Thời Điểm Vàng Để Mở Rộng Kinh Doanh Quán Ăn Uống

Hiện nay, ngành dịch vụ ăn uống đang dần phục hồi sau thời gian dài bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh. Nhiều chủ quán đã phải tạm hoãn kế hoạch mở rộng hoặc khai trương quán mới do giãn cách xã hội. Đây là lúc thích hợp để các chủ quán cân nhắc việc tiếp tục triển khai các kế hoạch này. Tuy nhiên, trước khi đưa ra quyết định, cần xem xét kỹ lưỡng các yếu tố thuận lợi và khó khăn để đảm bảo thành công.

Trong bối cảnh “bình thường mới”, việc mở rộng hay mở quán mới là vấn đề khiến nhiều chủ quán lo ngại vì thị trường có thể thay đổi và thói quen của khách hàng cũng có sự khác biệt. Dù vậy, tình hình này không hoàn toàn bất lợi mà còn có thể mang lại cơ hội cho các chủ quán. Nếu bạn đang phân vân về kế hoạch của mình, những lợi thế và yếu tố cần lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn.

1. Lợi thế khi mở rộng hoặc mở mới trong thời điểm hiện tại

Sau thời gian dài thị trường “đóng băng” vì dịch bệnh, nhiều thương hiệu đã phải đóng cửa và trả lại mặt bằng do không đủ tài chính duy trì hoạt động. Điều này tạo cơ hội cho các chủ quán muốn mở rộng hoặc khai trương quán mới, bởi chi phí thuê mặt bằng hiện đang giảm. Nhiều thương hiệu lớn đã tận dụng cơ hội này để mở rộng chuỗi của mình. Nếu bạn có đủ tài chính, hãy tận dụng thời điểm giá thuê còn thấp trước khi thị trường ổn định và giá thuê tăng trở lại.

Mở rộng kinh doanh trong thời điểm này còn giúp bạn có lượng khách hàng ổn định. Dịch bệnh đã ảnh hưởng đến thu nhập của khách hàng, khiến họ cân nhắc kỹ trước khi chi tiêu. Do đó, họ sẽ ưu tiên chọn những thương hiệu quen thuộc để đảm bảo chất lượng. Việc mở thêm chi nhánh gần nhà khách hàng quen sẽ giúp tăng doanh thu, vì khách hàng sẵn sàng đặt hàng thường xuyên hơn, đặc biệt khi họ đã quen với việc mua mang đi hoặc đặt giao tận nơi.

Với những chủ quán có ý định mở quán mới, đây là cơ hội tốt để tiếp cận khách hàng. Nhiều quán đã rời khỏi thị trường, và khách hàng trung thành của họ sẽ tìm kiếm thương hiệu mới để đáp ứng nhu cầu. Nếu bạn đảm bảo chất lượng món ăn, phục vụ nhanh chóng và giá cả hợp lý, bạn sẽ dễ dàng thu hút và biến họ thành khách hàng thân thiết.

2. Những khó khăn cần cân nhắc

Dù mở rộng hay mở quán mới, vấn đề nhân sự là một thách thức lớn. Dịch bệnh đã khiến nhiều nhân viên rời khỏi ngành ăn uống, chuyển sang lĩnh vực khác để đảm bảo thu nhập hoặc về quê làm việc. Thị trường lao động ngành ăn uống hiện đang thiếu nhân sự nghiêm trọng, khiến việc tuyển dụng trở nên khó khăn. Các chủ quán cần cân nhắc mức lương hợp lý để thu hút nhân viên, đồng thời có chiến lược phù hợp để không bị áp lực tài chính từ quỹ lương.

Một khó khăn khác là những vị trí trước đây được xem là lý tưởng có thể mất đi lợi thế. Trước đây, những địa điểm có lượng khách hàng ổn định như dân văn phòng, freelancers thường được ưa chuộng. Tuy nhiên, sau dịch, xu hướng làm việc tại nhà tăng lên, khiến khách hàng ngại ra ngoài, đặc biệt là những người sống cùng trẻ nhỏ hoặc người già. Điều này buộc các chủ quán phải tìm kiếm vị trí khác hoặc điều chỉnh chiến lược kinh doanh, thậm chí chuyển sang phân khúc khách hàng khác.

3. Cách khắc phục khó khăn

Để mở rộng kinh doanh hoặc mở quán mới hiệu quả, các chủ quán cần chú ý đến một số yếu tố và khắc phục khó khăn. Đầu tiên, cần có chiến lược tuyển dụng nhân sự phù hợp. Khi nguồn cung lao động khan hiếm, bạn phải cạnh tranh với các thương hiệu lớn để thu hút nhân viên. Ngoài việc xác định số lượng nhân viên tối ưu, bạn cần có chiến lược tạo ấn tượng để ứng viên chọn làm việc tại quán của bạn. Đôi khi, không cần trả lương cao, mà hãy cung cấp đãi ngộ phi tiền mặt, vì đây có thể là yếu tố được ứng viên ưu tiên.

Bên cạnh đó, hãy nghiên cứu và đánh giá lại mặt bằng dự kiến thuê để mở rộng hoặc mở mới quán. Nếu không xem xét cẩn thận, bạn có thể thất bại do không tiếp cận được khách hàng tiềm năng. Ngoài ra, cần làm việc rõ ràng với chủ cho thuê để tránh tình trạng bị tăng giá thuê vô lý sau thời gian ngắn. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng, vì nếu quán làm ăn tốt, bạn có thể phải trả giá cao hơn để giữ vị trí.

Mở rộng hoặc mở mới trong giai đoạn “bình thường mới” có những lợi thế nhất định. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho thương hiệu của mình, đừng quá lo lắng hay chùn bước. Thay vào đó, hãy chú ý đến những khó khăn và tìm cách khắc phục hiệu quả. Tin rằng, nếu giải quyết được những khó khăn, kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ thành công như mong đợi.