Chiến Lược Bán Thêm, Bán Kèm: Bí Quyết Tăng Doanh Thu Hiệu Quả

Đối với các chủ quán, việc tìm cách tăng doanh thu luôn là một thách thức lớn. Thông thường, để có thêm lợi nhuận, họ phải cắt giảm chi phí, điều này có thể làm giảm chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, có một cách khác để cải thiện doanh thu mà không cần phải hy sinh chất lượng, đó là áp dụng chiến lược bán thêm và bán kèm. Đây là hai phương pháp đã được nhiều thương hiệu lớn áp dụng thành công, mang lại lợi nhuận đáng kể.

Chiến lược bán thêm và bán kèm đã được các thương hiệu F&B áp dụng từ lâu. Tuy nhiên, nhiều chủ quán độc lập vẫn còn e ngại về việc áp dụng chiến lược này vì lo ngại chi phí phát sinh có thể không mang lại lợi nhuận như kỳ vọng. Nhưng nếu bạn có kế hoạch bán thêm và bán kèm phù hợp, chắc chắn bạn sẽ đạt được mức lợi nhuận mong muốn. Hãy cùng khám phá sâu hơn về phương pháp kinh doanh này để có thể triển khai kế hoạch hiệu quả cho quán của mình.

1. Bán Thêm và Bán Kèm Là Gì?

Bán thêm là chiến lược mà bạn sẽ cung cấp các sản phẩm liên quan đến mô hình kinh doanh hiện tại của quán. Ví dụ, nếu bạn kinh doanh quán trà sữa hay cà phê, bạn có thể bán thêm các sản phẩm như bình nước, ống hút, ly, tách... Hoặc nếu bạn sở hữu một nhà hàng, bạn có thể bán thêm đĩa, bộ dụng cụ ăn, tạp dề... Chiến lược này đã được nhiều thương hiệu lớn như Starbucks, The Coffee House, Highlands áp dụng thành công và mang lại lợi nhuận đáng kể.

Ngược lại, bán kèm là việc bạn cung cấp thêm sản phẩm theo dạng combo hoặc set với mức giá ưu đãi hơn so với việc mua từng món riêng lẻ. Điều này giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Nếu có chiến lược hợp lý, khách hàng sẽ dễ dàng chấp nhận và chi trả cho những sản phẩm đi kèm này. Chiến lược bán kèm đã được các chuỗi nhà hàng, đặc biệt là các chuỗi thức ăn nhanh, áp dụng hiệu quả, khiến khách hàng sẵn sàng chi thêm tiền để mua các sản phẩm này.

2. Quy Tắc Giúp Bán Thêm, Bán Kèm Hiệu Quả

Thực hiện chiến lược bán thêm và bán kèm không hề đơn giản. Để khách hàng chấp nhận chi trả thêm, bạn cần có chiến lược phù hợp để thuyết phục họ. Đồng thời, bạn cần tạo dựng uy tín và giá trị để khách hàng tin tưởng rằng việc mua thêm sản phẩm hoặc dịch vụ sẽ mang lại trải nghiệm tốt hơn. Dưới đây là những quy tắc bạn cần chú ý để thực hiện chiến lược này thành công:

2.1. Xây Dựng Thương Hiệu Thu Hút

Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất để khách hàng quyết định mua thêm sản phẩm chính là thương hiệu. Ví dụ, Starbucks đã xây dựng được một dấu ấn riêng và định vị tên tuổi của mình. Khách hàng không ngần ngại chi trả nhiều tiền để sở hữu những sản phẩm thể hiện giá trị và địa vị xã hội của họ.

Để đạt được điều này, bạn cần đảm bảo rằng sản phẩm của mình có sự khác biệt và chất lượng cao. Chỉ khi khách hàng ấn tượng với sản phẩm, họ mới quay lại nhiều lần và trở thành khách hàng trung thành. Những khách hàng trung thành này sẽ sẵn sàng chi trả cho các sản phẩm bán thêm và bán kèm của bạn. Sự ủng hộ và tin tưởng này sẽ giúp bạn thu hút thêm khách hàng mới.

Bên cạnh đó, bạn cần xây dựng giá trị thương hiệu. Bạn cần có những thông điệp hoặc tuyên bố ngầm để khách hàng tiềm năng hiểu được ý nghĩa đằng sau. Ví dụ, khi nhắc đến các thương hiệu như Cheese Coffee hay Đen Đá, mọi người sẽ nghĩ ngay đến những người trẻ năng động. Do đó, nếu sở hữu những sản phẩm bán thêm của bạn, khách hàng sẽ được coi là những người trẻ sẵn sàng đổi mới. Chỉ khi bạn tạo dựng được giá trị thương hiệu, khách hàng mới chấp nhận mua sản phẩm đi kèm, vì họ tin rằng bất kỳ sự bổ sung nào cũng sẽ nâng cao trải nghiệm của họ.

2.2. Chú Trọng Chất Lượng Sản Phẩm và Trải Nghiệm

Yếu tố quan trọng tiếp theo ảnh hưởng đến việc bán thêm và bán kèm thành công là chất lượng sản phẩm và trải nghiệm mà khách hàng nhận được. Nếu bạn không đầu tư và chăm chút cho sản phẩm, khách hàng sẽ khó mà chi trả thêm. Hãy lưu ý rằng chỉ khi sản phẩm đạt chất lượng và giúp trải nghiệm của khách hàng tốt hơn, chiến lược bán thêm và bán kèm của bạn mới hiệu quả.

Để đáp ứng mong đợi của khách hàng, bạn cần tìm hiểu thói quen và hành vi của họ. Ví dụ, khách hàng đến quán cà phê thường mang theo bình cá nhân hoặc ống hút riêng. Bạn cần chăm chút cho mẫu mã và chất lượng của sản phẩm nếu đó là những vật dụng bạn định bán kèm. Đối với sản phẩm bán kèm, hãy đảm bảo rằng chúng liên quan đến món chính mà khách hàng sử dụng và có sự đa dạng để lựa chọn. Tránh trường hợp khách không gọi món chứa tinh bột vì dị ứng nhưng bạn lại giới thiệu bánh ngọt.

2.3. Tạo Chương Trình Tiếp Thị Hấp Dẫn

Cuối cùng, để nâng cao hiệu quả của chiến lược bán thêm và bán kèm, bạn cần xây dựng các chương trình tiếp thị hấp dẫn. Với sự phát triển của công nghệ, bạn nên kết hợp nhiều phương thức quảng cáo để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Ví dụ, với hình thức truyền thống, bạn có thể tổ chức sự kiện ưu đãi để khách hàng trải nghiệm sản phẩm bán kèm. Khi họ cảm nhận được việc mua sản phẩm đi kèm giúp trải nghiệm tốt hơn, họ sẽ ủng hộ bạn vô điều kiện. Hoặc tổ chức tiệc ra mắt cho khách hàng quen để họ dùng thử và đưa ra lời khuyên hữu ích. Tận dụng băng-rôn, standee và tờ rơi quảng bá để thông báo về sản phẩm bán thêm mới ra mắt hoặc lợi ích mua kèm.

Với kênh tiếp thị trực tuyến, bạn có thể tạo chiến dịch, thử thách thu hút khách hàng bằng cách mời người có tầm ảnh hưởng hoặc khách hàng cũ dùng thử và đánh giá để tạo hiệu ứng. Thực hiện chương trình khuyến mãi qua công cụ quảng cáo để khuyến khích khách hàng sử dụng sản phẩm bán thêm hay bán kèm. Khi bạn thu hút khách hàng dùng lần đầu, bạn có cơ hội để họ ủng hộ sản phẩm bán thêm và bán kèm sau này. Ngoài ra, với sản phẩm bán thêm, hãy tạo thông điệp, từ khóa có sức tác động để khách hàng tin rằng khi dùng sản phẩm của thương hiệu, họ sẽ thể hiện được cá tính của bản thân.

Chiến lược bán thêm và bán kèm là một phương pháp kinh doanh khả thi và hiệu quả để tăng doanh thu cho quán của bạn. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần đầu tư và tâm huyết, đồng thời quan tâm đến tác động của sản phẩm bán kèm và bán thêm đối với khách hàng. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về chiến lược này để có thể lên kế hoạch triển khai phù hợp.