Bí Quyết Phục Vụ Khiến Khách Hàng Muốn Trở Lại Quán

Trong ngành dịch vụ, quy trình phục vụ đóng vai trò quan trọng và có thể quyết định việc khách hàng có quay lại quán hay không. Do đó, các chủ quán cần chú trọng đến việc tạo ra một trải nghiệm phục vụ hoàn hảo để khách hàng cảm thấy hài lòng và muốn trở lại. Chỉ khi khách hàng cảm thấy thoải mái và được phục vụ tốt, họ mới có lý do để quay lại và tiếp tục ủng hộ thương hiệu của bạn.

Một lỗi nhỏ trong quá trình phục vụ có thể khiến khách hàng không muốn quay lại. Tuy nhiên, để tạo được ấn tượng tốt và giữ chân khách hàng, các chủ quán cần đầu tư công sức vào việc cải thiện dịch vụ. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng mà các chủ quán cần chú ý để tạo thiện cảm với khách hàng và khuyến khích họ quay lại.

1. Quan sát và hỗ trợ kịp thời

Điều đầu tiên để quy trình phục vụ trở nên ấn tượng là nhân viên cần thường xuyên quan sát và chú ý đến khách hàng để có thể hỗ trợ kịp thời. Khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn nếu chỉ cần một cái nhìn hoặc một cái vẫy tay nhẹ là có thể nhận được sự giúp đỡ từ nhân viên. Không ai muốn quay lại một quán mà họ phải gọi phục vụ nhiều lần mà không ai đáp ứng.

Nhiều người nghĩ rằng chỉ những quán cao cấp mới cần chú trọng đến việc nhân viên quan sát khách hàng, nhưng thực tế, quán càng nhỏ thì việc này càng dễ thực hiện. Nhân viên cần chú ý đến khách hàng để có thể nhanh chóng đáp ứng nhu cầu của họ. Khách hàng sẽ ấn tượng với những quán có nhân viên luôn sẵn sàng hỗ trợ.

Tuy nhiên, việc quan sát cần được thực hiện một cách tinh tế. Nhân viên không nên nhìn chằm chằm hoặc quan sát quá thường xuyên, vì điều này có thể khiến khách hàng cảm thấy không thoải mái. Hướng dẫn nhân viên chỉ nên quan sát khách hàng một lượt, sau đó chuyển sang các công việc khác hoặc quan sát xung quanh. Sau vài phút, nhân viên có thể quay lại chú ý đến khách hàng để sẵn sàng hỗ trợ khi cần.

2. Hỏi ý kiến khách hàng trước khi hành động

Một yếu tố quan trọng khác là nhân viên cần hỏi ý kiến khách hàng trước khi thực hiện bất kỳ hành động nào như dọn dẹp đĩa hay phục vụ món mới. Điều này giúp tránh những tình huống khó chịu khi khách hàng chưa dùng xong món mà nhân viên đã dọn dẹp. Nếu ấn tượng ban đầu không tốt, khách hàng sẽ ít có cơ hội quay lại.

Dù việc hỏi ý kiến giúp hạn chế sơ suất, nhưng nhân viên cần thực hiện khéo léo để không làm phiền khách hàng. Ví dụ, nếu khách đang trò chuyện, nhân viên không nên ngắt lời để hỏi ý kiến về việc dọn dẹp. Điều này có thể khiến khách hàng cảm thấy không hài lòng và cho rằng nhân viên thiếu lịch sự.

Nhân viên cũng cần hỏi đúng người. Nếu khách hàng không có mặt tại bàn và nhân viên hỏi người đi cùng, có thể dẫn đến việc không đúng ý khách hàng. Trong trường hợp này, khách hàng thường trách nhân viên thay vì người đi cùng. Điều này có thể làm mất điểm quy trình phục vụ của quán.

3. Sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu phát sinh

Cuối cùng, quy trình phục vụ sẽ để lại ấn tượng sâu sắc nếu quán có thể đáp ứng mọi nhu cầu phát sinh của khách hàng. Ví dụ, nếu khách hàng bị ướt áo do đổ nước, quán có thể cung cấp vật dụng thay thế. Dù quán nhỏ, việc bán với giá hợp lý cũng đủ để khách hàng ấn tượng. Trong trường hợp khách hàng quen thuộc hoặc quán có ngân sách dự phòng, việc tặng miễn phí sẽ giúp giữ chân khách hàng lâu dài.

Quán cũng nên chuẩn bị cho các tình huống có thể xảy ra trong quá trình dùng bữa. Ví dụ, nhiều quán phong cách châu Âu chỉ dùng muỗng, nĩa, dao, nhưng khách hàng Việt có thể gặp khó khăn. Quán sẽ ghi điểm nếu có thể phục vụ thêm đũa. Hoặc cung cấp sữa dành riêng cho khách hàng dị ứng cũng là cách tạo ấn tượng tốt.

Để tạo ấn tượng với khách hàng và khuyến khích họ quay lại, các chủ quán cần chú ý đến những yếu tố quan trọng trong quy trình phục vụ. Một sai sót nhỏ có thể khiến khách hàng không muốn quay lại, nhưng nếu quán đáp ứng tốt các yếu tố này, khách hàng sẽ ấn tượng và sẵn sàng gắn bó với thương hiệu trong thời gian dài.