Bao La: Hành Trình Tìm Lại Tự Do Và Đam Mê Ẩm Thực Chay Tại Việt Nam

Sinh ra tại Úc vào năm 1985, Bao La có cha mẹ là người Việt Nam. Tuy nhiên, mãi đến năm 2020, anh mới quyết định quay về quê hương để sinh sống. Trong giới ẩm thực tại Việt Nam, cái tên Bao La không còn xa lạ. Anh từng là chủ của một nhà hàng món Việt nổi tiếng tại Hồng Kông.

Với hơn một thập kỷ kinh nghiệm làm đầu bếp chuyên nghiệp, nhà hàng Le Garcon Saigon đã mang lại cho Bao La danh tiếng và tài chính vững chắc, đủ để anh không cần lo lắng về công việc trong thời kỳ Covid.

Khởi Đầu Của Đam Mê Ẩm Thực

Bao La bắt đầu hành trình ẩm thực của mình tại nhà hàng của gia đình ở Brisbane, Úc. Từ nhỏ, anh đã yêu thích việc nấu nướng cùng cha mẹ, nhưng chưa bao giờ nghĩ rằng đó sẽ là con đường sự nghiệp của mình.

Sau khi tốt nghiệp đại học ngành kế toán và làm việc văn phòng, Bao La nhận ra mình không phù hợp với công việc này. Anh quyết định theo đuổi đam mê ẩm thực và đã có hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề.

Quyết Định Đến Và Rời Khỏi Hồng Kông

Năm 2014, Bao La đến Hồng Kông và bị cuốn hút bởi sự sôi động của thành phố này. Anh đã mở nhà hàng Le Garcon Saigon cùng một đối tác. Tuy nhiên, sau một thời gian, anh cảm thấy mệt mỏi với nhịp sống hối hả và quyết định tìm kiếm sự nghỉ ngơi và trở về với triết lý ẩm thực của mình.

Thời Điểm Quyết Định Rời Khỏi Hồng Kông

Khi hợp đồng thuê nhà hết hạn, Bao La nhận ra rằng anh cần một sự thay đổi. Anh muốn tìm lại tự do và không còn bị áp lực công việc đè nặng. Anh quyết định rời Hồng Kông và dự định mở một nhà hàng tại Paris. Tuy nhiên, khi về Việt Nam, dịch Covid-19 bùng phát khiến anh phải ở lại quê hương.

Trải Nghiệm Ẩm Thực Tại Việt Nam

Tại Việt Nam, Bao La đã nấu ăn tại nhiều nơi như Quince và Park Hyatt, cũng như tổ chức các bữa tiệc tại Đà Lạt, quê mẹ của anh. Thời gian ở đây đã giúp anh khám phá và thử nghiệm nhiều loại rau củ, cũng như học hỏi thêm về hương vị ẩm thực Việt Nam.

Chuyển Hướng Sang Ẩm Thực Chay

Tại Que Kaarem, Bao La chủ yếu nấu món chay. Anh cho biết, việc chuyển sang nấu món chay không chỉ là một thử thách mới mà còn là cách để giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Anh khuyến khích mọi người có thể chọn ăn chay bán thời gian hoặc giảm dần thịt cá trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Khám Phá Ẩm Thực Chay

Bao La sử dụng nhiều loại nấm và rau tươi, hạn chế đậu hũ và khuyến khích sử dụng các loại hạt, đậu lăng, đậu gà để bổ sung protein. Anh vẫn đang học hỏi và thử nghiệm để tạo ra những món chay ngon và dinh dưỡng.

Tương Lai Tại Paris

Bao La dự định mở một nhà hàng nhỏ tại Paris, nơi kết hợp giữa ẩm thực Việt Nam và rượu vang tự nhiên. Anh tin rằng sự kết hợp này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và mới lạ cho thực khách.

Với hành trình tìm lại tự do và đam mê ẩm thực, Bao La đã chứng minh rằng đôi khi việc dám thay đổi và theo đuổi đam mê của mình có thể mang lại những trải nghiệm và cơ hội mới mẻ.