Toàn cảnh ngành F&B 2023: Xu hướng và bảng xếp hạng nổi bật

Theo thông tin từ Bộ Công Thương, ngành công nghiệp thực phẩm tại Việt Nam đã ghi nhận mức tăng trưởng trung bình 6,8% mỗi năm từ năm 2015. Trong khi đó, ngành đồ uống lại có tốc độ phát triển nhanh hơn, đạt 9,7%. Chế biến thực phẩm được xem là một trong những lĩnh vực trọng điểm trong chiến lược phát triển dài hạn của Việt Nam đến năm 2035. Tuy nhiên, sau một năm đối mặt với những thách thức từ suy thoái kinh tế và hàng loạt quy định mới, ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đã trải qua nhiều biến động.

Hãy cùng Reputa điểm qua bức tranh toàn cảnh của ngành dịch vụ F&B năm 2023 qua ba khía cạnh chính: (1) Xu hướng thảo luận của người tiêu dùng về thị trường, (2) Bảng xếp hạng các công ty và thương hiệu nổi bật trong năm, và (3) Nội dung được người dùng quan tâm nhất, dưới góc nhìn của công cụ Social Listening.

KFC Việt Nam dẫn đầu bảng xếp hạng Công ty Dịch vụ F&B trên mạng xã hội

Với điểm số tổng thể vượt 1,2 lần so với vị trí thứ hai, KFC Việt Nam đã khẳng định vị thế dẫn đầu bảng xếp hạng Công ty Dịch vụ F&B năm 2023 về mức độ phổ biến trên mạng xã hội. Cuối năm 2023, KFC Việt Nam đã khai trương nhà hàng thứ 200 tại Quảng Ninh, đánh dấu cột mốc quan trọng trong hành trình 26 năm phát triển tại Việt Nam.

KFC không ngừng tổ chức các chương trình khuyến mãi và minigame hàng tháng, thu hút lượng tương tác lớn từ cộng đồng mạng trên Fanpage của mình. Thương hiệu cũng liên tục cập nhật thực đơn kết hợp giữa hương vị truyền thống và xu hướng mới tại Việt Nam như Gà Hoàng Kim, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà, Bơ-gơ Thanh Long, Trà Sữa Đào… Trong đó, món “Gà Que Kem KFC” đã tạo ấn tượng mạnh và nhận được nhiều thảo luận trên mạng xã hội.

The Coffee House đứng thứ hai với sự tăng trưởng mạnh mẽ, điểm số tổng thể tăng 147% so với năm trước. Sau khi trải qua nửa đầu năm 2023 với sự suy giảm, The Coffee House đã thành công thu hút người dùng mạng xã hội nhờ các món nước theo mùa và chương trình khuyến mãi đặc biệt. Đặc biệt, vào quý IV/2023, thương hiệu đã đạt được lượng tương tác lớn nhờ các hoạt động minigame và chương trình ưu đãi hưởng ứng sự kiện Black Friday và cuộc thi Latte Art Championship.

Dù tụt một hạng nhưng Phúc Long vẫn giữ vững vị trí trong Top 3 bảng xếp hạng năm nay. Theo báo cáo kinh doanh quý IV/2023 và cả năm 2023 từ Masan, chuỗi trà cà phê Phúc Long ghi nhận doanh thu hơn 1.535 tỷ đồng, giảm gần 3%. Tương tự The Coffee House, đầu năm 2023, Phúc Long cũng chứng kiến sự suy giảm về độ thảo luận của người dùng trên mạng xã hội. Tuy nhiên, đến tháng 5, sau khi đưa “Nhãn Lài” và “Vải Sen” trở lại thực đơn, Phúc Long đã mạnh mẽ quay trở lại bảng xếp hạng mức độ phổ biến trên mạng xã hội.

Trong bảng xếp hạng Thương hiệu Dịch vụ F&B, Chang – Modern Thai Cuisine vẫn giữ vững vị trí dẫn đầu với điểm số tổng thể gấp 2,5 lần so với vị trí thứ hai. Chang – Modern Thai Cuisine hoạt động tích cực trên mạng xã hội với hàng loạt voucher và các bài truyền thông minigame hấp dẫn, luôn thu hút lượng lớn tương tác từ người dùng như: “Giải đố hay, nhận ngay voucher”; “Ghép đúng, Trúng voucher”; “Tìm ẩn số nhà mới, trúng ngay cash voucher”...

Một đối thủ không kém cạnh là Cà Phê Ông Bầu ở vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng. Với chiến lược giữ vững câu chuyện thương hiệu về ba ông bầu bóng đá nổi tiếng tại Việt Nam – Bầu Đức, Bầu Thắng, và Bầu Hải – đầu năm 2023, Cà phê Ông Bầu đã triển khai chương trình khuyến mãi mừng 3 năm ra mắt, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Đến giữa năm 2023, thương hiệu tiếp tục mở chi nhánh lớn nhất tại Bình Dương với sự xuất hiện đặc biệt của ngôi sao bóng đá Công Phượng.

Trà sữa vượt mặt cà phê, trở thành đồ uống được thảo luận nhiều nhất năm 2023

Với nhiều tháng liên tiếp dẫn đầu bảng xếp hạng cùng xu hướng “Trà sữa đất nung” vào cuối năm 2023, trà sữa đã trở thành thức uống được giới trẻ yêu thích và nhận được nhiều thảo luận nhất trong năm qua. Nổi bật trong đó là các sự kiện như đầu năm 2023, hàng loạt hãng hàng không báo lãi từ việc bán trà sữa trên các chuyến bay; sự kiện chuỗi kem và trà sữa Mixue với bài nhạc viral cùng điệu nhảy đẹp mắt trên TikTok.

Song song đó, trong danh sách các loại thức ăn được thảo luận nhiều nhất trên mạng xã hội, “Mì, miến...” đứng vị trí top đầu với 16,51% tổng lượng thảo luận. Sự kiện lớn về “Mì, miến...” có thể kể đến là sự kiện gây bão mạng xã hội – “Mì thanh long”.

KOLs và sức ảnh hưởng trong ngành dịch vụ F&B

KOLs đang trở thành yếu tố quan trọng trong việc quảng cáo và xây dựng thương hiệu cho ngành F&B. Với các video nổi bật, hấp dẫn và sáng tạo, KOLs dễ dàng thu hút sự chú ý của người xem, giúp doanh nghiệp F&B tiếp cận một lượng lớn người tiêu dùng và tạo liên kết giữa thương hiệu và người dùng trên đa dạng nền tảng.

Ngoài những KOLs quen thuộc dẫn đầu Top KOLs nổi bật trên mạng xã hội trong ngành dịch vụ F&B năm 2022 như Quan không gờ, Lên ký cùng Khoa, các gương mặt mới trong bảng xếp hạng như Bin Bun Nè, Toe Nấu Gì Đó cũng nhận được rất nhiều thảo luận và quan tâm từ cộng đồng mạng.

Theo chỉ số điểm tính trên phương diện Relevance Score – chỉ số đăng bài có nội dung đúng ngành hàng/chủ đề trong tháng, các KOLs nổi bật có thể kể đến Foody.vn, Thèm Ăn, Ăn sập Sài Gòn, PM FOOD TRAVEL...

Sau đợt “thanh lọc” mạnh mẽ vào cuối năm 2023, thị trường F&B trong năm 2024 dự kiến sẽ khởi sắc với các xu hướng và tiềm năng mới. Nhu cầu “ăn sạch, uống sạch” đang tăng cao khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và chất lượng thực phẩm. Chiếm hơn 62% tổng thảo luận trong năm qua, dự kiến khách hàng Gen Z (25-34 tuổi) sẽ là phân khúc quan trọng trong năm 2024 của các nhà kinh doanh F&B. Bên cạnh đó, xu hướng chuyển đổi số và cơ hội cho nhà đầu tư nước ngoài sẽ là một trong những xu hướng định hình thị trường F&B và tạo cơ hội cho các doanh nghiệp phát triển, mở rộng trong năm 2024.

Trên đây là một số nội dung phân tích về bảng xếp hạng ngành dịch vụ F&B năm 2023 dưới góc nhìn và bộ chỉ số đo lường của Social Listening, được thống kê phân tích bởi đội ngũ Reputa.