Chiến Lược Vượt Qua Khủng Hoảng Covid Cho Nhà Hàng

Trong thời kỳ khó khăn như dịch Covid-19, nhiều chủ nhà hàng và quán ăn cảm thấy bế tắc và dễ dàng bỏ cuộc. Khi kinh tế suy thoái, người tiêu dùng có xu hướng thắt chặt chi tiêu, đặc biệt là những khoản không thiết yếu như ăn ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn không kiên trì và tìm cách thích nghi, rất có thể bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ phá sản.

Thay vì chấp nhận thất bại, hãy coi đây là cơ hội để cải thiện và kiểm tra sự bền vững của hoạt động kinh doanh của bạn. Nếu bạn chưa tìm ra giải pháp hiệu quả, hãy tham khảo 5 chiến lược dưới đây để vượt qua khủng hoảng.

1. Khai thác điểm mạnh và lợi thế

Trong lúc bạn đang cố gắng cân đối giữa doanh thu và chi phí, một số thay đổi có thể giúp nhà hàng của bạn vượt qua giai đoạn khó khăn. Hãy thử áp dụng các chương trình khuyến mãi và làm mới thực đơn để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng trung thành. Điều quan trọng là bạn phải hiểu rõ khách hàng của mình để biết điều gì khiến họ chọn nhà hàng của bạn thay vì ở nhà.

2. Cập nhật thực đơn

Hãy điều chỉnh thực đơn sao cho phù hợp với ngân sách của khách hàng và nhà hàng. Nếu có món ăn nào không được ưa chuộng, hãy thay thế chúng. Một cách hiệu quả là sử dụng nguyên liệu nội địa thay vì nhập khẩu, điều này không chỉ giảm chi phí mà còn thể hiện sự ủng hộ cộng đồng địa phương. Đảm bảo rằng khách hàng nhận thấy sự thay đổi này, vì họ sẽ có thiện cảm hơn khi biết rằng một phần chi tiêu của họ được dùng để hỗ trợ cộng đồng.

3. Khuyến mãi dựa trên giá trị thương hiệu

Khuyến mãi nên dựa trên giá trị cốt lõi của nhà hàng, không chỉ là chiêu trò để thu hút khách. Bạn có thể áp dụng các chương trình như ăn không giới hạn với giá ưu đãi, miễn phí món phụ hoặc bữa ăn cho trẻ em. Mặc dù khuyến mãi mua hai tặng một khá phổ biến, nhưng nếu không phù hợp với hình ảnh của quán, hãy thử các món ăn độc quyền do bếp trưởng đề xuất.

Đừng cắt giảm ngân sách quảng cáo trong thời điểm này, mà hãy chọn phương thức quảng cáo hiệu quả nhất. Bạn có thể phát tờ rơi tại các khách sạn, khu du lịch nổi tiếng hoặc kết hợp với các doanh nghiệp địa phương để cùng tiếp thị. Ví dụ, khách hàng ở khách sạn đối tác từ hai đêm trở lên sẽ được giảm giá 10% tại nhà hàng của bạn.

4. Tối ưu hóa chi phí

Bạn có thể thực hiện một số biện pháp tiết kiệm chi phí thực tế. Ví dụ, vào những ngày ít khách, hãy sắp xếp lại lịch làm việc để giảm bớt nhân viên. Ngoài ra, hãy cân nhắc sử dụng nguyên liệu địa phương để giảm chi phí thực phẩm, chỉ nên chiếm khoảng 30-35% tổng chi phí. Sử dụng bóng đèn tiết kiệm năng lượng, tắt đèn khi không cần thiết, và thay thế thiết bị cũ bằng các loại tiết kiệm năng lượng.

5. Duy trì chất lượng dịch vụ

Đảm bảo cung cấp dịch vụ khách hàng tuyệt vời là yếu tố quan trọng nhất. Hãy tuyển dụng những nhân viên tận tâm và thường xuyên đào tạo họ về cách chăm sóc khách hàng. Khuyến khích nhân viên làm việc nhóm để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Sự thành công của nhà hàng phụ thuộc vào sự phối hợp của toàn bộ đội ngũ, từ nhân viên phục vụ đến đầu bếp và người rửa bát.