Thị trường F&B 2023: Doanh nghiệp lớn lao đao dù chi tiêu tăng

Người tiêu dùng chuyển hướng sang dịch vụ bình dân

Gần đây, iPOS.vn đã công bố một báo cáo về tình hình thị trường F&B trong nửa đầu năm 2023. Cuộc khảo sát này được tiến hành trên 137 doanh nghiệp hoạt động trong ngành F&B, chủ yếu tập trung tại Hà Nội và TP.HCM.

Doanh nghiệp lớn đối mặt với khó khăn

Theo kết quả khảo sát, ngành F&B đang trải qua một giai đoạn khó khăn với chỉ 29,9% doanh nghiệp ghi nhận tăng trưởng doanh thu trong 6 tháng đầu năm. Trong số này, các doanh nghiệp nhỏ có tỷ lệ doanh thu tăng trưởng cao hơn, đạt 33% so với cùng kỳ năm trước. Đây là một tín hiệu tích cực trong bối cảnh kinh tế hiện nay.

Ngược lại, có tới 40,1% doanh nghiệp báo cáo doanh thu giảm, đặc biệt là các doanh nghiệp lớn với tỷ lệ lên tới 63,6%. Điều này cho thấy các doanh nghiệp lớn đang gặp nhiều thách thức hơn trong việc duy trì doanh thu.

Về quy mô hoạt động, 63,5% doanh nghiệp đã duy trì được số lượng cửa hàng ổn định trong nửa đầu năm 2023. Trong đó, 26,3% đã mở thêm chi nhánh mới, trong khi chỉ 5,8% phải đóng cửa ít nhất một chi nhánh. Các doanh nghiệp hiện đang nỗ lực vượt qua giai đoạn khó khăn này để chuẩn bị cho mùa lễ hội cuối năm.

Mặc dù vậy, phần lớn doanh nghiệp (80,3%) vẫn tự tin về sức khỏe tài chính của mình, cho rằng họ đủ khả năng duy trì và phát triển trong nửa cuối năm.

Thay đổi trong hành vi tiêu dùng

Khảo sát của iPOS.vn cho thấy, mặc dù kinh tế gặp khó khăn, người tiêu dùng trẻ vẫn có xu hướng chi tiêu nhiều hơn. Có tới 47,5% khách hàng thừa nhận rằng họ đã chi tiêu nhiều hơn trong 6 tháng đầu năm so với cùng kỳ năm ngoái, đặc biệt là nhóm tuổi từ 23-25.

Tuy nhiên, cũng có 32% khách hàng cho biết họ đã giảm chi tiêu, với nhóm tuổi từ 26-31 có tỷ lệ giảm cao nhất là 52,6%.

So với báo cáo chi tiêu cho ăn uống năm 2022, không có sự thay đổi đáng kể nào trong mức chi tiêu cho mỗi bữa ăn ngoài hay cà phê. Mức chi tiêu phổ biến nhất cho việc ăn uống bên ngoài mỗi tuần là dưới 500.000 VNĐ, tiếp theo là từ 500.000 - 1.000.000 VNĐ, chiếm 34%.

Có 50,5% khách hàng chi tiêu trung bình từ 30.000 - 45.000 VNĐ cho một bữa ăn trưa/tối bên ngoài, tiếp theo là mức chi từ 46.000 - 60.000 VNĐ chiếm 24,5%.

44,5% khách hàng sẵn sàng chi từ 41.000 - 70.000 VNĐ cho mỗi lần sử dụng đồ uống, thường là các thương hiệu tầm trung như Highlands Coffee, Phúc Long Coffee & Tea, Katinat Saigon Kàfe. Nửa đầu năm 2023 cũng chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của các thương hiệu đồ uống bình dân như Mixue, với hơn 1.000 cửa hàng nhượng quyền tại Việt Nam. Theo khảo sát, 39,5% khách hàng sẵn sàng chi từ 21.000 - 40.000 VNĐ cho mỗi lần sử dụng đồ uống, mức chi này phổ biến cho các thương hiệu như Mixue, ToCoToCo.

Số lượng người có tần suất đi cà phê từ 1-2 lần mỗi tuần chiếm tỉ trọng cao nhất với 35%. Phụ nữ có xu hướng đi cà phê thường xuyên hơn nam giới, với 37,4% so với 27,5%.

"Mặc dù mức chi tiêu gần như không thay đổi, nhưng doanh thu của các cửa hàng F&B lại giảm, đặc biệt là các doanh nghiệp lớn. Chỉ 38% doanh nghiệp nhỏ có doanh thu giảm, nhưng con số này ở doanh nghiệp lớn là 62%. Điều này cho thấy khách hàng đang chuyển hướng từ dịch vụ cao cấp sang trải nghiệm dịch vụ bình dân", chuyên gia từ iPOS.vn nhận định.