Bosgaurus: Khám Phá Hành Trình Cà Phê Việt Ra Thế Giới

Chúng tôi đã có cơ hội trò chuyện với anh Nguyễn Cảnh Hưng để tìm hiểu sâu hơn về sự phát triển của cà phê đặc sản tại Việt Nam và những hoài bão của thương hiệu Bosgaurus.

Khám phá một thành phố qua góc nhìn của người dân địa phương là cách tuyệt vời nhất. Do đó, chúng tôi đã tạo ra Trip Tips. Với 10 gợi ý được chọn lọc kỹ lưỡng cho mỗi danh mục, các 'tips' luôn được cập nhật theo xu hướng mới nhất. Trip Tips được thực hiện bởi đội ngũ Rice và Vietcetera. Hôm nay, Trip Tips sẽ dẫn bạn đến Bosgaurus Coffee, nơi mà nhà sáng lập Nguyễn Cảnh Hưng đang nỗ lực “đánh thức niềm tin” về cà phê đặc sản.

“Hy vọng là một điều tốt đẹp, và có lẽ là điều tốt đẹp nhất. Chẳng có điều tốt đẹp nào có thể chết cả”… Đây là một trong những câu nói ẩn chứa nhiều ý nghĩa nhất của tác giả Stephen King, được trích dẫn rất ấn tượng trong tác phẩm điện ảnh nổi tiếng Shawshank Redemption.

Nguyễn Cảnh Hưng, người sáng lập Bosgaurus Coffee, chia sẻ rằng đây không chỉ là bộ phim yêu thích của anh, mà còn là niềm cảm hứng cho những giá trị kinh doanh cốt lõi anh đặt ra cho mình.

Khẩu hiệu của Bosgaurus được đặt là “Keeping Hope Awake” (đánh thức niềm tin), lặp lại những thông điệp ý nghĩa về hy vọng được thể hiện trong phim. Hy vọng là nền tảng cho mọi giấc mơ. Không có hy vọng thì khó mà có được niềm tin về một tương lai tốt đẹp phía trước.

Chúng tôi đã trò chuyện với Hưng để tìm hiểu về sự phát triển của cà phê đặc sản ở Việt Nam kể từ khi Bosgaurus gia nhập ngành vào năm 2016, và những ‘giấc mơ lớn’ của Bosgaurus trong việc thay đổi nhận thức của thế giới về cà phê Việt, cũng như thúc đẩy văn hoá cà phê – ở Việt Nam và cả trên toàn cầu.

Khởi Nghiệp Cùng Bosgaurus

Hưng chia sẻ rằng cà phê đã chọn anh, không phải ngược lại. Trước đây, anh là một kỹ sư thường xuyên công tác tại Châu Âu. Trong một lần dừng chân tại quán cà phê ở Amsterdam, anh nhận ra sự khác biệt rõ rệt trong hương vị cà phê mà người dân nơi đây thưởng thức. Điều này khiến anh tò mò và bắt đầu tìm hiểu sâu hơn.

Qua quá trình nghiên cứu, anh phát hiện Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, nhưng chủ yếu là Robusta – loại cà phê giá rẻ và chất lượng không cao. Điều này thôi thúc anh tìm hiểu thêm về Arabica và tiềm năng của nó tại Việt Nam. Sau khi quay về nước, anh đã đến Đà Lạt để khám phá và nhận ra rằng Việt Nam hoàn toàn có khả năng sản xuất cà phê chất lượng cao. Từ đó, Bosgaurus ra đời với mục tiêu giới thiệu cà phê Arabica Việt Nam ra thế giới.

Từ khi thành lập, Bosgaurus chỉ tập trung vào việc sử dụng Arabica. Ban đầu, việc này gặp nhiều khó khăn do Arabica có những đặc điểm khác biệt so với Robusta. Tuy nhiên, sau nhiều thử nghiệm và điều chỉnh, Bosgaurus đã thành công trong việc tạo ra sản phẩm cà phê Arabica sữa đá đặc trưng.

Lý Do Bosgaurus Chọn Arabica

Việc chọn Arabica là một phần trong “giấc mơ lớn” của Bosgaurus. Khi đi công tác nước ngoài, Hưng thường mang theo cà phê Việt Nam và phin. Tuy nhiên, Robusta với độ nặng đặc trưng không phù hợp với khẩu vị của người nước ngoài. Arabica, với hương vị nhẹ nhàng hơn, dễ tiếp cận hơn với những người chưa quen với cà phê Việt Nam.

Bosgaurus mong muốn mọi người có thể thưởng thức cà phê sữa đá và có cơ hội trải nghiệm nhiều lần. “Giấc mơ lớn” của họ là lan tỏa văn hóa cà phê Việt Nam ra thế giới, để mọi người có thể cảm nhận và yêu thích hương vị độc đáo này.

Ý Nghĩa Của Khẩu Hiệu 'Keeping Dreams Awake'

Khi mới thành lập, Bosgaurus sử dụng khẩu hiệu “Keeping Hope Awake” (đánh thức hy vọng) và điều này vẫn còn trên logo của quán. Tuy nhiên, sau hai năm, họ nhận thấy cần có sự thay đổi. Hy vọng đã được chấp nhận và họ đã tạo ra sự thay đổi cho Arabica Việt Nam. Vì thế, khẩu hiệu mới “Keeping Dreams Awake” (đánh thức giấc mơ) đã ra đời.

Giá Trị Cốt Lõi Của Bosgaurus

Giá trị của Bosgaurus dựa trên khái niệm “truly specialty coffee” (cà phê đặc sản đúng chất). Đối với họ, điều này bao gồm sự công lý, tôn trọng, trách nhiệm, bền vững và lợi nhuận. Điều này áp dụng trong công việc của họ đối với các đối tác, nhà cung cấp, và cả trong việc tuyển dụng.

Khi nhắc đến lợi nhuận, nhiều người nghĩ đến tiền bạc, nhưng không phải lúc nào cũng thế. ‘Lợi nhuận’ có thể mang nhiều ý nghĩa, ý chính ở đây là liên quan tới những lợi ích cho cộng đồng. Tất nhiên tiền là một yếu tố quan trọng – đối với những người nông dân dành nhiều thời gian để sản xuất cà phê chất lượng, họ cần tiền để nuôi sống bản thân và gia đình. Nhưng chúng tôi mang lại những ‘lợi nhuận' cho nông dân qua các mô hình kinh doanh bền vững. Chúng tôi xây dựng mối quan hệ và làm ăn lâu dài với nông dân, cả với nhân viên nữa. Nói chung mọi thứ chúng tôi làm cho thấy một sự minh bạch.

Phong cách của Bosgaurus hoàn toàn đặc biệt. Lấy nguồn cảm hứng từ sự tối giản của kiến trúc Nhật và Scandinavia, họ muốn loại bỏ mọi sự lo lắng và để mọi người tập trung vào cà phê khi tới quán. Với quầy bar mở làm bằng thép, họ muốn cho mọi người thấy quá trình làm cà phê – đó là sự minh bạch.

Thúc Đẩy Văn Hóa Cà Phê Việt Nam

Một trong những cách mà Bosgaurus đang thay đổi văn hoá cà phê ở đây là họ đang thay đổi tiêu chuẩn về chất lượng. Trước Bosgaurus, không nhiều người biết về Arabica Việt Nam. Họ đã giới thiệu các phương pháp chế biến mới, kỹ thuật lên men mới và áp dụng những kiến thức kỹ sư của Hưng. Bây giờ, nhiều người ngạc nhiên về chất lượng cà phê Việt Nam.

Khi Bosgaurus được công nhận quốc tế, nhiều người bắt đầu đến Việt Nam để tìm nguồn cung cấp cà phê Arabica. Sự gia tăng nhu cầu này làm những người nông dân nhận ra rằng nếu họ tập trung làm cà phê chất lượng, sẽ có nhiều người tiếp cận.

Trong hai năm đầu, họ chỉ làm việc với một nông dân, còn bây giờ thì có hai người. Đã có rất nhiều nông dân đến gặp Hưng, nói rằng họ muốn làm việc với Bosgaurus vì họ thu mua với giá cả hợp lý. Nhưng nhu cầu sản xuất của họ không nhiều. Hy vọng rằng một khi kinh doanh phát triển, họ có thể duy trì cách làm việc và giúp đỡ nhiều nông dân hơn.

Điều đáng mừng là nông dân của họ có thể giúp đỡ những nông dân khác. Mỗi năm họ sẽ đến thăm những nông dân giúp đỡ họ và có thể thấy được sự phát triển rõ ràng. Họ áp dụng những kỹ thuật mới, những phương pháp quản lý mới để giảm chi phí vận hành và nâng cao giá trị của cà phê. Điều đó có nghĩa là họ có thể đầu tư vào trang trại, trồng cây, trồng hoa và cải thiện chất lượng cuộc sống của họ.

Tương Lai Của Cà Phê Việt Nam

Cà phê đặc sản chắc chắn đang phát triển nhanh ở Việt Nam. Hưng tin rằng càng nhiều người tham gia xu hướng này cũng là một điều tốt. Điều đó có nghĩa là ngành công nghiệp cà phê sẽ phát triển, có lẽ mọi người sẽ bắt đầu uống Arabica nhiều hơn, và quan trọng nhất, chúng ta có thể giúp nông dân kiếm sống tốt.

Đối với Hưng, điều quan trọng nhất là mọi người trả giá cao cho các nông dân. Họ trả cho nông dân của mình khoảng gấp ba lần mức trung bình họ được trả. Bằng cách nào mà họ làm được thế? Bởi vì khách hàng của Bosgaurus chấp nhận trả giá cho chất lượng sản phẩm. Đó là điều kiện để giữ một doanh nghiệp bền vững. Cách họ tôn trọng sự tối giản và minh bạch trong việc giao tiếp với khách hàng làm họ thực sự hiểu cái chất lượng của cà phê và chấp nhận giá trị của nó. Rồi họ sẽ trả lại giá trị đó cho nông dân.