Thách Thức Sinh Tồn Của Ngành F&B Trong Đại Dịch

Trong bối cảnh đại dịch COVID-19, nhiều doanh nghiệp trên toàn cầu đã phải đối mặt với nguy cơ phá sản. Ngành F&B cũng không ngoại lệ, thậm chí còn chịu ảnh hưởng nặng nề hơn nhiều ngành khác.

Để vượt qua giai đoạn khó khăn này, các nhà hàng buộc phải cắt giảm nhân sự và thu hẹp không gian hoạt động để giảm thiểu chi phí. Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp đã tái cấu trúc sản phẩm và dịch vụ nhằm mở rộng đối tượng khách hàng và tăng doanh thu trong mùa dịch.

Chiến Lược Tái Cấu Trúc Menu

Trong quá trình tái cấu trúc, các nhà hàng đã chọn hai hướng đi chính. Đầu tiên là giảm bớt số lượng món ăn trong thực đơn và điều chỉnh giá bán. Điều này giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và tập trung vào các món ăn chủ lực, tạo nên điểm nhấn riêng cho nhà hàng.

Thứ hai, các doanh nghiệp F&B đã mở rộng đối tượng khách hàng thông qua các chương trình khuyến mãi và tiếp thị trực tuyến. Trong thời kỳ dịch bệnh, thói quen tiêu dùng đã chuyển từ mua sắm trực tiếp sang trực tuyến, do đó việc đẩy mạnh tiếp thị online là vô cùng cần thiết.

Mô Hình Bếp Trên Mây Và Sự Chuyển Đổi Kinh Doanh

Mô hình Bếp trên mây (Cloud Kitchen) đã trở thành một giải pháp hiệu quả trong bối cảnh hiện tại. Đây là mô hình nhà hàng chỉ phục vụ giao nhận mà không tiếp khách tại chỗ. Lion City là một ví dụ điển hình khi đã chuyển đổi sang mô hình này, đồng thời đẩy mạnh nền tảng trực tuyến để phục vụ khách hàng.

Thích Ứng Linh Hoạt Sau Đại Dịch

Trong giai đoạn hậu đại dịch, Lion City đã triển khai mô hình kinh doanh "bình dân mới" để tiếp cận đối tượng khách hàng có thu nhập thấp hơn. Thương hiệu này không chỉ giữ lại những món ăn đặc trưng mà còn phát triển thêm các món mới, đặc biệt là ẩm thực đường phố Singapore.

Menu của Lion City tập trung vào các món ăn chế biến từ ếch, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Món cháo ếch nổi tiếng của nhà hàng cũng được điều chỉnh giá để phù hợp với túi tiền của nhiều người hơn.

Cơ Hội Tiếp Cận Ẩm Thực Cao Cấp

Sau đại dịch, Lion City vẫn kiên định với việc phục vụ phân khúc khách hàng có thu nhập thấp. Họ đã áp dụng mô hình nhà bếp ảo với mục tiêu trở thành nhà hàng Singapore hàng đầu với giá cả hợp lý.

Đối với khách hàng trung lưu và thượng lưu, Lion City dự định triển khai chương trình "mua 1 tặng 1" để thu hút thực khách. Nhìn chung, Lion City đã thể hiện khả năng thích ứng linh hoạt qua việc chuyển đổi mô hình kinh doanh và tái cấu trúc menu.

Đại diện Lion City cho biết: "Chúng tôi tạo ra những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng với mức giá chấp nhận được để mọi người có thể tận hưởng bữa ăn trong thời kỳ mới".

Cuối tháng 12, Lion City tổ chức chương trình ưu đãi cho khách hàng có sinh nhật vào tháng cuối năm. Khách hàng sẽ được hưởng ưu đãi tương ứng với số tuổi của mình khi đặt bàn sinh nhật tại nhà hàng, hứa hẹn mang đến một bữa tiệc sang trọng và an toàn.