Xu Hướng F&B Giá Rẻ: Thị Trường Đang Đối Mặt Với Thách Thức Gì?

Thị trường F&B: Xu hướng giá rẻ đang chiếm lĩnh

Trong nửa đầu năm 2023, thị trường F&B tại Việt Nam đã chứng kiến nhiều biến động với tâm lý thận trọng từ phía các doanh nghiệp. Dù vậy, các xu hướng mới vẫn không ngừng xuất hiện, đặc biệt là trong phân khúc giá rẻ. Theo dự báo từ iPOS.vn, thị trường có thể sẽ chạm đáy vào cuối năm nay.

Doanh nghiệp F&B đối mặt với nhiều thách thức

Khảo sát từ iPOS.vn trên 137 cửa hàng F&B cho thấy chỉ 29,9% doanh nghiệp ghi nhận tăng trưởng doanh thu, trong khi 40,1% lại giảm sút. Số còn lại không có sự thay đổi đáng kể. Đáng chú ý, 63,5% doanh nghiệp duy trì ổn định số lượng cửa hàng, 26,3% mở thêm chi nhánh mới, nhưng 5,8% phải đóng cửa ít nhất một chi nhánh.

Golden Gate, chủ sở hữu nhiều chuỗi nhà hàng nổi tiếng, đã công bố mức lãi kỷ lục hơn 650 tỷ đồng vào năm 2022. Tuy nhiên, mục tiêu doanh thu năm 2023 của họ lại giảm mạnh, chỉ còn 167,2 tỷ đồng, cho thấy sự thận trọng trong bối cảnh kinh tế khó khăn.

Nova Group cũng đã rút khỏi thị trường F&B, bán lại Nova F&B cho đối tác Singapore. Đây là một phần trong quá trình tái cấu trúc toàn diện của tập đoàn này.

Xu hướng ẩm thực giá rẻ lên ngôi

Thị trường F&B luôn sôi động với sự xuất hiện của các xu hướng mới. Năm 2023, các món ăn và đồ uống giá rẻ như cà phê muối, trà mãng cầu đã trở thành trào lưu, với giá chỉ dưới 25.000 đồng/ly. Điều này phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng trong bối cảnh kinh tế khó khăn.

Khảo sát cho thấy gần 70% doanh nghiệp đã cập nhật menu với các món mới, trong đó cà phê muối và trà mãng cầu chiếm tỷ lệ cao. Ngược lại, các món ăn cầu kỳ như gỏi gà măng cụt không duy trì được sức hút lâu dài.

Cạnh tranh khốc liệt trong phân khúc giá rẻ

Phân khúc giá rẻ đang trở nên chật chội với sự tham gia của nhiều thương hiệu như Mixue, TocoToco. Mixue đã đạt mốc 1.000 điểm bán, trong khi TocoToco giảm giá các sản phẩm và ra mắt thương hiệu kem mới để cạnh tranh. Cooler City từ Trung Quốc cũng đã gia nhập thị trường Việt Nam, đối đầu trực tiếp với Mixue.

Trong khi đó, các thương hiệu lớn như PhinDeli, Mellower Coffee đã rời bỏ những mặt bằng đắt đỏ tại trung tâm TP.HCM để cắt giảm chi phí. Theo bà Trần Phạm Phương Quyên từ Savills TP.HCM, việc này nằm trong kế hoạch phát triển dài hạn của các thương hiệu.

Triển vọng thị trường F&B cuối năm 2023

Khảo sát từ iPOS.vn cho thấy 40,1% doanh nghiệp kỳ vọng thị trường sẽ khởi sắc trong nửa cuối năm, 39,4% dự báo khó khăn hơn và 20,4% cho rằng tình hình sẽ không thay đổi. Ông Vũ Thanh Hùng, CEO iPOS.vn, nhận định cuối năm 2023 sẽ là đáy của thị trường F&B, với xu hướng tiết kiệm chi tiêu từ người tiêu dùng.

Ông Hùng đề xuất ba giải pháp cho doanh nghiệp F&B: nắm bắt nhu cầu thị trường, tối ưu hóa chi phí vận hành và tận dụng các dịp lễ để thúc đẩy doanh thu. Chuỗi nhà hàng Manwah đã áp dụng chiến lược này với việc ra mắt buffet giá rẻ, chỉ 289.000 đồng/người.

Thị trường F&B tại Việt Nam vẫn còn nhiều tiềm năng phát triển, nhưng các doanh nghiệp cần linh hoạt và sáng tạo để vượt qua giai đoạn khó khăn hiện tại.