Thị Trường F&B Việt Nam 2024: Xu Hướng Và Thách Thức

Hội nghị “Sóng ngầm F&B” và những thách thức của ngành ẩm thực

Vào năm 2023, nền kinh tế Việt Nam đã trải qua nhiều biến động, và ngành dịch vụ ăn uống cũng không nằm ngoài vòng xoáy đó. Theo nhận định từ Tổng giám đốc công ty Cổ phần iPOS.vn, thị trường F&B vẫn đang chịu ảnh hưởng từ những “sóng ngầm” kể từ sau đại dịch Covid-19. Quý IV/2023 đã chứng kiến một cuộc thanh lọc mạnh mẽ, chuẩn bị cho những bước tiến mới trong năm 2024.

Thứ hạng các thương hiệu F&B nổi bật

The Coffee House vẫn giữ vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng các công ty dịch vụ F&B, dù điểm Total Score giảm 45% so với tháng trước. Tháng 12 vừa qua, thương hiệu này đã tích cực hoạt động trên mạng xã hội với các bài viết về mùa lễ hội, đặc biệt là chuỗi bài về thức uống mới “Caramel Muối” thu hút 15.687 lượt tương tác. Minigame “THE COFFEE HOUSE CHOICE AWARDS 2023” cũng góp phần tăng cường sự tương tác với 452 lượt.

KFC đã có bước tiến khi giữ vững vị trí thứ 2 với điểm Total Score tăng 7% so với tháng 11. Hoạt động nổi bật trong tháng 12 của KFC là minigame “XẾP GÀ ĐÚNG GU, THƯỞNG QUÀ ĐÚNG Ý” với 5.901 lượt tương tác.

Phúc Long đứng thứ 3 trong bảng xếp hạng với 46,5 điểm Total Score, tăng 83% so với tháng trước.

Biến động trong bảng xếp hạng thương hiệu F&B

Bảng xếp hạng Top 10 Thương hiệu Dịch vụ F&B không có nhiều thay đổi lớn. Chang - Modern Thai Cuisine đã quay lại vị trí số 1 với điểm Total Score tăng 41% so với tháng trước. Thương hiệu này đã thu hút sự chú ý của người dùng Facebook qua các chương trình ưu đãi mùa lễ hội tại Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Ngược lại, Là Việt Coffee tụt xuống vị trí thứ 2 với điểm Total Score giảm 56%. Fanpage của thương hiệu này chủ yếu tập trung vào các sự kiện như “LÀ VIỆT TẠI SỰ KIỆN THỜI TRANG - KIẾN TRÚC CỦA ELLE FASHION SHOW 2023” và “LÀ VIỆT TẠI DIỄN ĐÀN PHÁT TRIỂN VIỆT NAM - VSOD 2023”.

Hana Buffet BBQ giữ vững vị trí thứ 3 với 43 điểm Total Score, tăng 136% so với tháng trước.

Xu hướng thảo luận trên mạng xã hội

Trong tháng này, Trà sữa tiếp tục dẫn đầu danh sách các loại đồ uống được thảo luận nhiều nhất trên mạng xã hội, chiếm 34,59% tổng thảo luận. Trend “trà sữa niêu” đang thu hút sự quan tâm lớn từ người dùng. Đồng thời, Mì, miến,... vẫn là món ăn được thảo luận nhiều nhất với 16,21% tổng thảo luận.

Thách thức và cơ hội trong ngành F&B

Quý IV/2023, thị trường F&B đã phải đối mặt với nhiều “sóng ngầm” do sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Sau đợt thanh lọc mạnh mẽ, nhiều thương hiệu đã rời khỏi thị trường, từ các doanh nghiệp lớn đến những chuỗi F&B lâu đời. Mặc dù thị trường liên tục cập nhật các xu hướng món ăn và đồ uống mới, nhưng các xu hướng này thường chỉ kéo dài khoảng 3 tháng và chủ yếu do các cửa hàng nhỏ lẻ khởi xướng.

Hoạt động của KOLs trong ngành F&B

Theo chỉ số Active Rate Score trên các kênh mạng xã hội như Facebook, Youtube, Instagram, Tiktok, tháng 12 vừa qua có những KOLs nổi bật như: Quan không gờ, Bin Bun Nè, Phương Oanh Daily,...

Theo chỉ số Relevance Score, các KOLs nổi bật có thể kể đến như Foody.vn, Thèm, Ninh Tito,...

Xu hướng nhượng quyền và chiến lược kinh doanh năm 2024

Theo các chuyên gia tại hội nghị “Sóng ngầm F&B”, để thích nghi với sự thay đổi trong nhu cầu mua sắm và mức chi tiêu bị giảm, hình thức kinh doanh “nhượng quyền” sẽ là một xu hướng định hình thị trường F&B trong năm 2024. Các doanh nghiệp cần quay lại với giá trị cốt lõi là tập trung vào chất lượng sản phẩm và chiến lược khuyến mãi thông minh, thay vì chạy theo các sự kiện không có sự liên kết.