hàng phải thích ứng liên tục. Các thương hiệu xa xỉ có thể là 'bậc thầy' trong lĩnh vực của họ, nhưng lại thiếu kinh nghiệm trong F&B."

Rủi Ro Loãng Giá Trị Thương Hiệu

Dù bánh mì kẹp thịt Gucci hay cà phê Latte Ralph Lauren gây xôn xao, một số người lo ngại về rủi ro loãng giá trị thương hiệu.

Khi mở rộng sang các lĩnh vực không liên quan, thương hiệu dễ gặp tình trạng Brand Dilution, làm mất đi thế mạnh và gây bối rối cho khách hàng. Một ví dụ điển hình là 7UP với sản phẩm 7UP Gold, thất bại vì không duy trì được định vị thương hiệu.

Jack Trout, "bậc thầy" marketing, từng khẳng định: "Thương hiệu dẫn đầu là những thương hiệu không mở rộng sản phẩm." Vậy Gucci và Ralph Lauren có đang liều lĩnh?

Amrita Banta cho rằng: "Ngày nay, các thương hiệu cao cấp khôn ngoan hơn khi mở rộng. Họ thường hợp tác với doanh nghiệp tên tuổi trong lĩnh vực mới. Đồng thương hiệu là một chiến lược an toàn, giúp họ thăm dò thị trường trước khi chính thức gia nhập."

Daswani từ Sinclair tin rằng "thương hiệu xa xỉ chỉ mở rộng thành công nếu duy trì được đặc tính cốt lõi. Sản phẩm mở rộng chỉ nên bổ trợ cho giá trị gốc, không làm lu mờ nó."

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Tại sao các thương hiệu thời trang cao cấp mở nhà hàng và quán cà phê?

Các thương hiệu thời trang cao cấp mở nhà hàng và quán cà phê để tương tác với khách hàng trẻ, đáp ứng nhu cầu trải nghiệm và ứng phó với thay đổi trong thói quen chi tiêu sau đại dịch.

Làm thế nào việc mở dịch vụ F&B giúp thương hiệu thời trang cao cấp?

Việc mở dịch vụ F&B giúp thương hiệu thời trang cao cấp duy trì hình ảnh sang trọng, thu hút khách hàng trẻ và khuyến khích họ quay lại trải nghiệm tại cửa hàng.

Rủi ro nào khi thương hiệu thời trang mở rộng sang F&B?

Rủi ro chính là Brand Dilution, khi thương hiệu không duy trì được giá trị gốc, khiến khách hàng bối rối và làm giảm sự chú ý vào sản phẩm chính.

Thương hiệu cao cấp có thể thành công trong ngành F&B không?

Thành công phụ thuộc vào khả năng duy trì đặc tính cốt lõi và hợp tác với doanh nghiệp chuyên môn trong lĩnh vực F&B để tránh rủi ro và hiểu rõ thị trường.

Chiến lược nào giúp thương hiệu thời trang tránh Brand Dilution?

Chiến lược hiệu quả là đồng thương hiệu, hợp tác với doanh nghiệp tên tuổi trong lĩnh vực mới để thăm dò thị trường và bổ trợ cho giá trị gốc của thương hiệu.