Xu Hướng Nhà Hàng Không Cần Bếp Riêng: Tương Lai Của Ngành Ẩm Thực

Trong tương lai gần, các chuỗi nhà hàng mới có thể không cần đến bếp riêng nhờ vào sự phát triển của công nghệ và đầu tư mạnh mẽ từ các nhà đầu tư lớn.

Các nhà đầu tư mạo hiểm tin rằng những yếu tố đã làm thay đổi ngành giao thông, truyền thông, bán lẻ và logistics cũng sẽ tác động mạnh mẽ đến ngành ẩm thực. Họ đang rót hàng triệu đô la vào việc xây dựng hệ thống nhà bếp thương mại, kho lưu trữ thực phẩm và các điểm giao nhận hàng hóa.

Những doanh nhân khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực có thể tận dụng mạng lưới này để giảm chi phí đầu tư ban đầu và nhanh chóng triển khai các ý tưởng mới về món ăn hoặc dịch vụ ăn uống nhanh.

Thị trường giao đồ ăn đang bùng nổ chính là động lực thúc đẩy các nhà đầu tư đổ tiền vào lĩnh vực này. Theo dự báo của bộ phận nghiên cứu của ngân hàng đầu tư Thụy Sĩ UBS, thị trường giao đồ ăn trực tuyến toàn cầu có thể tăng từ 35 tỷ USD vào năm 2018 lên đến 365 tỷ USD vào năm 2030. Sự phát triển của dịch vụ giao nhận đã thay đổi cách chúng ta tương tác với các nhà hàng.

Trước đây, khách hàng thường biết rõ vị trí của các nhà hàng và có thể đã từng đến đó trước khi đặt món ăn từ xa. Nhưng với sự xuất hiện của các ứng dụng số, trải nghiệm này đã thay đổi. Ở nhiều thành phố lớn, thực khách có thể gọi món từ những nhà hàng mà họ không nhớ nổi vị trí trên bản đồ. Chỉ cần món ăn được giao đến tận nơi và ngon miệng, họ đã cảm thấy hài lòng.

Kitchen United là một mô hình "nhà hàng ảo" đã nhận được khoản đầu tư 10 triệu USD từ công ty đầu tư thuộc tập đoàn mẹ của Google (GV) vào cuối năm 2018. Đơn giản, Kitchen United giúp các thương hiệu nhà hàng mở rộng dịch vụ giao đồ ăn mà không cần xây dựng thêm cơ sở vật chất. Nhờ việc chia sẻ nhà bếp, các nhà hàng có thể phục vụ nhiều thực khách hơn mà không cần mở rộng không gian vật lý.

Đội ngũ lãnh đạo của Kitchen United đến từ các thương hiệu lớn như McDonald's và Wolfgang Puck. Startup này mong muốn vận hành những "nhà bếp thương mại hiện đại" mà các nhà hàng từ lớn đến nhỏ đều có thể thuê để mở rộng dịch vụ giao hàng.

Kitchen United sử dụng dữ liệu nhân khẩu học và "bản đồ nhu cầu" để xác định vị trí tối ưu cho các "nhà bếp trung tâm" có thể phục vụ nhu cầu của thực khách thông qua ứng dụng cho 10-20 nhà hàng chuyên giao đồ ăn.

Các nhà hàng trong không gian của Kitchen United có thể tận dụng công nghệ nhà hàng do "công ty chị em" của startup này phát triển. Kitchen United cũng cung cấp các giải pháp phần mềm, hỗ trợ tiếp thị và quảng bá. Khách hàng của họ có thể sử dụng dữ liệu thu thập được để hiểu rõ hơn về người tiêu dùng và phát triển kinh doanh.

Không chỉ có Kitchen United, Cloud Kitchens và Cloud Retail cũng là hai nhánh kinh doanh của công ty startup mới do cựu CEO và nhà đồng sáng lập Uber, Travis Kalanick, sáng lập. Công ty này đã nhận được khoản đầu tư 150 triệu USD từ quỹ đầu tư của Kalanick.

Cloud Kitchens tập trung vào việc xây dựng nhà bếp cho các đầu bếp muốn khởi nghiệp dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến. Gần đây, có thông tin rằng Kalanick đang muốn hợp tác với Yanqi Zhang, cựu CEO của dịch vụ chia sẻ xe đạp Ofo, để đưa Cloud Kitchens vào thị trường Trung Quốc.

FnbVietnam Vai