Trà chanh giã tay: Xu hướng mới nhưng không phải ai cũng theo

Trà chanh giã tay: Xu hướng mới trong ngành F&B

Trong thời gian gần đây, sau sự nổi lên của cà phê muối, trà mãng cầu hay bánh đồng xu, trà chanh giã tay đã trở thành một hiện tượng mới trong ngành F&B. Tuy nhiên, không phải ai cũng hào hứng với xu hướng này, và một số chủ quán đã quyết định không chạy theo trào lưu này vì một số lý do nhất định.

Sự lan tỏa của mạng xã hội

Từ đầu năm nay, mạng xã hội, đặc biệt là TikTok, đã trở thành một công cụ mạnh mẽ trong việc tạo ra các xu hướng mới trong ngành F&B. Những video review chân thực và hấp dẫn đã giúp nhiều sản phẩm trở thành "hot trend". Có thể kể đến cà phê muối từ quán Cà phê muối chú Long hay trà mãng cầu từ các video của Lyly House và Vy Anh tại Long An.

Trà chanh giã tay, món nước "hot" nhất hiện nay, được cho là bắt nguồn từ một xe bán đồ uống dạo tại quận Tây Hồ, Hà Nội của anh Hoàng Thế Hảo từ tháng 7. Quán của anh Hảo hiện bán khoảng 250-300 cốc trà chanh mỗi ngày với giá từ 25.000 đồng/cốc.

Nguyên liệu đặc biệt tạo nên sức hút

Điểm đặc biệt của trà chanh giã tay nằm ở loại chanh được sử dụng. Nguyên liệu chính là chanh nước hoa có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Loại chanh này có vỏ sần sùi, cứng nhưng rất thơm, phù hợp cho việc pha chế đồ uống. Vì chanh nước hoa ít nước và vỏ dày, người pha chế phải giã mạnh để lấy hương thơm từ vỏ và vị chua từ quả chanh.

Theo đánh giá trên mạng xã hội, chanh nước hoa không có vị chát, có chút mùi sả, vị chua dịu và vỏ rất thơm mà không đắng.

Những ý kiến trái chiều từ các chủ quán

Chuyên gia Brian Đặng, người sáng lập Trung tâm đào tạo & tư vấn các giải pháp cho ngành F&B, cho rằng việc đưa trà chanh giã tay vào menu sớm sẽ tạo ra hiệu ứng tốt. Ông nhận định rằng chi phí đầu tư cho xu hướng này khá thấp, chỉ cần dụng cụ giã và cối, nên các chủ quán nên tận dụng cơ hội này để thu hút khách hàng.

Tuy nhiên, trong các nhóm Facebook dành cho chủ quán ngành F&B, có ý kiến cho rằng cần cân nhắc khi "đu trend". Một số người lo ngại về việc nguyên liệu chính là chanh nước hoa phải nhập từ Trung Quốc, có thể dẫn đến việc giá cả bị đẩy lên cao khi "trend" đạt đỉnh. Hiện tại, chanh nước hoa có giá từ 80.000 – 100.000 đồng/kg.

Liệu trà chanh giã tay có thể tồn tại lâu dài?

Một số chủ quán lo ngại rằng trà chanh giã tay có thể chỉ là một xu hướng "sớm nở tối tàn" như bánh đồng xu. Mặc dù có thể tạo ra sự quan tâm trong một thời gian ngắn nhờ hiệu ứng đám đông, nhưng mức giá từ 25.000 đồng trở lên cho một ly trà chanh có vẻ khá cao so với mức giá 10.000 – 15.000 đồng trước đây.

Ngoài ra, một số chủ quán đề xuất sáng tạo món nước từ chanh ta và kêu gọi tạo ra những xu hướng ủng hộ nông sản Việt.