Khám Phá Sushi Chay Độc Đáo Tại Nhà Hàng Nhật Bản Ở Sài Gòn

Sushi Chay Độc Đáo Tại Sài Gòn

Tọa lạc trên con đường Lê Văn Lương, quận 7, nhà hàng chay Tojy đã mở cửa từ tháng 5, mang đến thực đơn phong phú với hơn 60 món ăn theo phong cách Nhật Bản như sushi, sashimi và tempura. Trong số đó, "sashimi cá hồi" chay đã khiến nhiều thực khách ngỡ ngàng bởi màu sắc tươi sáng và kết cấu giống hệt cá thật, khiến họ khó lòng phân biệt giữa món chay và món mặn.

"Sushi cá hồi chay mà trang trí quá thật", Thùy Linh, một thực khách đã chia sẻ cảm nhận của mình khi đến thưởng thức vào giữa tháng 8.

Hành Trình Đưa Sushi Chay Về Việt Nam

Hoàng Cao Khoa, chủ nhà hàng 28 tuổi, từng mở một nhà hàng Nhật tại Australia. Trở về Việt Nam theo nguyện vọng của gia đình, anh quyết định khai trương một nhà hàng chay theo phong cách Nhật Bản để mang đến nhiều lựa chọn hơn cho những ai yêu thích ẩm thực chay.

Khoa là người trực tiếp đứng bếp, anh cho biết món chay theo phong cách Nhật không chỉ chú trọng vào cách bày trí mà còn phải đảm bảo sự cân bằng giữa hương vị và dinh dưỡng. Là người tiên phong trong việc mở sushi chay tại TP HCM, anh mong muốn để lại ấn tượng sâu sắc với thực khách từ chất lượng món ăn đến không gian và phong cách phục vụ.

Thách Thức Trong Việc Chế Biến Sushi Chay

Một trong những món khó nhất mà Khoa thực hiện là sushi chay khè qua lửa. Do cấu trúc khác biệt so với cá thật, món này dễ bị vỡ hoặc không đạt được màu sắc như ý dưới nhiệt độ cao. Sau nhiều lần thử nghiệm, anh đã tìm ra cách để món ăn đạt yêu cầu về cả hương vị lẫn màu sắc.

Thành phần chính để tạo nên "cá" chay là tảo biển xay nhuyễn, kết hợp với bột, rau câu và một số phụ liệu khác theo công thức riêng. Để tạo hình miếng phi lê cá với màu cam hồng và vân trắng như thật, anh sử dụng màu thực phẩm an toàn.

Nguyên Liệu Được Chọn Lọc Kỹ Lưỡng

Khoa chia sẻ rằng nguồn thực phẩm chay của quán được cung cấp bởi công ty gia đình với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Ngoài ra, các gia vị như nước tương, ớt bột, mayonnaise và wasabi đều được nhập khẩu từ Nhật Bản để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các món chay tại đây chỉ khác nguyên liệu so với sushi truyền thống, nhưng cách bày trí và phục vụ vẫn giữ nguyên phong cách Nhật Bản. Món ăn được bày trên đĩa gỗ dài, kèm vài lát gừng hồng và nước tương pha wasabi. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự dai, mềm và béo nhẹ của miếng sushi chay.

Đa Dạng Lựa Chọn Cho Thực Khách

Ngoài món "cá hồi" chay, nhà hàng còn phục vụ các set chay khác như bạch tuộc, cá ngừ, lươn, tôm và cơm Nhật. Khi gọi món, "sushi cá" mới được chế biến nên khách thường phải chờ khoảng 15 phút. Các loại sushi rau củ được phục vụ nhanh hơn. Giá cho phần sushi cá hồi chay bắt đầu từ 42.000 đồng.

Theo Khoa, việc kinh doanh món chay đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng về nguyên liệu hàng ngày, đặc biệt là với món sashimi yêu cầu độ tươi và thẩm mỹ cao.

Không Gian Ấm Cúng Và Sang Trọng

Nhà hàng có diện tích khoảng 200 m2, sức chứa lên đến 150 người. Không gian được trang trí bằng nhiều bình gốm và đồ nội thất gỗ kiểu Nhật, tạo nên một không gian ấm cúng và sang trọng. Ngoài sushi chay, nhiều khách cũng thích thú check-in với không gian độc đáo này.

Vào tháng 7 âm lịch, số lượng khách đến quán tăng đáng kể, khoảng 300 khách mỗi ngày. Mặc dù quán có không gian rộng rãi, nhưng vào giờ cao điểm, khách vẫn phải chờ lâu.

Lời Kết

Nhà hàng chay Tojy không chỉ là nơi để thưởng thức ẩm thực Nhật Bản mà còn là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn khám phá sự mới lạ trong món chay. Với không gian ấm cúng và thực đơn đa dạng, đây chắc chắn là một địa chỉ không thể bỏ qua cho những tín đồ ẩm thực chay tại Sài Gòn.

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Cá hồi chay tại quán Tojy được làm từ gì?

Cá hồi chay tại quán Tojy được làm từ tảo biển xay nhuyễn, trộn với bột, rau câu và một số phụ liệu khác. Màu sắc cam hồng và vân trắng được tạo ra bằng màu thực phẩm dùng trong ăn uống.

Quán chay Tojy nằm ở đâu?

Quán chay Tojy nằm trên đường Lê Văn Lương, quận 7, TP HCM. Quán mở cửa từ 11h đến 22h mỗi ngày và có khu vực để xe miễn phí.

Thực đơn của quán Tojy có những món gì đặc biệt?

Thực đơn của quán Tojy có hơn 60 món chay theo phong cách Nhật Bản, bao gồm sushi, sashimi, tempura. Món chủ đạo là 'cá hồi' chay, cùng các set chay như bạch tuộc, cá ngừ, lươn, tôm và cơm Nhật.

Giá cả tại quán chay Tojy như thế nào?

Giá các món tại quán chay Tojy dao động từ 10.000 đồng đến 300.000 đồng. Phần sushi cá hồi chay có giá từ 42.000 đồng. Trung bình, khách hàng chi khoảng 150.000 đồng mỗi người.

Quán Tojy có không gian như thế nào?

Quán Tojy có diện tích khoảng 200 m2, sức chứa 150 người, trang trí bằng bình gốm và đồ nội thất gỗ kiểu Nhật. Không gian ấm cúng, sang trọng, với phòng chính, phòng riêng và quầy bar cho khách xem nhân viên thực hiện món.