Tim Philips-Johansson: Bí quyết thành công trong nghệ thuật pha chế cocktail

Tim Philips-Johansson là một cái tên không còn xa lạ trong giới bartender toàn cầu. Với danh hiệu quán quân World Class Toàn cầu 2012 và vai trò Đại sứ Thương hiệu Toàn cầu của Johnnie Walker, Tim đã ghi dấu ấn sâu sắc trong ngành pha chế cocktail. Hãy cùng lắng nghe những chia sẻ của anh về tầm quan trọng của classic cocktail trong hành trình trở thành một bartender xuất sắc.

Tim đã có hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề, và những thành tựu anh đạt được là minh chứng cho tình yêu và đam mê không ngừng nghỉ với nghệ thuật pha chế. Gần đây, Tim đã có mặt tại Việt Nam trong vai trò bartender khách mời tại sự kiện Flavors Bar Week 2024 x World Class Cocktail Festival.

Giữ lửa nghề và sáng tạo không ngừng

Tim chia sẻ rằng, khi mới bắt đầu, nghề bartender chưa được nhìn nhận như một công việc nghiêm túc. Tuy nhiên, anh bị cuốn hút bởi sự sáng tạo và kỹ thuật trong việc pha chế cocktail. Những ly classic cocktail với ít nguyên liệu nhưng đầy tinh tế luôn là nguồn cảm hứng bất tận cho anh.

Ví dụ điển hình là Daiquiri, một loại cocktail chỉ cần rum, nước cốt chanh và đường. Dù đơn giản nhưng để tạo ra hương vị hoàn hảo, người pha chế cần có kỹ thuật và sự tinh tế.

Sự thay đổi trong cuộc thi World Class

Tim nhận thấy rằng, dù đã 12 năm trôi qua, cuộc thi World Class vẫn giữ nguyên độ khó. Tuy nhiên, quy mô đã mở rộng với sự tham gia của nhiều quán quân khu vực hơn, tạo ra một sân chơi đầy cạnh tranh và thử thách.

Whisky Johnnie Walker trong pha chế cocktail

Theo Tim, whisky của Johnnie Walker có sự đa dạng về hương vị, từ trái cây đến cay nồng và khói, tạo nên sự phong phú khi kết hợp với các nguyên liệu khác. Điều này giúp bartender có thể sáng tạo ra những ly cocktail độc đáo và hấp dẫn.

Thực đơn cocktail đặc biệt tại Layla - Eatery & Bar

Tim đã mang đến Layla - Eatery & Bar một thực đơn cocktail đặc biệt, tôn vinh hương vị linh hoạt của whisky Johnnie Walker Black Label. Mỗi món cocktail đều thể hiện sự sáng tạo và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Món cocktail yêu thích: Moonlight

Trong thực đơn Guest Shift, Tim đặc biệt yêu thích món Moonlight. Đây là một cocktail nền whisky truyền thống, được trang trí bằng sô-cô-la đen vụn và dùng với đá viên lớn. Hương vị đậm đà của cà phê, cây phong và vermouth tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.

Thách thức khi trở thành khách hàng

Tim thừa nhận rằng, khi đổi vai thành khách hàng, anh khó có thể tận hưởng trọn vẹn mà không nghĩ đến công việc. Tuy nhiên, anh luôn tìm cách thư giãn bằng cách thưởng thức một ly whisky highball với Johnnie Walker Black Label.

Nguyên liệu Việt Nam trong cocktail

Tim rất ấn tượng với ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ớt và bạc hà. Những nguyên liệu này có thể mang đến cho cocktail một chút vị cay nồng đặc sắc, tạo nên sự bất ngờ và tôn vinh nền ẩm thực Việt.

Lời khuyên cho bartender trẻ

Tim khuyên các bartender trẻ nên tập trung vào việc nắm vững kỹ thuật pha chế classic cocktail trước khi sáng tạo. Điều này sẽ giúp họ hiểu rõ hơn về nền tảng và phát triển kỹ năng một cách toàn diện.

Khát vọng tham gia World Class

Tim nhấn mạnh tầm quan trọng của việc học hỏi từ những người đi trước và không ngại thất bại. Những lần thua cuộc sẽ mang lại nhiều bài học quý giá hơn là chiến thắng, và đó là cơ hội để bạn tiến bộ.

Thưởng thức có trách nhiệm, 18+.

Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.