Thương Hiệu Đồ Ăn Mở Rộng Tại Hà Nội: Mô Hình Kinh Doanh Đột Phá Giữa Mùa Dịch

Trong bối cảnh dịch Covid-19 đang diễn biến phức tạp, nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ, du lịch và nhà hàng đang phải đối mặt với khó khăn lớn. Các thương hiệu nổi tiếng như Golden Gate, Otoke Chicken hay Mr Bean đã phải tạm ngừng hoạt động một số chi nhánh do doanh thu giảm mạnh, trong khi chi phí mặt bằng và nhân công vẫn phải duy trì.

Tuy nhiên, ngược lại với xu hướng đóng cửa, một thương hiệu đồ ăn đường phố đã mạnh dạn khai trương 10 điểm bán mới tại Hà Nội ngay từ đầu năm. Chị Đỗ Hương Ly, người sáng lập thương hiệu EM+, đã chia sẻ về ý tưởng độc đáo của mình: "Thay vì giữ nguyên mô hình cũ, tôi muốn tận dụng những mặt bằng dư thừa của các cửa hàng để phát triển mô hình nhượng quyền kiot bán đồ ăn, vừa không ảnh hưởng đến hoạt động chính, vừa tạo thêm giá trị cho các đối tác."

Mô Hình Kinh Doanh Cộng Sinh Đột Phá

Chị Hương Ly cho biết, các chủ cửa hàng trà sữa hay bất kỳ cửa hàng nào có thể nhận nhượng quyền thương hiệu này để tận dụng khoảng không gian trống, từ đó tăng thêm nguồn thu nhập. Hiện tại, 10 điểm bán đầu tiên đã được mở tại Hà Nội, trong đó một nửa nằm tại mặt tiền của các quán trà sữa DingTea. Chị đang tích cực làm việc với các chuỗi khác để mở rộng mô hình này.

Chị Ly tự tin rằng, trong tình hình dịch bệnh có thể kéo dài, các kiot bán đồ ăn có thể được đặt tại những khu vực cách ly, đáp ứng nhu cầu của người dân. Đặc biệt, 50 cơ sở nhượng quyền đầu tiên sẽ được miễn phí phí nhượng quyền, chỉ cần đầu tư khoảng 20 triệu đồng cho phí tham gia và 30 triệu đồng cho cơ sở vật chất là có thể vận hành một kiot. Các quy trình đóng gói sản phẩm, vận hành và quản lý đã được chuẩn hóa.

Thách Thức và Cơ Hội Trong Mùa Dịch

Mặc dù khai trương trong mùa dịch, doanh thu của mỗi điểm bán vẫn đạt từ 1,5 đến 2,5 triệu đồng/ngày và khá ổn định. Thực đơn được thay đổi hàng tuần, phục vụ cả món ăn nhanh và đặc sản địa phương. Chị Ly chia sẻ: "Mục tiêu của chúng tôi là phát triển 3.000 điểm bán trong 3 năm tới và xa hơn là 200.000 điểm trên toàn Đông Nam Á. Trong năm đầu tiên, chúng tôi đặt mục tiêu đạt 500 điểm trên toàn quốc."

Để quản lý một hệ thống chuỗi lớn và phát triển nhanh chóng như vậy, chị Ly đã tìm đến shark Bình và Quỹ NextTech để tối ưu hóa hệ thống quản trị bằng các phần mềm tiên tiến. Về vấn đề chuỗi cung ứng và bếp nấu, chị cho biết đã chủ động và chuẩn hóa quy trình, điều mà các mô hình trước đây chưa làm được. "Lâu dài, EM+ sẽ giống như các điểm trung chuyển, mở rộng hợp tác với các bếp có nguồn lực dư thừa," chị Ly chia sẻ.