Chuẩn Bị Gì Cho Nhân Viên Khi Quay Lại Làm Việc Sau Dịch?

Sau thời gian dài tạm ngưng hoạt động do dịch bệnh, các quán ăn và cửa hàng đã có cơ hội mở cửa trở lại. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhân viên và khách hàng, việc tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh là điều không thể thiếu. Trước khi chính thức đón khách, chủ quán cần chuẩn bị kỹ lưỡng những yếu tố quan trọng sau đây để việc kinh doanh diễn ra thuận lợi.

Với những quy định mới từ nhà nước, các quán ăn có thể dần phục vụ khách hàng trở lại, dù chỉ giới hạn ở hình thức mua mang đi và giao hàng tận nơi. Dù vậy, khi dịch bệnh vẫn chưa hoàn toàn chấm dứt, việc tuân thủ các biện pháp bảo vệ sức khỏe là vô cùng cần thiết, đặc biệt trong ngành dịch vụ ăn uống, nơi ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe khách hàng. Do đó, chủ quán cần đảm bảo các yếu tố dưới đây cho nhân viên khi quay lại làm việc.

1. Trang bị dụng cụ vệ sinh cần thiết

Trước đây, các dụng cụ như khẩu trang, găng tay hay kính chắn giọt bắn có thể chưa được chú trọng. Khách hàng thường đánh giá nhân viên qua thái độ và cảm xúc, do đó khẩu trang chưa phải là trang bị bắt buộc. Găng tay cũng có thể gây khó khăn cho nhân viên phục vụ, đầu bếp hay pha chế. Tuy nhiên, trong bối cảnh dịch bệnh, những vật dụng này trở thành thiết yếu để đảm bảo an toàn. Để tạo sự an tâm và tăng cường niềm tin từ khách hàng, chủ quán cần trang bị đầy đủ các vật dụng này cho nhân viên.

Bên cạnh việc cung cấp đầy đủ dụng cụ vệ sinh, cần hướng dẫn nhân viên sử dụng đúng cách để tránh tác dụng ngược. Một số nguyên tắc cần lưu ý như thay khẩu trang sau 8 tiếng sử dụng hoặc khi bị ẩm, rửa tay trước và sau khi đeo khẩu trang, găng tay cao su, và đảm bảo vứt bỏ chúng vào thùng rác có nắp đậy. Luôn dự trữ đủ các vật dụng này để duy trì vệ sinh trong suốt quá trình chuẩn bị, chế biến và phục vụ khách hàng.

2. Thực hiện quy tắc sát khuẩn

Bên cạnh việc sử dụng dụng cụ vệ sinh, nhân viên cần được hướng dẫn về các quy trình sát khuẩn. Các bước cơ bản như thường xuyên lau chùi dụng cụ, thiết bị nấu nướng, pha chế bằng dung dịch sát khuẩn, xịt khử khuẩn không gian chế biến, và rửa tay với dung dịch sát khuẩn hoặc xà phòng là rất cần thiết. Việc tuân thủ quy định sát khuẩn giúp giảm thiểu nguy cơ lây lan dịch bệnh.

Chủ quán cũng cần liên hệ với các cơ quan chức năng để thực hiện phun khử khuẩn định kỳ cho quán. Khi dịch bệnh chưa hoàn toàn kết thúc, việc thực hiện các quy trình sát khuẩn giúp khách hàng và nhân viên yên tâm hơn. Đồng thời, khách hàng hiện nay quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, do đó việc tuân thủ chặt chẽ các quy trình khử khuẩn là cần thiết để thu hút họ. Đây cũng là lợi thế giúp quán của bạn được khách hàng ưu tiên lựa chọn.

3. Quy trình làm việc và kỹ năng xử lý tình huống

Thời gian nghỉ dịch kéo dài có thể ảnh hưởng đến phong cách và kỹ năng chuyên môn của nhân viên. Sau kỳ nghỉ dài, nhân viên có thể bị giảm hiệu suất làm việc. Do đó, chủ quán cần dành thời gian trước ngày mở cửa để kiểm tra, đánh giá và hướng dẫn lại quy trình làm việc để nhân viên chuẩn bị tốt nhất. Đồng thời, cập nhật các quy tắc mới để nhân viên nắm bắt và thực hiện đúng quy định, tránh những sai lầm không đáng có trong quá trình phục vụ.

Với việc chỉ phục vụ hình thức mua mang đi và giao hàng tận nơi, cách thức làm việc sẽ khác biệt. Nhân viên cần tập trung nhận đơn qua ứng dụng bên thứ ba, điện thoại và các trang trực tuyến như website, Facebook, Zalo. Họ cần thông thạo cách sử dụng và xử lý đơn hàng qua các hình thức này. Trước đây, có thể có nhân viên chuyên nhận đơn tại chỗ và đơn mang đi, nhưng hiện nay, mọi nhân viên cần nắm rõ quy trình nhận đơn trực tuyến.

Chủ quán cũng cần hướng dẫn nhân viên cách xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình làm việc. Khi giao tiếp qua công cụ trực tuyến, khả năng phản hồi nhanh chóng là yếu tố được khách hàng đánh giá cao. Do đó, hãy đảm bảo rằng nhân viên có thể xử lý sự cố và trao đổi với khách hàng nhanh nhất. Bất kỳ sự chậm trễ nào cũng có thể làm mất thiện cảm của khách hàng đối với thương hiệu của bạn.

Việc mở cửa trở lại là cơ hội để các chủ quán tăng doanh thu và trang trải chi phí như mặt bằng. Tuy nhiên, không nên chủ quan trong công tác chuẩn bị. Thay vào đó, hãy đảm bảo trang bị đầy đủ cho nhân viên từ vật dụng, quy trình làm việc đến kỹ năng để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.